Arroz con chirlas

Hola Chic@s.

Hoy quiero compartir con vosotros este plato fácil, sencillo, económico y con pocos ingredientes pero que está muy rico.

Es un plato de diario, las chirlas suelen ser más económicas que las almejas, pero por aquí lo que suelen vender son chirlas ya sean nacionales o muchas veces son italianas.

Es un plato que me enseñó una amiga hace muchos años ya que llevo cocinandolo más de 30 años en casa y es muy socorrido, claro que hay que pasar primero por la pescaderia a comprar las chirlas. Vosotros limpiarlas como tengaís costumbre.

Yo las limpio con sal, luego las lavo y las pongo a remojo un buen rato, con agua y un poco de sal para que suelten la posible arena que suelen tener. las enjuago muy bien y las pongo a escurrir en un colador. Ya las tenemos listas para cocinar este u otro plato.

Ingredientes:

Un puñado de chirlas

Arroz bomba o redondo 100 grs. por persona

Dos o tres dientes de ajo

Un poco de perejil fresco, cortado en pequeño

Un culín de aceite de oliva

Sal a tu gusto

Agua o caldo 600 ml.

Lo más socorrido para este plato es usar agua a mi me lo enseñaron así, pero también es verdad que con caldo de pescado estará más sabroso.

Si el arroz es bomba normalmente necesitaremos 300 ml. de agua por cada 100 grs. de arroz pero si es otro tipo de arroz como el redondo o otra variedad, la cantidad de agua o caldo cambia en algunos paquetes de arroz lo pone.

Elaboración:

En una tartera o en una olla ponemos un culín de aceite, doramos los ajos laminados con el perejil, que no se quemen ni se pongan oscuros, añadiremos las chirlas, esperamos qque se abran, añadiremos el arroz que se dore, y entonces añadiremos el agua o el caldo y ponemos la sal, dejaremos cocer a fuego medio hasta que el arroz esté en su punto.

El punto del arroz es como todo te puede gustar mas o menos cocido en cada variedad de arroz suele poner el tiempo de cocción pero por lo general suele estar entre 18-20 minutos 

pero siempre lo podemos dejar reposando tapado unos dos tres minutos.

Sobre el caldo como siempre os digo podemos tener caldo de pescado en este caso reservado o usar un brik o agua con pastilla

Espero que os guste ya me contareis.

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Aqui te dejo el video. No te lo pierdas!!!

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Mira que rico. No te lo pierdas!!!

 

Arroz meloso con setas y ternera

Hola Chic@s.

La receta de hoy es un plato de arroz meloso muy rico y algo contundente.

Espero que os guste, a mi me encanta el sabor que le dan las setas a este plato tan sencillo.

Las setas son de cultivo que las tenemos todo el año. Si no te gusta este surtido, solo utiliza la de tu gusto o pon solo champiñones.

Las recetas no siempre las teneis que hacer al pie de la letra. Las puedes adaptar a tu gusto.

Ingredientes:

150 grs. de arroz de grano redondo Bomba

600 ml. de caldo de carne casero o de brik

100 ml. de vino blanco

   2 cucharadas de tomate rallado

   1 cucharada de pimentón dulce

   2 dientes de ajo

    2 chalotas

unos trozos de ternera

Aceite de oliva, sal, pimienta y unas hebras de azafrán (al gusto)

Elaboración:

Ponemos en una olla o cacerola un culín de aceite de oliva. pochamos la chalota cortada en pequeño con las laminas de ajo con sal y pimienta, añadiremos el surtido de setas. rehogamos, añadiremos la carne y doramos, el pimentón y doramos, añadimos el tomate rallado, doramos añadiremos el vino blanco, dejaremos que evapore el alcohol.

Añadiremos el caldo y dejaremos cocer un poco. Añadiremos el arroz y el azafrán en hebra, probaremos de sal y dejamos que el arroz se cocine a nuestro gusto. dejaremos reposar tapado dos minutos. pueden ser entre 18-20 minutos dependiendo de las zonas. Listo para comer.

Nota:

La ternera la tengo reservada con un trozo de jamón de hacer un caldo con ternera y verduras.

Puedes reservar la ternera de un guiso de un cocido .....

Si no tienes caldo casero puedes usar de brik. de carne, de pollo o de verdura.

Si te gusta el arroz amarillo puedes añadirle un poco de colorante artificial.

Si no tienes chalota pon una cebolla pequeña

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#DeCuchara

Rico y sabroso. No te lo pierdas!!!

 

Arroz con magro y garbanzos

Hola Chic@s.

Hoy os traigo  un arroz muy fácil y socorrido, con pocos ingredientes.  Un plato de diario que solemos decir.  Hay muchas formas de hacer arroz y todas son muy validas si hablamos de arroz. La paella la dejaremos en otro plano.

Yo siempre digo que soy más de arroces que de paella. Lo que pasa que muchas veces no los grabo y los pongo aunque tenga solo la receta final.

Mi base para estos arroces suele ser siempre la misma, le podriamos añadir más cosas pero se trata de un plato sencillo y socorrido. Espero que os guste ya me lo comentareis.

Ingredientes:

para 2 personas

200 grs. de arroz bomba 

250 grs. de magro de cerdo a trozos

600 ml. de caldo de ave o de carne

1 bote pequeño de garbanzos cocidos

2 cucharadas de tomate rallado

medio pimiento rojo (o el que te guste)

1 cucharada de ñora cruda picada (si no tienes ñora pon pimentón)

3 diente de ajo

Aceite de oliva, sal y pimienta al gusto y si quieres un poco de colorante alimenticio

Elaboración:

Ponemos en la tartera un culín de aceite de oliva. Cuando empieza a calentar añadimos los trozos de pimiento y un poco de sal, añadiremos los dientes de ajo en camisa con un corte, y doramos todo, añadiremos una cucharada de ñora molida y la doramos, añadiendo el tomate rallado, que cortara la cocción pero lo freimos un poco, añadiremos la carne con un poco de sal y pimienta y esperamos que se dore bien por todas partes, ahora hacemos un espacio en el centro y ponemos el arroz, lo vamos a dorar bien, añadiremos el caldo que ya tenemos preparado, y añadimos los garbanzos cocidos. Ahora si quereis que el arroz esté un poco amarillo ponemos un poco de colorante. Dejaremos que coja fuerza y comience a hervir y entonces bajaremos el fuego y dejaremos que se cocine aqui el tiempo del arroz suele ser de unos 18 minutos y algo de reposo con una tapadera, pero esto es según el nivel o altura de cada ciudad y también según el tipo de arroz que utilicemos.

Recomendación:

El caldo puede ser que tengamos reservado o un brik para salir del paso

Si no sabes lo que es la ñora haz clik AQUÍ

Los garbanzos también los podemos tener cocidos, pero los de bote nos sacan de apuros

solo teneis que enjuagarlos y listos para usar.

También puedes usar arroz redondo pero pon solo el doble de caldo que de arroz

Yo utilizo 100 grs. de arroz por persona

Pensar que es un arroz simple y sin muchos ingredientes. Para salir del paso.

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Fácil, sencillo y Rico. No te lo pierdas!!!

 

Arroz de verduritas, gambas y trufa

Hola Chic@s.

Hay días que hacer un arroz es muy sencillo, El arroz es un plato muy socorrido y que admite muchos ingredientes.

No hablamos de paella..... Eso son palabras mayores y siempre un plato muy polemico, jajaja.

Bueno que un arroz lo puedes hacer en tartera, olla, sarten, paellera, Thermomix incluso. Pero siempre lo llamaremos arroz con..... pues con lo que uno quiera ponerle, tenga en el frigorifico o el congelador o lo que simplemente te apetezca.

Para mi lo que mejor sabor le da a un arroz por muy simple que sea es el caldo, un caldo que puedes tener reservado ya sea de carne, de verduras o de pescado. Pero en caso de que no tengais podeis poner caldo de brik o incluir una pastilla de caldo en el agua.  Muchas veces te facilita el cocinado de cualquier elaboración y más si tienes poco tiempo de cocinar.

Vereis que el arroz de hoy es así de sencillo y fácil de preparar.

Hoy el arroz es para dos, con lo que puedes duplicar las cantidades a tus necesidades los principales ingredientes que tienes que tener más exactos son el arroz y el caldo y esto dependerá de que arroz utilices. Hoy con arroz bomba que es uno de mis favoritos por ahora y siempre se suele poner por una medida de arroz - tres de caldo, El resto de ingredientes pueden ser más o menos a tu gusto o criterio.

Si utilizas un arroz redondo normal la medida de caldo o de agua suele ser el doble que la medida de arroz siempre se le añade un poco más por aquello de no dejarlo al dente o poco hecho.

Por lo general se utilizan entre 80 - 100 grs. de arroz por persona

Ingredientes:

200 grs de arroz Bomba

600 ml de caldo de pescado 

6 ajos tiernos, 

1/2 pimiento verde tipo italiano

2 Alcachofas

2 Champiñones tipo Portobelo ó similar

3 Cucharadas de tomate rallado (15 grs. aprox.)

1 Cucharada de ñora cruda picada (5 grs. aprox.)

Un puñadito de gambitas peladas (pueden ser frescas o congeladas)

Trufa a tu gusto  (opcional) 

Una pizca de colorante artificial, sal y pimienta al gusto y un culín de aceite de oliva

- La trufa es opcional yo la he comprado en el Mercadona pero no me ha gustado mucho al probarla sola . Pero si le da un toque distinto al plato

- El colorante es opcional solo le da tono amarillito al arroz

- Si no teneis ñora pon la misma cantidad de pimentón dulce

Elaboración:

Ponemos en una tartera un culín de aceite de oliva, comenzamos cortando los ajos y el pimiento verde, lo vamos pochando con un poco de sal en la tartera, limpiaremos a nuestro modo las alcachofas y las cortaremos bastante finas, las añadiremos a la tartera que se cocinen a fuego lento, cortaremos los champiñones portobelo, y los añadiremos a pochar con el resto de ingredientes, cuando tengamos todo bien pochadito (aquí podemos añadir pimienta molida) añadiremos la cucharada de ñora o pimentón, doramos que no se queme y añadiremos el tomate rallado, removemos y mezclamos todo, añadiremos el arroz y rehogaremos, ahora añadimos el caldo y el colorante si te apetece,ponemos el fuego un poco más fuerte para que comience la cocción a punto de hervir, luego bajaremos el fuego, comprobamos de sal, dejaremos que cocine a fuego moderado, y cuando falten unos cinco minutos para se se termie de cocinar el arroz, añadiremos las gambitas peladas, el arroz suele estar entre 18-20 minutos aproximadamente, luego siempre tapamos que repose unos 2-3 minutos. Cuando sirvamos los platos pondremos la trufa por encima cortada lo mas fina posible.

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No te lo pierdas. Riquisimo!!!

Espero la foto de tu elaboración

 

 

Arroz con rape

Hola Chic@s.

Hoy os traigo un arroz que puede ser muy sencillo de hacer todo depende como lo preparemos

Yo os explico como lo he preparado y como lo podemos preparar de una forma más sencilla.

El rape es un pez con la cabeza enorme y un poco feo diria yo cuando lo ves. Sin escamas, su piel rugosa y su cuerpo se estrecha hacia la cola, vive en el fondo de los océanos. Se alimenta de otros peces incluso más grandes que él. Es un pescado blanco su espina central parece un hueso. Su carne es blanca y sabrosa es pescado blanco y bajo en grasa.

Por lo general utilizaremos la cola y el resto sin piel para hacer caldos suaves para sopa o para otras comidas.

Compré un rape bastante grande y me lo limpió la pescadera, lo peló le quito la espina central y quedó listo para utilizarlo en varias elaboraciones.

En primer lugar vamos a preparar un caldo con todos los restos del rape.

Ingredientes para el caldo:

Los restos del rape

1 tomate,  unos dientes de ajo, 1 cebolla tierna, unas ñoras, aceite de oliva y sal colorante artificial (opcional)

Elaboración del caldo:

Ponemos en una olla la espina y restos del pescado cubrimos con agua y ponemos a cocer, añadimos un tomate troceado y el troncho de la cebolla tierna, en una sartén con aceite de oliva ponemos la cebolla en juliana, unos dientes de ajo y las ñoras limpias, doramos todo y añadiremos a la olla, dejando cocer durante 25-30 minutos a fuego medio, después dejaremos enfriar un poco y colaremos que quede el caldo bien limpio y ya tenemos para la elaboración que queramos.

Ingredientes para el arroz:

Hoy para dos.

200 grs. de arroz bomba

600 ml. de caldo de rape

1/2 pimiento rojo

3 dientes de ajo

1 cucharada de pulpa de ñora o de pimiento choricero

3 cucharaditas de tomate rallado

un puñadito de gamba pelada (congelada)

unos trozos de rape (cantidad a tu gusto)

Aceite de oliva, sal y pimienta molida (al gusto)

Elaboración:

Ponemos en una tartera, sartén o paellera  un culín de aceite de oliva ponemos a dorar el pimiento troceado a nuestro gusto con un poco de sal, añadimos los tres dientes de ajo doramos y dejamos que se cocine mientras lo podemos tapar con la tapadera, cuidado que no se queme. Añadiremos la ñora picada en crudo que se dore, la cucharadita de pulpa de pimiento choricero, rehogamos y añadimos el tomate ralado que se dore, añadimos el arroz le damos una vuelta que se dore y tome los sabores, le pondremos el caldo, añadiremos un poco de sal si lo necesitamos, y dejaremos que se empiece el hervor del arroz dejando cocinar a  fuego medio. 

El arroz suele cocerse entre 18-20 minutos y se deja reposar unos minutos. 

Calculamos que este a mitad de cocción para añadir las gambitas peladas, y cuando falte tres o cuatro minutos para que termine el arroz añadiremos los trozos de rape sal pimentados al gusto. Ahora le damos un poco de fuego, y enseguida lo bajamos cuando vemos que ya esta cocido el arroz a nuestro gusto lo taparemos dejando reposar unos minutos, así el pescado tambien se termina de cocinar. Listo para comer.

Nota:

Si no tienes caldo o no te apetece hacerlo utiliza un brik de caldo de pescado y ojo con la sal

 

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Riquisimo!!!

No te lo pierdas.

Arroz con lomo y champiñones

Hola Chic@s.

Hoy os traigo un arroz de aprovechamiento muy sencillo y facil de hacer.

Vamos con pocos ingredientes y los puedes cambiar en caso de no tener iguales, este es un arroz que en casa siempre los llamo en dos patadas, ya que aprovecho un poco lo que hay en el frigorifico, si hay verdura, carne o embutidos y como siempre os digo es una idea, si no teneis el blanco que es un embutido típico de mi zona, Alicante que se utiliza tanto en crudo como en cocido y algunos pucheros o potages. Podeis usar salchichas blancas de vuestra zona y si no teneis ñora picada podeis poner pimentón.

Bueno el caso es que el arrocito estaba muy rico y queria compatirlo con vosotr@s.

Hoy el plato es para dos personas, adaptalo a tus necesidades.

Ingredientes:

180 grs. de arroz (Bomba)

400 ml de caldo de ave o de carne

 2 pimientos pequeños amarillos

 4 filetes de lomo 

1/2 Calabacín

Unos champiñones 

 1 blanco o salchicha

 1 cucharda de tomate rallado o triturado

 1 cucharada de ñora picada o molida o pimentón

Aceite de oliva, sal y colorante si te gusta

Elaboración:

En una tartera ponemos un culín de aceite, ponemos a sofreir el pimiento con un poco de sal, cuando este un poco dorado añadiremos el calabacín troceado, dejaremos que se haga un poco y añadiremos los champiñones laminados, que se hagan un poco también. Cuando ya lo tenemos añadiremos la carne que como es finita de filete se hace pronto, la doramos y añadiremos el blanco (salchicha) una vez que tenemos todo esto dorado, añadimos la ñora picada o el pimentón, que no se queme, añadiremos el tomate, dejaremos que se rehoge y añadiremos el arroz lo doramos y añadiremos el caldo aqui probamos de sal y si os gusta ponemos algo de colorante alimenticio.

Dejamos que se cueza el arroz y taparemos para dejar reposar unos minutos antes de servir.

 - Por persona se suele poner entre 90-100 grs de arroz y el doble y un poco más por la  evaporación 

 - El tiempo de coción suele ser unos 18-20 minutos pero depende de varios factores

  Como el tipo de fuego y el tipo de arroz.

Tambien hay que tener en cuenta que te puede gustar más cocido o más entero. 

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Sencillo y riquisimo!!!

No te lo pierdas.

 

Arroz con Anillas de Calamar

Hola Chic@s.

Hoy vamo con un arrocito muy sencillo y sin complicarnos para nada solo tenemos que utilizar unos ingredientes que solemos tener en el congelador.

O los podemos comprar para la ocasión. Siempre lo podremos hacer con los ingredientes frescos o congelados.

Tambien podeis cambiar el pimiento que hoy es verde por uno rojo pero hoy solo tenia verde. Asi que vamos con la elaboración que es muy fácil.

Hoy el arroz es para dos pero siempre podeis duplicar o triplicar las cantidades.

Ingredientes:

200 grs. de Arroz

1 Calamar

1 Pimiento verde

2 ó 3 dientes de ajo

Aceite de oliva, Un puñadito de ajos tiernos, guisantes, habas, ñora picada, sal, tomate rallado,colorante alimentario (azafran polvo)

El doble en volumen de agua o caldo que de peso de arroz y un poco más por aquello de la evaporación.

Preparación:

Lo primero es limpiar el calamar y el pimiento y cortarlo el calamar en anillas y el pimiento a tu gusto.

En una tartera, olla o paellera pondremos un culín de aceite de oliva a fuego medio y ponemos el pimiento a freir, añadiremos los ajos y el calamar vamos dorando todo. Añadiremos el resto de verduras y rehogaremos todo. Ahora añadiremos la ñora picada. (en caso de no tener ñora podeis poner un poco de pimentón dulce).

Añadimos algo de colorante (azafran) y el tomate rallado, rehogamos y añadiremos el arroz, rehogando todo para que se mezclen los sabores, añadiremos el caldo o el agua y rectificaremos de sal. Lo dejamos a fuego medio (yo tengo del 1 al 9 lo dejo en el 7)  Cuando empieza la cocción lo dejamos un rato y bajamos el fuego. Esto se supone que estará hecho en 18-20 minutos, según te guste el arroz de cocido. Siempre lo dejaremos reposar tapado con una tapa o con papel de aluminio y listo para comer.

Con cualquir cosa se puede hacer un arroz de diario fácil y sencillo.

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A Comer!!! .....

Ya me contareis, espero vuestros comentarios.

Arroz con atún calamar y gambas

Hola Chic@s.

Hoy vengo con un arrocito que hacemos mucho en casa ya que nos encanta el calamar, el atún y las gambas.

Los productos pueden ser frescos o congelados tampoco es necesario gastarse un dineral para hacer un arroz. Hoy la receta es para dos. Nosotros lo cocinamos así, Se puede poner más ingrediente Si,  pero hoy lo hacemos de esta manera. Espero que os guste y deciros que hoy cocina mi marido.

Hay veces que también nos gusta que te preparen la comida y tomar el día de descanso en la cocina. Bueno mejor dicho descanso en cocinar. 

Ingredientes:

200 grs de Arroz tipo bomba

    1 Calamar grandecito

   2 Filetitos de Atún

   4 Gambas o Gambones

    1 Tomate rallado

425 ml. Agua, caldo de pescado o pastilla de caldo al agua

   2 Ñoras, pimiento rojo a tu gusto, algunos dientes de ajo, Sal, pastilla de caldo, Aceite de  oliva.

Preparación:

Lo primero es limpiar y cortar los ingredientes, le quitamos los bigotes a las gambas, troceamos el calar y el atún, Si es congelado lo dejaremos descongelar en un colador para que escurra bien. despepitaremos las ñoras y el pimiento. Pesaremos el arrroz y tendremos el doble en volumen de agua o caldo de pescado. Si no tenemos caldo de pescado usaremos una pastilla de caldo.

Cuando tenemos todo preparado, ponemos en una tartera o paellera, el aceite de oliva. Freimos las ñoras y reservamos en el mortero, doramos los ajos y reservamos, freimos el pimiento y reservamos, doramos las gambas muy poco y reservamos, doramos el atún muy poco y reservamos, ahora ponemos el calamar y doramos, esto ya lo dejamos en la tartera y añadiremos el tomate rallado, pondremos el arroz y rehogaremos, añadiendo una picada de las ñoras con un poco de sal y la pastilla de caldo añadiremos un poco de colorante (azafrán) esto muy picado lo añadiremos al arroz y añadiremos el agua, ahora comprobaremos de sal dejamos que comience el hervor y añadiremos los ajos y el atún después el pimiento, y cuando le falte muy poco al arroz dejaremos caer las gambas para que no se sequen.Por lo general el arroz se hace en 18-20 minutos. Pero todo depende de la zona y el fuego. Asi que lo coceremos a nuestro gusto y lo pedremos dejar reposar con tapadera o papel de aluminio unos minutos antes de servir el plato.

Es fácil, sencillo y bastante econocmico.

Si utilizais caldo de pescado no pongais la pastilla de caldo o estará muy salado.

Siempre ponemos el doble en volumen de agua o caldo del peso del arroz y un poquito más por aquello de la evaporación. Cuando empieza a hervir bajaremos un poco el fuego.

El punto del arroz es muy particular Pasa como con la pasta, algunos nos gusta más o menos cocido esto cada cual debe coger el punto que le guste.

Si teneis alguna duda me podeis preguntar. Ahora mirar las fotos que siempre aclaran la explicación.

El mismo arroz pero a la leña. Queda espectacular.

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Riquisimo!!!

Espero las fotos vuestras elaboraciones, Ya me contareis.