Pastas o mantecados de aceite (Dulce Navideño)

Hola Chic@s.

Hoy os traigo unas pastas navideñas muy fácil de preparar y las hacemos con aceite.

Es una receta de las de mi cajón, receta de familia ya mi bisabuela hacia las pastas de aceite.

Aunque tengo que confesaros que me gustan más las de manteca con almendra. Siempre hago cantidades pequeñas para que con una o dos hornadas tengamos suficiente, así hago varios dulces navideños para contentar a toda la familia. Nosotros somos muy golosos.

Ya sabeis que las recetas antiguas se ponian las cantidades por vasos, tazas, puñados…. y siempre la harina es la que admita.

Pero ya tenemos las medidas ajustadas para que salga bien.

Yo he quitado azúcar a la cantidad indicada pero ahora os lo pongo todo.

Ingredientes:

565 grs. Harina normal todo uso o harina 0000

250 ml. de aceite de oliva

250 grs. de azúcar (la receta lleva 375 grs de azúcar, pero yo solo le pongo 250grs.)

3 Huevos Talla -L- 2 huevos para la masa 1 huevo para pincelar

15 grs. de anis dulce (anis liquido)

5 grs. de polvos de hornear, o levadura quimica

Canela molida a tu gusto

Tambien le podeis poner anis en grano a tu gusto (opcional) Yo no le pongo

Azúcar normal para espolvorear a tu gusto

Elaboración:

En un bol ponemos el aceite, el azúcar, los huevos y vamos mezclando con unas varillas manuales, añadiremos el anis, la canela, la levadura y si quereis los añises en grano.

ahora añadiremos la harina y mejor con las manos mezclamos y amasamos hasta que nos queda una masa compacta y fina de textura que esté todo bien integrado.

ahora hacemos las tipicas formas con los moldes navideños, (cortadores de pasta)

Estiramos la masa con las manos o con un rodillo y dejamos la altura que marca los corta pastas o la que te guste un centimetro y medio como muy alto

Y los ponemos en la bandeja con papel horno o tapete de silicona.

Tendremos el horno encendido a unos 180-190ºC calor arriba y abajo.

Hornearemos unos 18-20 minutos (según horno) hasta que esté doradito a nuestro gusto.

al salir del horno les pondremos azúcar por encima y las dejaremos enfriar en la bandeja.

Para conservarlas unos días mejor usaremos cajas de cartón o de metal.


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Fácil, sencillo y Rico. No te lo pierdas!!!

Espero las fotos de tu elaboración.

Puedes ver la receta en video en mi canal youtube aquí

Pesto de espinaca y rúcula

Hola Chic@s.

Hoy os propongo una salsa estupenda para acompañar nuestros platos favoritos de pasta.

Aquí va mi versión del pesto de espinacas y rúcula.

No siempre hay que acompañar la pasta con tomate.

El pesto más conocido es con albahaca pero su intenso sabor no le gusta a todo el mundo.

Tambien hay más tipos de pesto que pueden llevar pimiento o tomate. Ya iremos biendo algún otro pesto. El de hoy tambien nos sirve para acompañar otro tipo de platos. al pescado le va muy bien. Lo podremos tomar frio o caliente. Simplemente mezclado con la pasta recien hecha se atempera.

Las cantidades te las dejo un poco a tu gusto o necesidades.

Ingredientes:

1 paquete mediano de brotes de espinaca y rúcula

entre 100-120 ml. de Aceite de oliva virgen extra

unos piñones, almendras y avellanas.

Queso parmesano recien rallado

1 diente de ajo y sal

Elaboración:

En el vaso de la batidora de mano ponemos todos los ingredientes, y la mitad del aceite, comenzamos a triturar, se queda bastante triturado, pero lo puedes dejarlo triturado a tu gusto, terminamos de añadir el resto del aceite, rectificaremos de sal si fuera necesario.

Listo para comer.

Si queremos guardarlo en el frigorifico para otro dia lo pondremos en un frasco de cristal y lo cubriremos de aceite, así se conservara unos días.

Lo podemos tomar frio o templado.

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Yo he cocido unos macarrones para acompañarlos con el pesto. En el blog o en mi canal YouTube puedes ver varias recetas de pasta. Pincha aquí para ir al canal

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Fácil, sencillo y rico. No te lo pierdas!!!

Espero la foto de tu elaboración.

Puedes ver la receta en video en mi canal youtube aquí

Torrezno de Soria

Hola Chic@s.

Hoy os traigo una recetita muy fácil y rica, con la que nos daremos un capricho.

Hoy descubrimos un producto estupendo como lo es el torrezno de Soria y la panceta adobada que tiene infinidad de usos en nuestras cocinas. Para platos de legumbres y muchas otras eleboraciones.

Son ocho empresas las que fabrican el autentico Torrezno de soria con su sello de calida y garantia. Y tengo la gran suerte de que me envien una muestra de su excelente producto para que elabore esta receta. y seguro que alguna más.

Asi que quiero agradecesles a la asociación de fabricantes de Torrezno de Soria y a Industrias Cárnicas Villar.

Elaboración de El torrezno de Soria precocinado:

Vamos abriendo la bandeja y dejaremos orear los torreznos unos 30 minutos como minimo o unas dos horas antes de cocinarlos.

Pondremos abundante aceite en una sartén a calentar o en freidora con el termostato a 180ºC los freiremos por ambos lados hasta conseguir el dorado deseado y la corteza quedara burbujeante y doradita y crujiente y el magro quedará jugoso.

Esta es la forma más fácil y sencilla de tener un buen Torrezno de Soria.

Lo podemos trocear una vez cocinado para picoteo o aperitivo.

Tambien lo podemos trocear y cocinarlo como vereis en las fotos.

Elaboración panceta adobada:

La panceta es un producto más conocido por todos, aunque no la preparan de igual forma en todas partes.

Aquí la adoban con sal y pimentón y es curada en secaderos tradicionales. Se utiliza para hacer el Torrezno de Soria y también se hace a la plancha, barbacoa, se pone en cocidos y pucheros.

La comercializan a granel o envasada al vacio. En piezas completas o troceadas.

Dejaremos orear la panceta colgada en algun sitio fresco y seco durante minimo unas 24 horas.

Pondremos en una sartén aceite que cubra el fondo (unos 2 mm).

Ponemos el fuego en posición “fuego lento”

en la vitro del 0 al 6 en el 2

Si tienes gas ponlo al minimo.

Cortaremos lonchas de 1,5 cms. aproximadamente de ancho. Lo pondremos en la sartén con la corteza hacia abajo.

Dejaremos que se dore y le salgan las burbujitas caracteristicas en la piel.

Luego lo freiremos con algo más de fuerza la “vitro al 5” lo freiremos por ambos lados hasta que esté doradito a nuestro gusto.

También lo podemos hacer en el horno:

Las lonchas de panceta con la corteza hacia arriba.

El horno precalentado a 250 ºC calor arriba y abajo y a ser posible el grill. Las mantenemos 10 minutos para que se formen las burbujitas en la corteza.

Cuando las tengamos tendremos la sartén preparada con el aceite calentito y las freiremos por ambos lados que queden doradas a nuestro gusto.

Puedes ver el video en mi canal. No te lo pierdas!!! Clik aquí

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Riquisimo. No te lo pierdas!!!

Bechamel

Hola Chic@s.

Hoy vamos con la famosa salsa bechamel. Que la podemos utilizar para napar o cubrir huevos, berenjenas, calabacines, pimientos del piquillos y un montón de platos que os gusten.

Es super fácil de hacer. Solo tenemos que saber que la bechamel se hace con harina, mantequilla y leche. La mantequilla y harina a partes iguales. Nada que ver con la bechamel para croquetas que se prepara algo diferente.

Yo siempre la hago con aceite de oliva ya que prefiero cocinar con aceite de oliva y no con mantequilla, en casa gusta mucho.

Ingredientes:

500 ml de leche

35-40 grs. de harina

35-40 ml. de aceite de oliva

Sal, pimienta y nuez moscada a tu gusto

Elaboración:

Lo primero es poner el aceite a calentar en un cazo, sarten o el recipiente que te guste cuando vemos que está calentito añadiremos la harina, la freimos y mezclamos, este paso es para que la harina no sepa a crudo, pero no debe quemarse, a esto se le llama Roux y queda un poco como pegote feo, pero ahora vamos añadiendo la leche poco a poco y removiendo, a mi me gusta usar unas varillas asi nos libraremos de los grumos.

Vamos añadiendo poco a poco la leche y vereis como va tomando su forma y textura de salsa, iremos añadiendo la sal la pimienta y la nuez moscada, a todo esto sin dejar de remover y que no se pegue en el fondo de la cazuela.

Dicen que si tenemos la Roux caliente pondemos la leche caliente, y si la dejamos enfriar un poco pondremos la leche fria o del tiempo.

Ya sabeis que suelo ser maria prisas. Así que no sigo la norma a la Roux caliente le pongo la leche fria, pero siempre me sale bien, lo unico que cuesta un poco más, ya que la leche tiene que ir calentandose al ponerla.

Si queremos la bechamel para pasta me encanta ponerle orégano.

Nota:

  • Si queremos utilizar la bechamel para más tarde, la taparemos con un papel film para que no haga costra, como hacemos con la crema pastelera.

  • Para tener una bechamel más clara solo tenemos que poner más leche de la que os indico

  • Si la quereís más espesa añadiremos algo menos de leche.

Dicen que una imagen vale más que mil palabras. Aquí veis las fotos de la elaboración pero tambien podeis ver la receta en mi canal YouTube.

Enlace al canal.

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