Alicante Gastronómica 2019

Hola chic@s.

Del 22 al 25 de Febrero se ha realizado Alicante Gastronomica

Estilo de vida mediterránea  @AlicanteGastro1   En IFA.  Institución Ferial Alicantina

 Con un amplio horario y gran participación de grandes cocineros, muchos de ellos con soles y Estrellas Michelín.

Este año con el concurso de escuelas de cocina. Que me ha parecido muy interesante.

Y el equipo ganador de la GRAN FINAL del I Concurso de Cocina Mediterránea “Escuela Creativa Alicante Gastronómica" es...¡¡CDT TORREVIEJA, capitaneados por @lafincaelche!!

 Una lastima por mi parte no poder asistir todos los días ya que tenia otros compromisos adquiridos.

 Un gran espacio lleno de Stand de distintos Ayuntamientos y también de marcas donde en algunos se podian degustar sus productos y en otros incluso comprarlos ya que ponen unas casetas donde puedes comprar tikes.

Como no podían faltar las camionetas llamadas  full track donde puedes ver que hay distintas especialidades en comidas, tapas o pinchos,  situadas en la zona  “casetas” bares.

Me centre en visitar algunos Stand de la provincia como son las de Mutxamel, con sus tomates La Vega baja, con sus alcachofas estupendas.

Y un recetario que me dieron muy interesante, seguro que aprovechando la temporada de alcachofa pondré alguna receta nueva en el blog.

Visité el Stand del Nispero de Callosa -El auténtico-  Donde pude ver que hay muchos productos con esta fruta o fruto estupendo que aunque tengo la receta de nísperos en almibar y mermelada de níspero, resulta que también hay miel, crema de níspero y varias variedades de bebidas espirituosas de níspero.

Al pasar por el Stand de la Mancomunitat de l’Alcoià i el Comtat

Nos informaron de varias rutas para visitar la zona a pie o en bicicleta, también nos hablaron del rico aceite que tenemos en esta zona y las bebidas típicas de Sierra Mariola como son el Herbero (un licor a base de hierbas) el café licor muy tradicional en Alcoy  y comarca, Salvia, vino de nueces,  entre otros productos de la zona.

Y me dieron un directorio de cocina de Concentaina.  La foto de portada es una pericana, que ya tenies la receta en el blog.  Aunque en cada pueblo o comarca tiene alguna variación. Pero está muy rica.

Solo deciros que se pasa un rato estupendo y que…

Ahora os pongo unas fotos de mi visita por Alicante Gastronómica 2019

foto 1.jpg
foto 2.jpg
IMG_2209.jpg
IMG_2223.jpg
IMG_2213.jpg
IMG_2230.jpg
IMG_2217.jpg
IMG_2227.jpg

Una empresa online para crear tu propio huerto

IMG_2215.jpg

No podian faltar los Stand de Mercalicante, Carrefour, y Especias Carmencita. compañía española líder en especias y condimentos. Con casi 100 años de historia en Novelda.

Pasta con setas

Hola Chic@s.

Hoy os traigo un sencillo pero rico plato de pasta con setas, Las setas son de cultivo y es una mezcla que va empaquetada, pero si no encontraís o no os gustan podeís hacerlo con champiñones.

Vamos a usar pocos ingredientes, es un plato digamos de diario y lo cocinaremos en un solo recipiente.

La pasta que utilizo se llama fideuá y el tiempo de cocción depende del fabricante así que teneís que mirarlo siempre en los paquetes. O cocerla a vuestro gusto.. Es una pasta estupenda para cocinarla de esta manera.

.-Yo utilizo siempre entre 90-100 grs. de pasta seca por persona

Ingredientes: Hoy para dos

180 grs. de pasta Fideuá

600 ml. aprx. de caldo de carne o de verdura (también puedes usar el caldo de brik)

Medio puerro. Solo la parte blanca

media cebolla

1 diente de ajo

dos cucharadas de tomate natural rallado (también puede ser de tomate frito)

200 grs. de setas de cultivo (ya están troceadas y llevan perejil y ajo)

Un poco de azafrán de hebra o (colorante si os gusta)

Aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.

Elaboración:

En una tartera ponemos un culin de aceite, ponemos a pochar el ajo laminado, el puerro y la cebolla troceado en pequeño, cuando está pochadito, añadiremos las setas, dejaremos que se hagan (vereis como pierden volumen) a todo esto le añadiremos la sal y la pimienta al gusto, cuando estan las setas bastante cocinadas, añadiremos el tomate rallado y dejaremos que se cocine un poco, añadiremos la pasta seca y la doramos o sofreimos un poco y ya le añadiremos el caldo, dejando que cueza y absorba el caldo, sin que se nos queme en el fondo. podemos poner una tapadera y dejar reposar dos o tres minutos.

Nota. Al cocinar así la pasta es como cuando hacemos arroz seco. Tenemos que controlar el fuego si lo ponemos alto evapora antes el caldo que si lo tenemos a fuego medio o bajo.

montaje 1.jpg
montaje 2.jpg
montaje 3.jpg
IMG_8546.jpg

Fácil, sencillo con pocos ingredientes y rico. No te lo pierdas!!!

Espero la foto de tu elaboración

Puedes ver la receta en video en mi canal youtube aquí

Cupcakes sencillos con ganache de chocolate negro

Hola Chic@s.

Hoy os traigo unos cupcakes sencillos o básicos pero los finalizamos con una ganache de chocolate negro que me encanta igual para hoy como para rellenar o terminar tartas.

La elaboración del ganache para otros postres ya la pondré otro dia.

Ingredientes:

120 ml. de de leche

200 grs. de harina normal todo uso

200 grs. de azúcar

115 gr.s de mantequilla (punto pomada)

3 huevos talla -L-

Una pizca de sal

Unos bombones (opcional)

Una cucharadita y media de polvos de hornear, o levadura quimica que serán unos (7-8 grs. aprox.)

Ingredientes :

Para el ganache de chocolate:

200 ml. de nata al 35% de materia grasa

200 grs. de chocolate de fundir negro

Decorar:

A tu gusto, con fideitos de chocolate,

corazones de caramelo,

chocolate blanco rallado

Guindas o cerezas. Si son en almibar las dejaremos escurrir en un colador

Elaboración:

En un bol o recipiente, ponemos la mantequilla a punto pomada y la batiremos con las varillas electricas o si no tienes con la barilla manual.

Añadiremos el azúcar y seguiermos batiendo, no te preocupes si parece que se hacen grumos, añadiremos los huevos de uno en uno, y ya se integraran poco a poco con todo.

Cuando esté bien batido, añadiremos la harina junto a la sal y la levadura quimica o polvos de hornear

Lo tamizamos en un colador y añadiremos la mitad, lo mezclaremos con varilla o espatula lengua, añadiremos la mitad de la leche, cuando se incorpore bien volvemos a repetir la operación, añadiremos la otra mitad de la harina mezclamos, añadiremos la leche que queda y mezclaremos todo bien que no queden grumos. ya tenemos las capsulas preparadas dentro del molde para cupcakes.

Vamos llenando las capsulas y añadiremos un bonbon dentro de cada una (opcional) y los cubriremos.

Por lo general las capsulas las tendremos que rellenar solo la tercera parte,

Hoy se ma ha ido un poco de las manos y las he llenado bastante para cubrir los bombones.

Asi que puede que me hallan quedado con un poco más de altura de lo normal.

Vamos al horno que tenemos precalentado. lo ponemos a unos 175ºC calor arriba y abajo hornearemos unos 20-25 minutos según horno.

No pincheis al centro para comprobar, ya que tenemos el bombón dentro hay que pinchar de lado..

Lo dejaremos enfriar en una rejilla y cuando podamos sacaremos los cupcakes a la rejilla para que no absorban humedad por bajo.

Ahora llega el momento del “adorno” para mi siempre mejor comestible.

Prepararemos con anterioridad el ganache de chocolate.

Ponemos la nata de montar o batir en un cazo y calentamos, cuando empiece el hervor, lo añadiremos a un recipiente que ya tenemos el chocolate troceado.

O pondremos el chocolate troceado dentro de la nata caliente, removeremos hasta que se disuelva y nos quede una mezcla fina y lisa, lo dejaremos enfriar un rato en el frigorifico, tapado con papel flim como si de una crema pastelera se tratara y luego lo batiremos con las varillas electricas,

Pondremos la mezcla en una manga pastelera con boquilla rizada y ya podremos terminar nuestros cupcakes.

montaje 1.jpg
montaje 3.jpg
montaje 4.jpg
montaje 5.jpg
montaje 6.jpg
IMG_2151.jpg
IMG_2108.jpg

Ya tenemos nuestros cupcakes terminados

Riquisimos!!!

Espero la foto de tu elaboración

Natillas de chocolate en thermomix

Hola Chic@s.

Hoy vamos con unas fáciles y sencillas con chocolate Natillas que hacemos en la  Thermomix 

Es un postre delicioso que suele gustar a tod@s.

Hoy le pongo chocolate blanco rallado y unos barquillos, pero podeis ponerle bizcocho o galletas .

Ingredientes:

100 grs. de azúcar

  3 huevos talla -L- (temperatura ambiente)

550-600 grs. de leche (entera) (yo desnatada)

10-12 grs. de harina de maiz (maizena)

15 grs. de cacao sin azúcar en polvo (valor)

Preparación en Thermomix:

Ponemos todos los ingredientes en el vaso y

Mezclamos 10 segundos/velocidad 4

seguidamente programamos 10 minutos/90ºC/velocidad 2

Comprobamos que no tenga espuma, en caso de que tenga espuma programaremos 2 minutos/90ºC/velocidad 2 Esto igual hay que hacerlo dos ves si tuviera espuma.

Cuando ya no tiene espuma nuestra preparación lo pondremos 2 minutos/velocidad 2

Y ya lo tendremos listo para repartirlo en nuestros recipientes, vasos, copas,…. pondremos galletas, bizcocho o solo, lo dejaremos enfriar en el frigorifico. Si le ponemos barquillos y chocolate rallado lo haremos justo antes de de servirlo.

Nota. Si sois muy golosos ponerle algo más de azúcar entre 130-140 grs.

montaje 1.jpg
montaje 2.jpg
montaje 3.jpg
IMG_9029.jpg
IMG_9054.jpg

El postre esta servido.. Ummm. Riquisimo!!!

Espero la foto de tu elaboración.

Puedes ver la receta en video en mi canal youtube aquí

Postre en vaso de Bizcocho con yogurt

Hola Chic@s.

Hoy vamos con un postre en vaso muy fácil y muy rico, espero que os guste tanto como a mí.

Partimos de la base de tener un bizcocho en casa, el que más nos guste o bien nos sobró un poco o bien reservamos un trozo.

Yo lo he hecho con el bizcocho que os puse la semana pasada.

El de calabaza especiado que tiene un sabor estupendo y reserve un poco para hacer este postre.

Para ver el la receta del bizcocho pincha aqui.

Paara ver la receta del almibar pincha aquí

Ingredientes:

para cuatro vasitos

Ingredientes:

4 trozos de bizcocho

2 yogures naturales

1 cucharada de miel

almibar para mojar el bizcocho

(con la mitad de lo que te indico en la receta del almibar tendrás suficiente para este postre)

Elaboración:

con los mismos vasitos que vamos a utilizar hacemos unos redondeles a los trozos de bizcocho, el resto del bizcocho lo desmenuzamos. mojamos con el amibar que se empape el trozo que ponemos en el fondo del vaso.

tambien empaparemos con almibar el bizcocho desmigado.

en un bol mezclaremos el yogurt con la cucharada de miel y cubrimos el fondo del vaso con bizcocho, ahora lo cubriremos con el bizcocho desmenuzado y empapado con almibar por encima.

Más fácil imposible.

Tambien puedes ver las recetas en mi canal youtube pinchando aquí

montaje 1.jpg
montaje 2.jpg
IMG_8883.jpg
IMG_8888.jpg

Fácil, sencillo y riquisimo. No te lo pierdas!!!

Espero la foto de tu elaboración

Puedes ver la receta en video en mi canal youtube aquí

Bizcocho de calabaza especiado

Hola Chic@s.

Hoy quiero compartiros la receta de este bizcocho con calabaza y una ligera mezcla de especias que le dan un sabor muy rico.

Podemos utilizar algún resto de calabaza que tengamos de otra elaboración. Por eso podemos usar calabaza cocida, asada o tambien podemos hacerla en el microondas, ya que luego la trituraremos con los ingredientes liquidos para nuestro bizcocho. Así que puedes hacerlo cuando te sobre calabaza o comprarla para harcelo.

Espero que os guste.

Ingredientes:

250 grs. de harina todo uso

50 grs. de harina fina de maiz (maizena)

200 grs. de azúcar

4 huevos talla -L-

300 grs. de calabaza ya cocinada

80 grs. de aceite de girasol

15 grs. de levadura quimica o polvos de hornear o impulsor

una pizca de sal,

una cucharadita de las de café de nuez moscada, canela y jengibre en polvo

Elaboración:

La calabaza:

-Podemos asarla con papel aluminio en el horno durante cuarenta minutos, después sacaremos trozos para triturarlo en la elaboración.

-Podemos cocerla cubierta de agua hasta que este cocida y dejarla muy bien escurrida.

-Podemos hacerla en le microondas troceada sin piel la tendremos 12-15 minutos según sean los trozos de grandes.

En el vaso de la batidora ponemos los huevos y batimos, añadimos el azúcar y batimos, añadiremos el aceite y seguiremos batiremos hasta que este todo integrado y ponemos la calabaza, batiremos hasta que se integre con todo.

Ahora yo por comodidad lo paso a un bol grande y añadiremos la mezcla de especias , mezclamos y añadiremos la harina tamizada con la levadura quimica o polvos de hornear y la pizca de sal. mezclaremos bien hasta que esté todo integrado, pondremos si es necesario un poco de mantequilla y harina en nuestro molde. Ponemos la mezcla y listo para llevar al horno que ya tenemos precalentado.

Lo pondremos entre 190-200ºC calor arriba y abajo. unos 60 minutos aproximadamente, según horno.

Podemos tapar la rejilla superior del horno para que no se queme durante la elaboración

Si lo ponemos al principio lo quitaremos pasados 20-25 minutos del horneado o lo pondremos 20-25 minutos después del comienzo del horneado.

calabaza.jpg
montaje 1.jpg
montaje 2.jpg
montaje 3.jpg
IMG_8807.jpg
IMG_8832.jpg

Fácil sencillo y rico. A merendar!!!!

Espero la foto de tu elaboración.

Puedes ver la receta en video en mi canal youtube aquí

Magdalenas de chocolate

Hola Chic@s.

Hoy os traigo unas magdalenas de chocolate sencillas de preparar y están muy ricas.

Por la cantidad de chocolate que le he puesto casi parece más un brownie así que os recomiendo bajar un poco la cantidad de chocolate ahora os pongo las cantidades.

Están estupendas para desayunos o meriendas. Espero que os gusten.

Ingredientes:

250 grs. de harina todo uso

200 grs. de azúcar

100 ml. de leche

100 ml. de aceite de girasol

70 grs. de cacao en polvo valor (Os recomiendo poner entre 40-50 grs. de cacao)

4 huevos talla - L -

1 sobre de levadura quimica o polvos de hornear ( 15 grs. )

Una pizca de sal

Elaboración:

Vamos a usar el bol con las varillas electricas, pero podeis usar las varillas manuales o la batidora electrica

Ponemos los huevos y batimos que doble su volumen, añadiendo el azúcar sin dejar de batir, añadiremos el aceite, sin dejar de batir ahora añadiremos la leche batimos un poco y ya tenemos esto listo para poner la harina junto con la llevadura o polvos de hornear y el chocolate, lo tamizamos y en dos otres veces lo añadiremos y mezclaremos con la espatula lengua, que quede todo bien integrado y que no queden grumos. Solo queda ponerlo en nuestras capsulas de magdalena, hoy utilizo estas rigidas de cartón.

Tendremos el horno precalentado, lo ponemos entre 190-200ºC calor arriba y abajo y entre 18-20 minutos las tendremos listas.

Cada horno es un mundo así que hay que controlar bien la temperatura y el tiempo.

montaje 1.jpg
montaje 2.jpg
IMG_8927.jpg

Fácil, sencillo y rico. No te las pierdas!!!

Espero la foto de tu elaboración.

Puedes ver la receta en video en mi canal youtube aquí

Sopa de caldo de verdura

Hola Chic@s.

Hoy traigo un plato de sopa muy suave que hacemos aprovechando unas verduritas que ponemos a cocer.

Por lo general al cocer verduras tiramos el agua de cocción pero hoy la aprovechamos.

Hacemos un plato calentito y suave con poco sabor y poca sal. Pero nos calentará en días frios.

Esto tan simple y sencillo nos vendrá muy bien para el día después de una comilona.

Al cocer verduras podemos aprovechar el agua de cocción para poner otro tipo de verduras y unas patatas y hacer un puré.

Ingredientes:

Cantidades a tu gusto o necesidad.

Judias verdes

1 tomate

3 zanahorias

1-2 puerros

1/2 chirivia

1 trozo de hinojo o apio

3 dientes de ajo

perejil, sal y dos cucharadas de aceite

una pizca de colorante alimenticio (opcional)

Elaboración:

Ponemos en una olla las verduras limpias y troceadas a nuestro gusto que les cubra el agua, añadiremos la sal y dos cucharadas soperas de aceite de oliva. Cuando empiece a hervir medio tapamos la olla y dejaremos cocer hasta que las judias verdes y las zanarorias estén bien cocidas, sacamos y escurrimos las verduras, colamos el caldo necesari para hacer la sopa de fideos, probaremos de sal, cuando los fideos esten añadiremos unas judias verdes y zanahoria cortadas en pequeño. Ya tenemos nuestra sopa lista, Para las verduras pondremos los ajos laminados en una sarten a dorar con un poco de aceite de oliva, y lo pondremos encima de las verduras.

Esto tambien lo podemos aliñar con aceite crudo, vinagre o limón al gusto.

montaje 1.jpg
montaje 2.jpg
montaje 3.jpg
montaje 4.jpg
IMG_4676.jpg
IMG_4669.jpg

Fácil y sencillo. No te lo pierdas!!!

Espero la foto de tu elaboración.

Puedes ver la receta en video en mi canal youtube aquí