Macarrones caldosos en thermomix

Hola Chic@s.

Hoy os traigo un primer plato de cuchara sencillo y muy rico, para cualquier día de la semana

Hoy lo hago con la thermomix pero siguiendo los pasos lo puedes hacer en una olla normal ya que solo tienes que sofreir todo, añadir el caldo o el agua y cuando casi este cocido añadirle la pasta,

Ingredientes:

media cebolla

un trozo de puerro

2 patatas

un trozo de pimiento rojo, pimiento verde, pimiento amarillo

2 zanahorias

un poco de apio

un poco de calabaza.

un tomate pequeño

1 litro de caldo o agua o mezclado

120 grs. de macarrones

Sal a tu gusto

Puedes cambiar algunos ingredientes a tu gusto o utilizar algunas verduras que mas te gusten

en total añadiremos entre 600- 700 grs. en total

Elaboración en thermomix:

Ponemos en el vaso la cebolla y el puerro

troceamos 5 segundos/velocidad 7

Añadimos el aceite y sofreimos 3 minutos/120ºC/ velocidad 1

Añadiremos el resto de verduras y troceamos 6 segundos/ velocidad 4

Añadiremos el caldo o el agua programando 15 minutos/100ºC/giro inverso/velocidad 1

Ahora añadiremos la sal y la pasta y programaremos el tiempo “los macarrones se cuecen en unos 8-10 mimutos” o el tiempo que indique el paquete.

ponemos 8-10 minutos/ 100ºC/ giro inverso velocidad 1

Listo para comer.

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Fácil, sencillo, económico. No te lo pierdas!!!

Espero la foto de tu elaboración.

Puedes ver la receta en video en mi canal youtube aquí

Alubia blanca con torrezno de soria y chorizo

Hola Chic@s.

Hoy vamos con uno de mis platos favoritos. Alubias

Ya sabeís que las legumbres me encantan así que hoy con muy pocos ingredientes tendremos un plato de cuchara estupendo y lo podremos congelar en recipientes individuales de ración. Para esos días que apetece algo caliente y ya lo tienes listo.

Ya sabeis que estos platos no tienen cantidades exactas y si lo vamos a congelar cuanto más cantidad hagamos mucho mejor.

Lo del torrezno de soria es por el sabor que deja ya que esta adobado, pero podeis poner cualquier trozo de tocineta, tocino de beta, panceta, beicon, o como le llameis en vuestra zona.

Ingredientes:

Alubia blanca

pimiento rojo

zanahoria

nabo

chorizo

torrezno de soria

Sal al gusto

Elaboración:

Lo primero es poner la alubia blanca a hidratar o poner a remojo la noche anterior, con agua fria del grifo

cubriremos de agua y que sobrepasen las alubias ya que aumentaran su volumen al hidratarse.

ahora pondremos la olla con las alubias lavadas y cubriremos de agua, añadiendole todos los ingredientes, entonces encenderemos el fuego y las dejaremos cocinar, os saldrá una espuma fea, asi que con una cuchara de madera la vamos a ir quitando la espuma, (desespumaremos las alubias)

Dejaremos que cuezan a fuego medio, iremos meneando la olla y tendremos que ir añadiendo agua para engañar dicen las alubias, como unas tres veces,

Cocinar las alubias en olla sin tapa nos puede llevar su tiempo ya que todo dependerá de la calidad de la legumbre y del agua de nuestra zona, El agua de mi zona es estupenda para los arroces, pero fatal para la legumbre, asi que suelo utilizar agua embotellada para obtener una buena cocción de la legumbre.

Esto nos puede llevar unas dos horas o más tenemos que ir vigilando y moviendo la olla hasta que tengamos la legumbre cocida a nuestro gusto y la cantidad de caldo más o menos espesito o caldoso, como mas nos guste, por lo general la sal la dejo para el final, ya que el chorizo y el torrezno dejarán su sal y sabor asi que la sal al final.

Estos platos me gustan más de un día para otro, ya que espesara el caldo un poco mas.

No le pongo patata ya que quiero congelar parte lo cocinado y la patata se queda fatal para mi gusto.

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Fácil, sencillo y rico. No te lo pierdas!!!

Espero la foto de tu elaboración

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Caldo de carne para sopa

Hola Chic@s.

Hoy quiero compartiros un caldo de carne que en casa resuelve mucho, ya que me gusta tener siempre caldo congelado para varias elaboraciones.

Este es un plato que si le ponemos garbanzos seria un cocido suave de diario.

Aunque la carne la podemos aprovechar para muchos otros platos, como pude ser croquetas, la podemos freir con ajos y tomate, Si le ponemos garbanzos podriamos hacer ropa vieja.

Pero lo más importante es que de el caldo hacemos un primer plato de sopa.

Ingredientes:

1 trozo de pollo o gallina

un trozo de ternera (garreta o morcillo)

un hueso de rodilla o de caña

un trozo de costilla de ternera

un trozo de jamón serrano o hueso de jamón

unas zanahorias y algo de apio. (chirivia tambien podeis ponerle)

Sal a tu gusto

Si lo quieres amarillo puedes añadirle colorante artificial

Elaboración:

En la olla express ponemos agua y la ponemos a calentar, vamos añadiendo todos los trozos de carne

y esperamos a que espume, (veremos que sale una espuma muy fea, pues la desespumamos con la espumadera o con una cuchara de madera, cuando vemos que la espuma se va haciendo blanca ya podemos añadir el jamón y las verduras. la sal y no nos pasaremos de la señal de máximo de la olla express o rápida, la taparemos y esperaremos que salga el vapor y lo tendremos unos 25-30 minutos según que modelo de olla.

Cuando ya está la olla fria abrimos, separamos la carne y reservamos y colamos el caldo.

Hoy hago sopa de primero y congelo el resto del caldo, con algo de la carne y caldo podemos hacer un arroz. Aprovecharemos todo menos el hueso .

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Ya tenemos nuestra sopa. Ummm. Qué rica!!!

Aprovechar la carne para otras elaboraciones.

Espero la foto de tu elaboración.

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Sopa de caldo de verdura

Hola Chic@s.

Hoy traigo un plato de sopa muy suave que hacemos aprovechando unas verduritas que ponemos a cocer.

Por lo general al cocer verduras tiramos el agua de cocción pero hoy la aprovechamos.

Hacemos un plato calentito y suave con poco sabor y poca sal. Pero nos calentará en días frios.

Esto tan simple y sencillo nos vendrá muy bien para el día después de una comilona.

Al cocer verduras podemos aprovechar el agua de cocción para poner otro tipo de verduras y unas patatas y hacer un puré.

Ingredientes:

Cantidades a tu gusto o necesidad.

Judias verdes

1 tomate

3 zanahorias

1-2 puerros

1/2 chirivia

1 trozo de hinojo o apio

3 dientes de ajo

perejil, sal y dos cucharadas de aceite

una pizca de colorante alimenticio (opcional)

Elaboración:

Ponemos en una olla las verduras limpias y troceadas a nuestro gusto que les cubra el agua, añadiremos la sal y dos cucharadas soperas de aceite de oliva. Cuando empiece a hervir medio tapamos la olla y dejaremos cocer hasta que las judias verdes y las zanarorias estén bien cocidas, sacamos y escurrimos las verduras, colamos el caldo necesari para hacer la sopa de fideos, probaremos de sal, cuando los fideos esten añadiremos unas judias verdes y zanahoria cortadas en pequeño. Ya tenemos nuestra sopa lista, Para las verduras pondremos los ajos laminados en una sarten a dorar con un poco de aceite de oliva, y lo pondremos encima de las verduras.

Esto tambien lo podemos aliñar con aceite crudo, vinagre o limón al gusto.

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Fácil y sencillo. No te lo pierdas!!!

Espero la foto de tu elaboración.

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Sopa de langostinos y jamón

Hola Chic@s.

Hoy os traigo una sopa. No importa en que temporada estemos, Una sopa siempre es un buen primer plato. Ya sabemos que al frio lo mejor es una sopa calentita, pero los soperos la toman todo el año.

Aunque os pueda parecer raro mezclar langostinos con jamón serrano es una mezcla estupenda de sabores y nos encanta, por eso quiero compartirla con vosotros. Que ya me contareís que os parece cuando la elaboreis.

Los langostinos pueden ser congelados que no son tan caros y salimos del paso.

Cuando utilizo langostinos congelados suelo desechar las cabezas y las pieles ya que suelen llevar conservantes.  Si los langostinos son frescos si que podemos utilizar las cabezas y pieles para hacer un fondito con alguna cabeza de pescado para esta sopa o para otra elaboración. Tambien podeis utilizar un caldo de brik.

Esta receta es sin cantidades exactas, un poco de cada cosa y listo.

Ingredientes:

unos langostinos crudos

800 ml. de caldo de pescado o algo más

un poco de jamón serrano cortado en pequeño

media cebolla morada o la que te guste

medio puerro

una ramita de apio

60 grs. de fideos secos de tamaño mediano o grueso

Huevo duro (opcional)

aceite de oliva, sal y pimienta al gusto

Elaboración:

Lo primero es pelar los langostinos. Ponemos un culín de aceite en la olla y doramos los langostinos nada vuelta y vuelta con un poco de sal y pimienta. reservaremos en un plato. ahora en ese aceite pocharemos las verduritas cortadas en pequeño, el apio, la cebolla y el puerro, cuando esté bien pochada añadiremos el jamón serrano, le damos una vuelta y añadiremos el caldo. dejaremos cocer a fuego medio hasta que se cocine todo, entonces añadiremos los fideos secos, y los vamos a cocer durante 5-7 minutos dependiendo del grosor y de lo que indique el paquete. cuando ya lo tenemos añadiremos los langostinos y en 2-3 minutos listo para servir. 

Nota.

Podemos poner para terminar o completar el plato un poco de huevo duro picado

Cuidado con la sal si poneis brik de caldo y como este el jamón de sal.

Depende de para cuantos sea la sopa tendreis que calcular el caldo

A mi me ha salido como para tres platos de sopa normales

También podeís poner colorante alimenticio si os gusta amarillo

Mejor poner unas hebras de azafrán

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Estupendo. No te lo pierdas!!!

Espero la foto de tu elaboración

Lentejas con y sin thermomix

HolaChic@s:

Aunque hoy os ponga esta receta en thermomix tambien la tengo en olla normal asi que no os preocupeis.

Los que tengais thermomix ya sabeis lo estupendo que son hacer algunos platos ya que al marcarle el tiempo, se para sola y no tenemos que mirar, remover y seguro que saldrá estupendo.

Así que hoy voy con las lentejas que me quedaron muy ricas. La receta os puede servir de orientación, no siempre puede que tengamos todos los ingredientes, incluso alguno que nos guste o no pues lo unico es cambiarlo por otro o no ponerlo. Las lentejas como otras legumbres admite lo mucho y lo poco, loas podemos hacer viudas o con mucha contundencia que seria poniendo chorizo, tocino y jamón serrano que siempre le dará un toque importante de sabor. Asi que vamos ya con la receta.

Y no te preocupes por las cantidades ya que si te sobra lo podemos congelar o hacer un estupendo puré añadiendole huevo duro y/o pan frito. Te quedará otro primer plato genial.

Ingredientes:

300 grs. de lentejas en seco (lenteja pequeña tipo pardina o verdina)

medio pimiento verde o rojo

media cebolla

medio tomate rallado

200 grs. entre zanahoria y patata

200 grs. entre chorizo, jamón serrano, tocino o algo de embutido

50 grs. de aceite de oliva

unos dientes de ajo a tu gusto

2 hojas de laurel

1 cucharada de pimentón (8-10 grs. aproximadamente)

Sal a tu gusto

850 grs. de agua

Elaboración:

Lo primero tendremos que poner las lentejas dos horas a remojo, tirar ese agua y lavarlas escurrirlas y ahora las ponemos en el vaso de la thermomix. 

Vamos a poner todos los ingredientes cortados a trozos no muy grandes yo tambien le he añadido unas hojas de espinacas lavadas pero enteras ya que son brotes de espinacas. Añadiremos el agua y....

programamos 30 minutos/100ºC/giro inverso/velocidad cuchara

Si por casualidad no estan tiernas puedes programar 4-6 minutos/100ºC/giro inverso/velocidad cuchara

Ya lo tenemos listo y calentito para servir.

Lo más improtante es no pasarte del máximo de capacidad que indica el vaso del aparato.

Si lo quieres hacer en olla normal:

Ponemos todos los ingredientes en la olla cubriremos de agua y dejaremos cocer hasta que el ingrediente más duro como el chorizo o el embutido este hecho entonces añadiremos las lentejas que simplemente lavamos y escurrimos, aquí no hace falta poner a remojo. siempre que sean lentejas pequeñas como la verdina o pardina. Dejaremos cocer hasta que la lenteja este tierna. y listo para servir.

Tambien puedes pinchar el enlace para ver otra receta de lentejas en olla.

ENLACE

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Fácil y sencillo. No te lo pierdas!!!

Espero la foto de tu elaboración. Gracias.

Guiso de calamar y atún

Hola Chic@s.

Hoy os traigo un sencillo y fácil plato #DeCuchara calentito y rico con un toque de azafrán de hebra y de pimentón que le dará color y sabor.

Lo podemos hacer tanto con los ingredientes congelados o frescos o una mezcla de ambos.

Yo compre un trozo de atún fresco que lo podia hacer de muchas formas pero saque del congelador el calamar y los guisantes y decidí hacer este guiso tan rico. Espero que os guste.

Ya sabeis que estos platos las cantidades se adaptan a tus necesidades, ya que al llevar patata se puede poner más o menos cantidad de otros ingredientes.

Ingredientes:

400 grs de atún fresco

    2 calamares grandes 

    4 patatas medianas

     1 cebolla

     2 dientes de ajo

     1 vaso lleno de guisantes

     1/2 vaso de vino blanco

1 cucharadita de pimentón dulce (a tu gusto)

1 cucharada de harina

Aceite de oliva, pimienta, sal, azafran de hebra, (a tu gusto)

Elaboración:

Ponemos en una olla un culin de aceite, doramos la cebolla cortada en pequeño, añadimos los ajos laminados, solo doramos, añadiremos el calamar troceado, rehogamos, añadiremos los guisantes, doramos y añadiremos el vino blanco y dejaremos evaporar el alcohol, mientras pelamos y troceamos las patatas, añadiremos y les damos unas vueltas en la olla, pondremos unas hebras de azafrán, cubrimos de agua y dejamos cocer a fuego medio hasta que esten las patatas cocidas, en una sartén ponemos un poco de aceite de oliva y doramos el pimentón le añadiremos la cucharada de harina, doramosañadimos una cazo del caldo de nuestra elaboración y lo añadiremos a la olla, removemos y dejamos unos minutos que siga cociendo, esto hace que el caldo se espese un poco. Entonces añadiremos el atún troceado a nuestro gusto, en tres minutos ya lo tenemos listo para servir,

El atún como otro pescado necesita poco tiempo de cocción ya que tiende a quedarse demasiado hecho y entonces estará un poco duro a la hora de comer.

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Fácil, sencillo y Riquisimo. No te lo pierdas!!!

Patatas a la riojana

Hola chic@s.

Hoy os traigo un plato que me encanta. Me imagino que hay un auntentico plato de patatas a la riojana pero yo lo hago a mi manera.

En verano fui a Logroño unos días y visitando la zona uno de los días comimos este plato en Haro un pueblo muy conocido por sus fiesta la batalla del vino. Fiesta de Interes Turistico Nacional

Un pueblo centrado en la viticultura. Donde puedes hacer La ruta del vino rodeado de infinidad de bodegas denominación de origen Rioja.

En todos los sitios puedes ver monumentos, edificios historicos ect. Pero mi viaje era un poco gastronomico. Visitar alguna bodega de vino y comer algunos platos típicos.

Ya en Logroño donde pasear por su casco antiguo,  ir de vinos por la famosa calle Laurel y alrededores. Se encuentra el mercado central el que te invita a entrar y ver sus puestos. Como no podia ser de otra forma no puede evitar comprar chorizo tipico para cocinar este plato.

Lo compré envasado al vacio con su fecha de caducidad y compre bastantes y por fin cociné el plato aunque ya lo habia comido en distintas ocasiones y con toques distintos.

Mi hermano lo cocina muy bien y le queda un plato super rico incluso me gustó más que el que comimos en Haro.

Y ahora os pongo como lo cocino yo y espero que os guste a mi me gusta potente de color y sabor. Sin falsa modestia también me gusta más como me queda a mi que el que comí en Haro

Y ahora os preguntareis si no tengo chorizo riojano???

Por lo general en los supermercados de grandes superficies es posible que tengan incluso tu charcutero te lo pueda agenciar  o podeis utilizar alguno similar.

Ingredientes:

Chorizo riojano (a tu gusto)

1 cebolla mediana

3 dientes de ajo

4 patatas medianas

2 hojas de laurel

1/2 pimiento verde y rojo

1 cucharadita de pimentón dulce

2 cucharaditas colmadas de carne de pimiento choricero

Aceite de oliva y sal

Nota:

Para preparar este plato os diré que los pimientos choriceros los venden secos y tendriamos que remojalos o hidratarlos para raspar su carne y utilizarla.

Pero ya la venden en frasquitos y es muy comodo

Elaboración:

Ponemos en una cacerola un culín de aceite, ponemos la cebolla picadita a pochar con un poco de sal, cuando empieza a blanquear añadimos los ajos laminados, y doramos un poco que sigan blancos, añadiremos los pimientos troceados en pequeño y el laure y dejaremos que poche todo junto bastante rato a fuego medio, añadiremos el chorizo a rodajas pequeñas o más grandes

(a tu gusto) doramos y añadiremos las patatas que vamos a trocear cascandolas con el cuchillo, doramos añadiremos el pimentón que dore sin quemarse, y añadiremos la carne de pimiento choricero, rehogamos, y añadiremos el agua hasta cubrir, rectificaremos de sal y dejaremos cocer a fuego medio dando meneitos a la cacerola asi también espesara el caldo.

Esto dejaremos cocer hasta que la patata este hecha.

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No te lo pierdas!!! Riquisimo.