Alicante Gastronómica 2019

Hola chic@s.

Del 22 al 25 de Febrero se ha realizado Alicante Gastronomica

Estilo de vida mediterránea  @AlicanteGastro1   En IFA.  Institución Ferial Alicantina

 Con un amplio horario y gran participación de grandes cocineros, muchos de ellos con soles y Estrellas Michelín.

Este año con el concurso de escuelas de cocina. Que me ha parecido muy interesante.

Y el equipo ganador de la GRAN FINAL del I Concurso de Cocina Mediterránea “Escuela Creativa Alicante Gastronómica" es...¡¡CDT TORREVIEJA, capitaneados por @lafincaelche!!

 Una lastima por mi parte no poder asistir todos los días ya que tenia otros compromisos adquiridos.

 Un gran espacio lleno de Stand de distintos Ayuntamientos y también de marcas donde en algunos se podian degustar sus productos y en otros incluso comprarlos ya que ponen unas casetas donde puedes comprar tikes.

Como no podían faltar las camionetas llamadas  full track donde puedes ver que hay distintas especialidades en comidas, tapas o pinchos,  situadas en la zona  “casetas” bares.

Me centre en visitar algunos Stand de la provincia como son las de Mutxamel, con sus tomates La Vega baja, con sus alcachofas estupendas.

Y un recetario que me dieron muy interesante, seguro que aprovechando la temporada de alcachofa pondré alguna receta nueva en el blog.

Visité el Stand del Nispero de Callosa -El auténtico-  Donde pude ver que hay muchos productos con esta fruta o fruto estupendo que aunque tengo la receta de nísperos en almibar y mermelada de níspero, resulta que también hay miel, crema de níspero y varias variedades de bebidas espirituosas de níspero.

Al pasar por el Stand de la Mancomunitat de l’Alcoià i el Comtat

Nos informaron de varias rutas para visitar la zona a pie o en bicicleta, también nos hablaron del rico aceite que tenemos en esta zona y las bebidas típicas de Sierra Mariola como son el Herbero (un licor a base de hierbas) el café licor muy tradicional en Alcoy  y comarca, Salvia, vino de nueces,  entre otros productos de la zona.

Y me dieron un directorio de cocina de Concentaina.  La foto de portada es una pericana, que ya tenies la receta en el blog.  Aunque en cada pueblo o comarca tiene alguna variación. Pero está muy rica.

Solo deciros que se pasa un rato estupendo y que…

Ahora os pongo unas fotos de mi visita por Alicante Gastronómica 2019

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Una empresa online para crear tu propio huerto

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No podian faltar los Stand de Mercalicante, Carrefour, y Especias Carmencita. compañía española líder en especias y condimentos. Con casi 100 años de historia en Novelda.

Pasta con setas

Hola Chic@s.

Hoy os traigo un sencillo pero rico plato de pasta con setas, Las setas son de cultivo y es una mezcla que va empaquetada, pero si no encontraís o no os gustan podeís hacerlo con champiñones.

Vamos a usar pocos ingredientes, es un plato digamos de diario y lo cocinaremos en un solo recipiente.

La pasta que utilizo se llama fideuá y el tiempo de cocción depende del fabricante así que teneís que mirarlo siempre en los paquetes. O cocerla a vuestro gusto.. Es una pasta estupenda para cocinarla de esta manera.

.-Yo utilizo siempre entre 90-100 grs. de pasta seca por persona

Ingredientes: Hoy para dos

180 grs. de pasta Fideuá

600 ml. aprx. de caldo de carne o de verdura (también puedes usar el caldo de brik)

Medio puerro. Solo la parte blanca

media cebolla

1 diente de ajo

dos cucharadas de tomate natural rallado (también puede ser de tomate frito)

200 grs. de setas de cultivo (ya están troceadas y llevan perejil y ajo)

Un poco de azafrán de hebra o (colorante si os gusta)

Aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.

Elaboración:

En una tartera ponemos un culin de aceite, ponemos a pochar el ajo laminado, el puerro y la cebolla troceado en pequeño, cuando está pochadito, añadiremos las setas, dejaremos que se hagan (vereis como pierden volumen) a todo esto le añadiremos la sal y la pimienta al gusto, cuando estan las setas bastante cocinadas, añadiremos el tomate rallado y dejaremos que se cocine un poco, añadiremos la pasta seca y la doramos o sofreimos un poco y ya le añadiremos el caldo, dejando que cueza y absorba el caldo, sin que se nos queme en el fondo. podemos poner una tapadera y dejar reposar dos o tres minutos.

Nota. Al cocinar así la pasta es como cuando hacemos arroz seco. Tenemos que controlar el fuego si lo ponemos alto evapora antes el caldo que si lo tenemos a fuego medio o bajo.

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Fácil, sencillo con pocos ingredientes y rico. No te lo pierdas!!!

Espero la foto de tu elaboración

Puedes ver la receta en video en mi canal youtube aquí

Cupcakes sencillos con ganache de chocolate negro

Hola Chic@s.

Hoy os traigo unos cupcakes sencillos o básicos pero los finalizamos con una ganache de chocolate negro que me encanta igual para hoy como para rellenar o terminar tartas.

La elaboración del ganache para otros postres ya la pondré otro dia.

Ingredientes:

120 ml. de de leche

200 grs. de harina normal todo uso

200 grs. de azúcar

115 gr.s de mantequilla (punto pomada)

3 huevos talla -L-

Una pizca de sal

Unos bombones (opcional)

Una cucharadita y media de polvos de hornear, o levadura quimica que serán unos (7-8 grs. aprox.)

Ingredientes :

Para el ganache de chocolate:

200 ml. de nata al 35% de materia grasa

200 grs. de chocolate de fundir negro

Decorar:

A tu gusto, con fideitos de chocolate,

corazones de caramelo,

chocolate blanco rallado

Guindas o cerezas. Si son en almibar las dejaremos escurrir en un colador

Elaboración:

En un bol o recipiente, ponemos la mantequilla a punto pomada y la batiremos con las varillas electricas o si no tienes con la barilla manual.

Añadiremos el azúcar y seguiermos batiendo, no te preocupes si parece que se hacen grumos, añadiremos los huevos de uno en uno, y ya se integraran poco a poco con todo.

Cuando esté bien batido, añadiremos la harina junto a la sal y la levadura quimica o polvos de hornear

Lo tamizamos en un colador y añadiremos la mitad, lo mezclaremos con varilla o espatula lengua, añadiremos la mitad de la leche, cuando se incorpore bien volvemos a repetir la operación, añadiremos la otra mitad de la harina mezclamos, añadiremos la leche que queda y mezclaremos todo bien que no queden grumos. ya tenemos las capsulas preparadas dentro del molde para cupcakes.

Vamos llenando las capsulas y añadiremos un bonbon dentro de cada una (opcional) y los cubriremos.

Por lo general las capsulas las tendremos que rellenar solo la tercera parte,

Hoy se ma ha ido un poco de las manos y las he llenado bastante para cubrir los bombones.

Asi que puede que me hallan quedado con un poco más de altura de lo normal.

Vamos al horno que tenemos precalentado. lo ponemos a unos 175ºC calor arriba y abajo hornearemos unos 20-25 minutos según horno.

No pincheis al centro para comprobar, ya que tenemos el bombón dentro hay que pinchar de lado..

Lo dejaremos enfriar en una rejilla y cuando podamos sacaremos los cupcakes a la rejilla para que no absorban humedad por bajo.

Ahora llega el momento del “adorno” para mi siempre mejor comestible.

Prepararemos con anterioridad el ganache de chocolate.

Ponemos la nata de montar o batir en un cazo y calentamos, cuando empiece el hervor, lo añadiremos a un recipiente que ya tenemos el chocolate troceado.

O pondremos el chocolate troceado dentro de la nata caliente, removeremos hasta que se disuelva y nos quede una mezcla fina y lisa, lo dejaremos enfriar un rato en el frigorifico, tapado con papel flim como si de una crema pastelera se tratara y luego lo batiremos con las varillas electricas,

Pondremos la mezcla en una manga pastelera con boquilla rizada y ya podremos terminar nuestros cupcakes.

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Ya tenemos nuestros cupcakes terminados

Riquisimos!!!

Espero la foto de tu elaboración

Natillas de chocolate en thermomix

Hola Chic@s.

Hoy vamos con unas fáciles y sencillas con chocolate Natillas que hacemos en la  Thermomix 

Es un postre delicioso que suele gustar a tod@s.

Hoy le pongo chocolate blanco rallado y unos barquillos, pero podeis ponerle bizcocho o galletas .

Ingredientes:

100 grs. de azúcar

  3 huevos talla -L- (temperatura ambiente)

550-600 grs. de leche (entera) (yo desnatada)

10-12 grs. de harina de maiz (maizena)

15 grs. de cacao sin azúcar en polvo (valor)

Preparación en Thermomix:

Ponemos todos los ingredientes en el vaso y

Mezclamos 10 segundos/velocidad 4

seguidamente programamos 10 minutos/90ºC/velocidad 2

Comprobamos que no tenga espuma, en caso de que tenga espuma programaremos 2 minutos/90ºC/velocidad 2 Esto igual hay que hacerlo dos ves si tuviera espuma.

Cuando ya no tiene espuma nuestra preparación lo pondremos 2 minutos/velocidad 2

Y ya lo tendremos listo para repartirlo en nuestros recipientes, vasos, copas,…. pondremos galletas, bizcocho o solo, lo dejaremos enfriar en el frigorifico. Si le ponemos barquillos y chocolate rallado lo haremos justo antes de de servirlo.

Nota. Si sois muy golosos ponerle algo más de azúcar entre 130-140 grs.

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El postre esta servido.. Ummm. Riquisimo!!!

Espero la foto de tu elaboración.

Puedes ver la receta en video en mi canal youtube aquí