Batido, smoothie, détox

Hola Chic@s.

Hoy os traigo una buena recomendación.

Quiero hablaros de la comida “sana” Es muy importante comer bien y una de las maneras más eficientes es comer de todo un poco y muy variado. Eso es lo que normalmente nos suelen recomendar.

Para ello surtimos nuestra nevera de productos frescos tanto lácteos como fruta y verdura.

Con todos estos alimentos podemos hacer muchas elaboraciones pero hoy solo hablaremos de los batidos, smoothie y los tan famosos détox.

Para cuidar la linea. Eso dicen….. Yo diria para llenar nuestro cuerpo de vitaminas de la fruta y verdura, haciendo esas mezclas tan ricas.

Logicamente es más sano hacerlos en casa ya que los podemos comprar pero tendrán colorantes estabilizantes, pierden fibra y ácido fólico y muchos más añadidos que tendriamos que leer en el etiquetado.

Al hacerlos en casa mantenemos toda la fibra, las vitaminas y el ácido fólico de nuestras verduras y frutas.

Así que os traigo una recomendación de la mejor batidora de vaso.

Donde podremos hacer todos los batidos de frutas de forma fácil. Ya que una ayuda como esta siempre esta genial en nuestra cocina. Se desmonta y se limpia de manera rápida y sencilla.

Es una gran ayuda que triture hielo para nuestras bebidas refrescantes y también podamos hacer todos los purés o sopas frias para la primavera y verano tan ricas

No olvideis la batidora smoothie Que también mezcla y emulsiona. Siempre es indispensable tanto en la cocina profesional como en casa.

Ya sabeis a cuidarse que es importante.

Tarta de nata y fresas estilo Naked cake

Hola Chic@s.

Hoy os traigo una tarta muy fácil y sencilla, sin ninguna complicación y queda muy rica.

Me apetecia mucho hacerla de esta forma y con fruta. Estilo Naked cake Su traducción seria pastel desnudo

Lo que es igual a que no lleve coberturas cubriendo la totalidad del pastel como solemos conocer las tartas tradicionales.

Este es mi primer intento de Nakes cake pero no será el último.

Como es temporada de fresas y hay que aprovechar para hacer elaboraciones con esta fruta tan rica y llena de vitaminas, magnesio y hierro. Las podemos comer de muchas formas por eso hoy las incorporo a

Este bizcocho con un yogurt de fresa, que mojaremos con un almibar, montaremos algo de nata y añadiremos las fresas. Se queda un postre muy primaveral. Que espero os guste.

Ingredientes: para el bizcocho

250 grs. de harina normal todo uso

200 grs. de azúcar normal

110 grs. de aceite de girasol

15 grs. de polvos de hornar o levadura quimica

3 Huevos talla -L-

Una pizca de canela molida y una pizca de nuez moscada rallada o molida y una pizca de sal

Que no se nos olviden las fresas Con medio kilo de fresas nos sobrarán

Ingredientes para el almibar:

100 ml. de agua

100 grs. de azúcar blanca normal

50 ml. de Vozka

Unos granos de pimienta rosa

Ingredientes para montar la nata:

200 ml. de nata al 35% de materia grasa

2 Cucharadas de azúcar glas o impalpable

Elabaración:

Lo primero preparamos el bizcocho. En un bol ponemos los huevos y los batimos, añadiremos el yogurt de sabor fresa. lo seguimos batiendo con las varillas añadiremos el aceite, batimos cuando vemos que ya esta integrado, añadiremos el azúcar y seguimos batiendo hasta que notemos que el azúcar esta disuelto y integrado. ahora le ponemos una pizca de canela en polvo o molida, añadiremos un poco de nuez moscada que rallaremos al momento. tenemos la harina con la levadura quimica o polvos de hornear y una pizca de sal, ya tamizada y lo mezclaremos todo.

El horno lo tendremos encendido con tiempo para que esté caliente. Lo pondremos a 190-200ºC calor arriba y abajo y nuestra mezcla la pasaremos a dos recipientes que ya tenemos con papel horno en el fondo y lo untaremos con mantequilla y espolvoreamos con harina y sacudiremos el sobrante. Los moldes son desmoldables.

calculando la mitad en cada uno. lo tendremos en el horno unos 25-30 minutos aproximadamente según horno.

Cuando tengamos los dos bizcochos horneados los dejaremos enfriar un rato antes de desmoldarlos.

Mientras vamos preparando el almibar

Ponemos el agua con el azúcar en un cazo al fuego, añadiremos las pimientas rosa y el vozka y dejaremos hervir unos minutos, asi evapora el alcohol y tambien tendrá un espesor espesor.

Lo colaremos y con el almibar mojaremos las capas de bizcocho que ya hemos cortado, Lo primero quitaremos el copete del bizcocho en caso de que tenga, y lo hacemos en dos partes, los copetes y una parte la reservaremos para otra elaboración.

Ahora montaremos la nata, Que la tenemos en el frigorifico y el recipiente para batirla tambien.

Simplemente con unas varillas electricas vamos batiendo y antes que este montada del todo añadiremos el azúcar glas o impalpable.

Ahora ya podemos montar nuestra tarta. Ponemos una capa de bizcocho, la almibaramos y ponemos la nata, añadiremos trozos de fresa que ya tenemos lavados y escurriendo en un colador.

Colocaremos otra capa de bizcocho, almibaramos cubrimos de nata ponemos las fresas y hacemos lo mismo con la tercera capa ahora aqui ponemos las fresas a laminas o rodajas.

Esta tarta hay que comerla enseguida ya que las fresas al ser naturales se ponen feas.

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En casa nos encanta para el café de la tarde de cualquier Domingo o día festivo. No es necesario celebrar nada.

Fácil, sencilla y rica. No te la pierdas!!!

Mandame la foto de tu elaboración.

Puedes ver la receta en video en mi canal youtube aquí

Alubia blanca con torrezno de soria y chorizo

Hola Chic@s.

Hoy vamos con uno de mis platos favoritos. Alubias

Ya sabeís que las legumbres me encantan así que hoy con muy pocos ingredientes tendremos un plato de cuchara estupendo y lo podremos congelar en recipientes individuales de ración. Para esos días que apetece algo caliente y ya lo tienes listo.

Ya sabeis que estos platos no tienen cantidades exactas y si lo vamos a congelar cuanto más cantidad hagamos mucho mejor.

Lo del torrezno de soria es por el sabor que deja ya que esta adobado, pero podeis poner cualquier trozo de tocineta, tocino de beta, panceta, beicon, o como le llameis en vuestra zona.

Ingredientes:

Alubia blanca

pimiento rojo

zanahoria

nabo

chorizo

torrezno de soria

Sal al gusto

Elaboración:

Lo primero es poner la alubia blanca a hidratar o poner a remojo la noche anterior, con agua fria del grifo

cubriremos de agua y que sobrepasen las alubias ya que aumentaran su volumen al hidratarse.

ahora pondremos la olla con las alubias lavadas y cubriremos de agua, añadiendole todos los ingredientes, entonces encenderemos el fuego y las dejaremos cocinar, os saldrá una espuma fea, asi que con una cuchara de madera la vamos a ir quitando la espuma, (desespumaremos las alubias)

Dejaremos que cuezan a fuego medio, iremos meneando la olla y tendremos que ir añadiendo agua para engañar dicen las alubias, como unas tres veces,

Cocinar las alubias en olla sin tapa nos puede llevar su tiempo ya que todo dependerá de la calidad de la legumbre y del agua de nuestra zona, El agua de mi zona es estupenda para los arroces, pero fatal para la legumbre, asi que suelo utilizar agua embotellada para obtener una buena cocción de la legumbre.

Esto nos puede llevar unas dos horas o más tenemos que ir vigilando y moviendo la olla hasta que tengamos la legumbre cocida a nuestro gusto y la cantidad de caldo más o menos espesito o caldoso, como mas nos guste, por lo general la sal la dejo para el final, ya que el chorizo y el torrezno dejarán su sal y sabor asi que la sal al final.

Estos platos me gustan más de un día para otro, ya que espesara el caldo un poco mas.

No le pongo patata ya que quiero congelar parte lo cocinado y la patata se queda fatal para mi gusto.

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Fácil, sencillo y rico. No te lo pierdas!!!

Espero la foto de tu elaboración

Puedes ver la receta en video en mi canal youtube aquí

Berenjena rellena de carne picada

Hola Chic@s.

Hoy vamos con un plato estupendo fácil y sencillo como es la berenjena. A mi me gusta elaborada de muchas formas, hoy la rellenamos de carne y nos queda un plato contundente que espero os guste. En casa nos encanta.

Ingredientes:

2 berenjenas

400 grs. de carne picada de ternera o mixta ( ternera y cerdo)

1 cebolla

2-3 zanahorias

Queso rallado a tu gusto

Aceite de oliva, sal y pimienta

Bechamel a tu gusto Ver aqui la receta

Elaboración:

Lo primero es lavarlas y quitar la parte verde, las cortaremos a la mitad, le hacemos unos cortes con el cuchillo ponemos sal y un poco de aceite y las podemos hacer un rato al horno las tendremos 25-30 minutos, o el tiempo necesario según el tamaño de las berenjenas, solo es para que se hagan un poco y podamos sacar la pulpa sin que rompamos la parte exterior que es la que nos sirve de recipiente.

Si la hacemos en el microondas con 12-15 minutos tambien tendremos suficiente, si no podemos sacar la pulpa con facilidad las dejaremos otro rato más, siempre los tiempos dependen del tamaño de las berenjenas.

Mientras ponemos en una sartén un culín de aceite y doramos una cebolla picada, rallada o cortada muy pequeña. añadiremos sal, y añadiremos la zanahorias también cortada en pequeño, rallada o picada,

cuando este bien rehogado o doradita, añadiremos la carne picada, le pondremos sal y pimienta al gusto, cuando la tengamos hecha, le añadiremos la carne de berenjena troceada. Le damos unas vueltas y en una bandeja de horno pondremos las berenjenas vacias, vamos nuestros recipientes a llenar.

Ahora solo las rellenamos y cubriremos de bechamel al gusto, y queso rallado. Tendremos el horno caliente, calor arriba y abajo a unos 200ºC y lo dejaremos unos 15-20 minutos.

También lo podemos tener preparado con antelación y luego llevarlo al horno a calentar y/o gratinar.

Al servir podemos espolvorear alguna hierba aromatica de tu gusto, o perejil o cilantro bien picadito.

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Fácil, sencilla y rica. No te la pierdas!!!

Mandame la foto de tu elaboración.

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Caldo de carne para sopa

Hola Chic@s.

Hoy quiero compartiros un caldo de carne que en casa resuelve mucho, ya que me gusta tener siempre caldo congelado para varias elaboraciones.

Este es un plato que si le ponemos garbanzos seria un cocido suave de diario.

Aunque la carne la podemos aprovechar para muchos otros platos, como pude ser croquetas, la podemos freir con ajos y tomate, Si le ponemos garbanzos podriamos hacer ropa vieja.

Pero lo más importante es que de el caldo hacemos un primer plato de sopa.

Ingredientes:

1 trozo de pollo o gallina

un trozo de ternera (garreta o morcillo)

un hueso de rodilla o de caña

un trozo de costilla de ternera

un trozo de jamón serrano o hueso de jamón

unas zanahorias y algo de apio. (chirivia tambien podeis ponerle)

Sal a tu gusto

Si lo quieres amarillo puedes añadirle colorante artificial

Elaboración:

En la olla express ponemos agua y la ponemos a calentar, vamos añadiendo todos los trozos de carne

y esperamos a que espume, (veremos que sale una espuma muy fea, pues la desespumamos con la espumadera o con una cuchara de madera, cuando vemos que la espuma se va haciendo blanca ya podemos añadir el jamón y las verduras. la sal y no nos pasaremos de la señal de máximo de la olla express o rápida, la taparemos y esperaremos que salga el vapor y lo tendremos unos 25-30 minutos según que modelo de olla.

Cuando ya está la olla fria abrimos, separamos la carne y reservamos y colamos el caldo.

Hoy hago sopa de primero y congelo el resto del caldo, con algo de la carne y caldo podemos hacer un arroz. Aprovecharemos todo menos el hueso .

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Ya tenemos nuestra sopa. Ummm. Qué rica!!!

Aprovechar la carne para otras elaboraciones.

Espero la foto de tu elaboración.

Puedes ver la receta en video en mi canal youtube aquí

Alicante Gastronómica 2019

Hola chic@s.

Del 22 al 25 de Febrero se ha realizado Alicante Gastronomica

Estilo de vida mediterránea  @AlicanteGastro1   En IFA.  Institución Ferial Alicantina

 Con un amplio horario y gran participación de grandes cocineros, muchos de ellos con soles y Estrellas Michelín.

Este año con el concurso de escuelas de cocina. Que me ha parecido muy interesante.

Y el equipo ganador de la GRAN FINAL del I Concurso de Cocina Mediterránea “Escuela Creativa Alicante Gastronómica" es...¡¡CDT TORREVIEJA, capitaneados por @lafincaelche!!

 Una lastima por mi parte no poder asistir todos los días ya que tenia otros compromisos adquiridos.

 Un gran espacio lleno de Stand de distintos Ayuntamientos y también de marcas donde en algunos se podian degustar sus productos y en otros incluso comprarlos ya que ponen unas casetas donde puedes comprar tikes.

Como no podían faltar las camionetas llamadas  full track donde puedes ver que hay distintas especialidades en comidas, tapas o pinchos,  situadas en la zona  “casetas” bares.

Me centre en visitar algunos Stand de la provincia como son las de Mutxamel, con sus tomates La Vega baja, con sus alcachofas estupendas.

Y un recetario que me dieron muy interesante, seguro que aprovechando la temporada de alcachofa pondré alguna receta nueva en el blog.

Visité el Stand del Nispero de Callosa -El auténtico-  Donde pude ver que hay muchos productos con esta fruta o fruto estupendo que aunque tengo la receta de nísperos en almibar y mermelada de níspero, resulta que también hay miel, crema de níspero y varias variedades de bebidas espirituosas de níspero.

Al pasar por el Stand de la Mancomunitat de l’Alcoià i el Comtat

Nos informaron de varias rutas para visitar la zona a pie o en bicicleta, también nos hablaron del rico aceite que tenemos en esta zona y las bebidas típicas de Sierra Mariola como son el Herbero (un licor a base de hierbas) el café licor muy tradicional en Alcoy  y comarca, Salvia, vino de nueces,  entre otros productos de la zona.

Y me dieron un directorio de cocina de Concentaina.  La foto de portada es una pericana, que ya tenies la receta en el blog.  Aunque en cada pueblo o comarca tiene alguna variación. Pero está muy rica.

Solo deciros que se pasa un rato estupendo y que…

Ahora os pongo unas fotos de mi visita por Alicante Gastronómica 2019

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Una empresa online para crear tu propio huerto

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No podian faltar los Stand de Mercalicante, Carrefour, y Especias Carmencita. compañía española líder en especias y condimentos. Con casi 100 años de historia en Novelda.

Pasta con setas

Hola Chic@s.

Hoy os traigo un sencillo pero rico plato de pasta con setas, Las setas son de cultivo y es una mezcla que va empaquetada, pero si no encontraís o no os gustan podeís hacerlo con champiñones.

Vamos a usar pocos ingredientes, es un plato digamos de diario y lo cocinaremos en un solo recipiente.

La pasta que utilizo se llama fideuá y el tiempo de cocción depende del fabricante así que teneís que mirarlo siempre en los paquetes. O cocerla a vuestro gusto.. Es una pasta estupenda para cocinarla de esta manera.

.-Yo utilizo siempre entre 90-100 grs. de pasta seca por persona

Ingredientes: Hoy para dos

180 grs. de pasta Fideuá

600 ml. aprx. de caldo de carne o de verdura (también puedes usar el caldo de brik)

Medio puerro. Solo la parte blanca

media cebolla

1 diente de ajo

dos cucharadas de tomate natural rallado (también puede ser de tomate frito)

200 grs. de setas de cultivo (ya están troceadas y llevan perejil y ajo)

Un poco de azafrán de hebra o (colorante si os gusta)

Aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.

Elaboración:

En una tartera ponemos un culin de aceite, ponemos a pochar el ajo laminado, el puerro y la cebolla troceado en pequeño, cuando está pochadito, añadiremos las setas, dejaremos que se hagan (vereis como pierden volumen) a todo esto le añadiremos la sal y la pimienta al gusto, cuando estan las setas bastante cocinadas, añadiremos el tomate rallado y dejaremos que se cocine un poco, añadiremos la pasta seca y la doramos o sofreimos un poco y ya le añadiremos el caldo, dejando que cueza y absorba el caldo, sin que se nos queme en el fondo. podemos poner una tapadera y dejar reposar dos o tres minutos.

Nota. Al cocinar así la pasta es como cuando hacemos arroz seco. Tenemos que controlar el fuego si lo ponemos alto evapora antes el caldo que si lo tenemos a fuego medio o bajo.

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Fácil, sencillo con pocos ingredientes y rico. No te lo pierdas!!!

Espero la foto de tu elaboración

Puedes ver la receta en video en mi canal youtube aquí

Cupcakes sencillos con ganache de chocolate negro

Hola Chic@s.

Hoy os traigo unos cupcakes sencillos o básicos pero los finalizamos con una ganache de chocolate negro que me encanta igual para hoy como para rellenar o terminar tartas.

La elaboración del ganache para otros postres ya la pondré otro dia.

Ingredientes:

120 ml. de de leche

200 grs. de harina normal todo uso

200 grs. de azúcar

115 gr.s de mantequilla (punto pomada)

3 huevos talla -L-

Una pizca de sal

Unos bombones (opcional)

Una cucharadita y media de polvos de hornear, o levadura quimica que serán unos (7-8 grs. aprox.)

Ingredientes :

Para el ganache de chocolate:

200 ml. de nata al 35% de materia grasa

200 grs. de chocolate de fundir negro

Decorar:

A tu gusto, con fideitos de chocolate,

corazones de caramelo,

chocolate blanco rallado

Guindas o cerezas. Si son en almibar las dejaremos escurrir en un colador

Elaboración:

En un bol o recipiente, ponemos la mantequilla a punto pomada y la batiremos con las varillas electricas o si no tienes con la barilla manual.

Añadiremos el azúcar y seguiermos batiendo, no te preocupes si parece que se hacen grumos, añadiremos los huevos de uno en uno, y ya se integraran poco a poco con todo.

Cuando esté bien batido, añadiremos la harina junto a la sal y la levadura quimica o polvos de hornear

Lo tamizamos en un colador y añadiremos la mitad, lo mezclaremos con varilla o espatula lengua, añadiremos la mitad de la leche, cuando se incorpore bien volvemos a repetir la operación, añadiremos la otra mitad de la harina mezclamos, añadiremos la leche que queda y mezclaremos todo bien que no queden grumos. ya tenemos las capsulas preparadas dentro del molde para cupcakes.

Vamos llenando las capsulas y añadiremos un bonbon dentro de cada una (opcional) y los cubriremos.

Por lo general las capsulas las tendremos que rellenar solo la tercera parte,

Hoy se ma ha ido un poco de las manos y las he llenado bastante para cubrir los bombones.

Asi que puede que me hallan quedado con un poco más de altura de lo normal.

Vamos al horno que tenemos precalentado. lo ponemos a unos 175ºC calor arriba y abajo hornearemos unos 20-25 minutos según horno.

No pincheis al centro para comprobar, ya que tenemos el bombón dentro hay que pinchar de lado..

Lo dejaremos enfriar en una rejilla y cuando podamos sacaremos los cupcakes a la rejilla para que no absorban humedad por bajo.

Ahora llega el momento del “adorno” para mi siempre mejor comestible.

Prepararemos con anterioridad el ganache de chocolate.

Ponemos la nata de montar o batir en un cazo y calentamos, cuando empiece el hervor, lo añadiremos a un recipiente que ya tenemos el chocolate troceado.

O pondremos el chocolate troceado dentro de la nata caliente, removeremos hasta que se disuelva y nos quede una mezcla fina y lisa, lo dejaremos enfriar un rato en el frigorifico, tapado con papel flim como si de una crema pastelera se tratara y luego lo batiremos con las varillas electricas,

Pondremos la mezcla en una manga pastelera con boquilla rizada y ya podremos terminar nuestros cupcakes.

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Ya tenemos nuestros cupcakes terminados

Riquisimos!!!

Espero la foto de tu elaboración