Masa de pan casero fácil (pan redondo)

Hola Chic@s.

Ya sabeis que tengo varias recetas de pan en el blog, pero hoy vamos con un pan con reposo o levado y horneado en casa de una manera diferente a la que solo tenemos que poner un poco de atención al hornearlo y vereís que rico queda el pan.

Primero quiero comentaros la forma de hornear.

Encenderemos el horno y pondremos una lata de hornear para que esté caliente antes de poner el pan, en la parte de abajo del horno pondremos un recipiente que resista el calor, cuando introducimos el pan al horno tendremos que poner agua en el recipiente para crear algo de vapor y cerrar el horno. Así tendremos un pan con corteza y muy rico.

Hoy utilizo tres harinas, espero que no sea complicado para vosotros, pero con la cantidad total lo podeis hacer con dos harinas o una, como más os guste

Ingredientes:

250 grs. de harina de fuerza o harina 000

150 grs de harina normal o floja 0000

100 grs de harina de arroz

300 ml. de agua

1 sobre de levadura de panadero o 25 grs de levadura prensada

10 grs. de sal

15 grs. de aceite de oliva (opcional)

Elaboración:

En un bol pesaremos las tres harinas, añadiremos la levadura en este caso de sobre de panadero la sal, el agua y el aceite (opcional) lo mezclaremos todo y amasamos hasta optener una masa unida y fina. Lo ponemos en un bol con algo de harina esplovoreada en el fondo y por encima dejandolo reposar hasta que doble su volumen. después volvemos a amasar un poco y formaremos una bola ya que vamos con un pan redondo, le hacemos un corte y ya lo tenemos listo para meter al horno.

El horno lo tendremos precalentado a tope, 250ºC. ahora pondremos la masa de pan que tenemos en un papel horno en la bandeja que tenemos caliente, añadiremos el agua al recipiente de la parte inferior y cerramos el horno, apagamos el fuego. (horno). durante diez minutos, pasados diez minutos volvemos a encender el horno y lo ponemos a 240ºC calor arriba y abajo. Lo dejaremos hornear durante 30 minutos, pasado ese tiempo lo miramos y si lo queremos mas tostado lo dejaremos un poco más.

En total de horno son 40-45 minutos

Cuando saquemos el pan del horno lo dejaremos enfriar en una rejilla para que no adsorva humedad y se quede frio y seco, antes de cortarlo para comerlo dejarlo enfriar.

- Mirando las fotos seguro que lo veis más fácil

- Si no teneis de estas tres harinas poner dos. La normal y la de fuerza

- El total de la cantidad de harina es de 500 grs.

  • Si te resulta dificil encontrar harina de arroz. La puedes hacer en casa entra en la RECETA con un clik

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Mira que rico. No te lo pierdas!!!

Espero las fotos de tu elaboración y comentarios.

Puedes ver la receta en video en mi canal youtube aquí

PAN con Ajo y Perejil

Hola a tod@s.

Hoy voy con un pan rápido que sabeis que me gusta mucho.

 No tiene complicación en hacerlo a mano aunque yo lo amaso en la procesadora.

Vereis que fácil es y lo rico que queda.

Ingredientes:

250 grs de Harina de fuerza

250 grs. de Harina integral de trigo

120 grs. de Harina normal todo uso

350 ml. de agua

  30 grs. de levadura prensada

  40 grs. de aceite (oliva)

   16 grs. de sal

Ajo y perejil seco a tu gusto

Preparación:

En la procesadora.

Ponemos las harinas si queremos tamizadas en la procesadora, con la levadura prensada desmenuzada, ponemos la procesadora en marcha a baja velocidad que mezcle, añadiremos el ajo y el perejil por la parte superior abierta mientras está funcionado, añadiremos el aceite y el agua la mitad añadiendo la sal y la otra mitad del agua, vereis que en un momento tendremos nuestra masa formada.

En la zona de trabajo amasaremos a mano un poco y formaremos una bola dejandola reposar en un bol con un poco de harina y cubriendola con un film y un paño seco dejandola reposar y levar que doble su volumen como minimo una hora o algo más.

Pondremos el horno a unos 220ºC si teneis aire o calor arriba y abajo.

que se vaya precalentando.

Mientras formarenos nuestro panes o barras  lo pondremos en nuestras bolsas de asar para horno o microonda con un poco de harina espolvoreada dentro de la bolsa y las tendremos entre 45-50 minutos según lo grande del pan que formeis.

Si dividimos la masa en cuatro partes como lo he puesto yo, las tendremos en el horno entre 35-40 minutos según lo dorado que nos guste. Ojo que los tiempos de horneado son aproximados, esto depende de cada horno siempre estar atent@s.

Cuando lo saquemos de la bolsa lo dejaremos enfriar en una rejilla.

No olvideis hacer unos cortes o greñas a las barras o panes

Las bolsas las vende en los super son para asar carnes y pescados y la levadura prensada en los paneles de frio en los super o panaderias.

Si lo quereis elaborar a mano lo vais poniendo de igual manera en un bol y ya sabeis hasta que la masa se despegue de las manos y el mismo proceso de reposo y lo mismo de horno.

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Riquisimo!!!

Espero vuestros comentarios y fotos si lo elaborais.

PAN con Cerveza

Hola chic@s.

Como siempre os digo me encanta el pan rápido ya sabeis que lo voy cambiando de hariana Pero hoy le añado cerveza y me encanta ya que me ha quedado genial!!!

Asi que como siempre me gusta compartirlo con vosotros. Ya sabeis que es super fácil, lo podeis amasar a mano, podeis amasar en procesadora o tambien con maquina de gancho.

Ingredientes:

310 grs. de Harina de fuerza

310 grs de Harina normal

330 cc de cerveza (un bote)

  20 ml de agua

  25 grs. de levadura prensada

  40 grs. de aceite de oliva

   16 grs. de sal

Preparación:

Ponemos en el recipiente de la  procesadora las harinas y la levadura desmenuzada, ponemos en marcha que se mezcle, añadimos por la parte superior los liquidos, y por ultimo la sal. Dejaremos que se forme una masa esto puede tardar como cinco minutos, cuando tengamos la masa la sacamos a nuestra mesa de trabajo y la amasamos un poco a mano, lo vamos a repartir en dos partes y una la vamos a hacer barra y otra pan redondo mirar las fotos y os dais la idea.

Ya vamos haciendo las formas para la barra y el pan redondo, en la barra dejaremos el cierre de la misma en la parte de abajo y el pan redondo lo voleamos y procuramos que el cierre se quede lo mejor sellado posible en la parte de abajo, preparamos las bolsas para hornear (bolsas de hornear pollo o pescado en horno y microondas (las venden en los super en la zona de aluminios y bolsa) La levadura suelen tenerla en las zonas de refrigerados en pastillas de 25 grs. el paquete lleva dos.

Pondremos algo de harina en las bolsas de hornear y metemos cada pieza en una bolsa y las pondremos en la bandeja del horno.

Hoy le doy una forma diferente al pan redondo una vez que tengo la bola con un palito de madera o mejor dicho con el rabo de una cuchara de madera le hago una separación en el centro como vereis en la foto y la doy la vuelta al revés y ya la tengo lista para poner en la bolsa.

Le pondremos un poco de harina por encima para dar un aspecto algo rustíco y a la barra le hacemos tres cortes (greñas) con una chuchilla,cuchillo o cuter. y lo mismo a la bolsa con algo de harina por encima.

Ahora que tenemos las bolsas preparadas con una tijera hacemos uno o dos pequeos cortes en las bolsas y metemos al horno. Ahora encenderemos el horno a unos 220ºC aproximadamente, calor arriba y abajo o si teneis ventilador con el ventilador. Lo dejaremos unos 40 minutos aproximadamente.

Al sacarlo mirar si os gusta el color  si lo quereis más tostado lo podeis dejar unos minutos más.

Lo sacaremos de las bolsas con mucho cuidado de no quemarnos y lo dejaremos enfriar en una rejilla.

Ya tenemos nuestros panes Rápidos sin reposo y con mucha levadura y mucho gluten listos para comer.

Eso si dejarlos enfriar.

Si quereis elaborarlo a mano pincha en este enlace y podar ver otra receta de pan.

Enlace Receta de PAN

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Listos para comer!!!!

Espero las fotos de vuestra elaboración y vuestros comentarios.

 

 

8 panecillos

Hola a tod@s.

Hoy hago unos panecillos redondos de pan rápido que nos pueden venir genial para una comida en familia o merienda de los niños.

Por la forma del corte que le damos nos pueden servir para una vez cocidos cortar la tapa y vaciarlos para rellenarlos con lo que queramos y darles un golpe de gratinado en el horno.

O simplemente comerlos así o como bocadillo normal.

Ya sabemos que el pan rápido lleva gluten por las harinas que utilizamos aunque la de arroz no lleva, pero lleva mucha levadura.

Pero te puede salvar más de una ocasión en casa yo lo hago muy amenudo ya veis que suelo tener varias recetas de pan rápido y en casa gusta mucho.

Ingredientes:

Harina de Fuerza                                 250 grs.

Harina normal todo uso                      250 grs.

Harina de arroz                                    120 grs.

Agua                                                      350 ml.

Levadura prensada                               30 grs.

Aceite (oliva)                                        40 grs.

Sal                                                           16 grs.

Preparación:

Se puede hacer en amasadora de gancho, en procesadora en Thermomix y a mano se hace enseguida.

En un bol pesamos y mezclamos las tres harinas, en un recipiente pesamos el agua y añadimos la levadura prensada y la diluimos, añadiendola a la harina, añadimos el aceite mezclamos y la sal lo último.

Vamos con la mano hasta que tengamos la masa bien unida podemos darle unos golpes en la mesa de trabajo, tapamos con un bol mientras preparamos las bolsas de asar y la bandeja del horno.

Ahora estiramos rulando la masa y troceamos ocho piezas que podemos pesar o a ojo.

vamos voleando y dejando encima de la mesa de trabajo encima de un poco de harina que pulverizamos, le hacemos los cortes o (greñas) y ponemos algo de harina en las bolsas de asar, ponemos cuatro panecillos en cada bolsa y cerramos las bolsas con los cierres que llevan los paquetes.

Hacemos uno o dos cortes con tijera en las bolsa (pero muy pequeños)

Ahora vamos al horno metemos la bandeja y entonces encendemos el horno calor arriba y abajo a 220ºC aproximadamente. Si teneis aire en el horno lo poneis. Y en unos 30 minutos aproximadamente lo tendremos, mirar siempre el horno cuando veais que esta horneado a vuestro gusto lo sacais.

Sacalo enseguida de las bolsas sin quemaros a una rejilla y dejarlo enfriar. Listo para comerlo.

- Si no tienes harina de arroz

Coge arroz y lo mueles lo más fino que te sea posible si tienes molinillo, picadora, procesadora o thermomix

 

Podeis ver el video en mi canal de YouTube

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La foto no hace justicia a lo estupendos que quedan los panecillos.

Si lo elaborais espero vuestras fotos y vuestros comentarios.

Riquisimos!!!

Pan Trenzado y Barra

Hola a tod@s.

Hoy hacemos pan rápido con esta forma tan mona y que queda muy rico.

Ya sabéis que me encanta hacer pan y hoy le damos una forma diferente.

Así que vamos a las cantidades

 

Ingredientes:

310 grs. de harina de fuerza

310 grs. de harina normal todo uso

350 ml. de agua

 30 grs. de levadura prensada

 40 grs. de aceite de oliva

 16 grs. de sal

Preparación: a mano

Ponemos en un bol las harinas y mezclamos, desmenuzamos la levadura con las manos en el bol, añadimos el agua el aceite y empezamos a mezclar cuando empiece a integrase todo añadimos la sal. Amasamos un buen rato y hacemos una bola y la tapamos con el bol mientras preparamos la o las  bolsas de asar para el horno y la bandeja. Formamos la barra, redondo o como este trenzado en redondo.  les hacemos unos cortes en la forma que mas nos guste (al trenzado no) . Ponemos algo de harina espolvoreada en la bolsa y metemos las barras que también las espolvorearemos harina por encima cerramos la bolsa con su cierre y le hacemos dos cortes pequeños con la tijera. Ponemos en la bandeja del horno y ahora encendemos el horno a 220ºC aprx. Unos 45-50 minutos depende del horno y como os guste de tostadito.

Estas fotos son de amasar para barras o redondos con las harinas que quieras, incluida la de esta receta.

Para amasadora o procesadora:

El mismo orden de la receta de amasado a mano sirve para la maquina, lo unico que la maquina amasa sola.

Cuando ya tenemos la masa, vamos haciendo unos rulitos como si fueran palitos de pan.

Vamos a preparar cuatro rulitos de masa de pan y los pondremos como se ve en la foto. Luego iremos pasandolos unos encima de otros en forma circular o redondo hacia la dirección de las agujas del reloj, aunque creo que este dia me salio al reves, pero no importa mucho que no quede perfecto, los picos que no llegan se van metiendo hacia dentro, asi se sellara con la masa y queda bién no hay que hacerle cortes (greñar)  ni nada solo harina por encima y dentro de la bolsa, a la bolsa uno o dos cortes y lo mismo que todo el pan rápido, al horno en frio mirarlo en la explicación de arriba de amasar amano.

Ya veis que hice el trenzado redondo que me salió regular y una barra.

Pero quedó muy rico.

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Riquisimo!!!

Panecillos con Chorizo

Muy buenas a tod@s.

Hoy rellenamos estos panecillos de chorizo y salchichas.

En Asturias y Cantabria y algunas zonas de la Rioja se llaman  bollos preñaos   incluso se rellenan con panceta se acompañan con vino o sidra para las fiestas veraniegas.

También los hacen en otros pueblos de España y en Panamá hacen un  preparado de maíz nuevo o viejo, molido al que se le añade un relleno de carne de pollo, o puerco, o ambos. Preparada con guiso, ajo,"recao verde" o sazonadores artificiales. Para darle contextura a la salsa, se utiliza achiote. La masa de maíz molido y la preparación de la carne se echan en los capullos de maíz y se amarran con hilos que se sacan de los sacos de arroz. Al envolverse se cocinan a fuego lento.

Como siempre lo hacemos a mi estilo el  de cocinando a mi manera.

Ya os imaginais que es pan rápido relleno de chorizos y salchichas.

Quedan buenisimos.

En los cumpleaños familiares triunfan.

Cuanto más pequeños sean los panecitos más rellenos estarán.

 

Ingredientes:

125 gr. de harina de fuerza

125 gr. de harina  de reposteria

60 gr. de harina de arroz

175 ml. de agua (templada)

15 gr. de levadura prensada o de panadero

20 gr. de aceite de oliva

  8 gr. de sal

Chorizo a tu gusto

Salchichas o longanizas frescas blancas y rojas

Nota: Quedan ideales los choricitos pequeños enteros.

Preparación:

Se puede hacer con amasadora, procesadora, (máquina) o a mano.

Pesamos y mezclamos las tres harinas y añadimos el agua, en la cual disolvemos la levadura prensada con el aceite.

Amasamos y casi al final ponemos la sal, hacemos una bola y sólo dejo reposar cinco minutos.

Mientras preparo la bandeja y la bolsa de hornear que utilizo para el pan.

Podeis tamizar la harina la de arroz no.

Ahora se trocea la masa en porciones de 50 o 60 gr.  Chafamos con la palma de la mano nuestro trozo de masa, ponemos el trozo de chorizo o el choricito entero y cerramos el pan  como un paquetito con un palito de brocheta le pinchamos por alrededor y lo ponemos en las bolsas de hornear que no se peguen entre si,  cerramos la bolsa y hacemos unos cortes pequeños con la tijera.

Ahora encendemos el horno, cuando ya tenemos la bandeja dentro lo ponemos a 220º apx. Durante 35 minutos aproximadamente.

 Recomendaciones:

- Cuidado al sacarlo de las bolsas podeís quemaros.

- Dejamos enfriar en una rejilla fuera de la bolsa.

- No olvideis que es  un pan rápido sin reposo.

- Si poneis los choricitos enteros no olvideis pincharlos antes.

No olvideis espolvorear un poco de harina a los panecillos antes de hornearlos.

Lo podeis hacer a mano o con un colador que queda más fino.

NOTA:

- Las bolsas para hornear las encontraeis en los super o grandes superficies donde el papel horno y bolsas congelación.

- La levadura prensada o de panadero, la encontrareis en los super en las zona de mantequillas.

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Riquisimos!!!
 

Pan sin medida

Hola a tod@s.

Hoy quiero compartiros este pan que suelo hacer sin medida pero os pondré una referencia para que os deis una idea y con las fotos  vereis más o menos como queda la masa.

Para que lo podais hacer, os puede salir mejor o peor pero haciendolo  varias veces. Vereis como os gusta y tendreis ganas de hacer pan de este tipo.

El sabor y la textura del mismo os puede encantar.

Como lleva masa madre ahora os pongo el enlace para que si no la teneis la podais hacer.

Mirar aquí la Masa Madre

Ingredientes:

75-80 grs. de masa madre

300 grs. de harina integral de trigo

(lo que admita) de harina normal todo uso

500 ml. de agua

   5 grs. de levadura prensada

 16 grs. de sal

Cogemos un bol con tapadera para poner primero la masa madre, luego la harina integral, luego añadimos una cantidad que vereis en la foto de harina normal, deshacemos la levadura prensada con las manos en la harina, removemos para mezclar y vamos añadiendo el agua poco a poco, con una cuchara de madera o una espatula no hay que amasar, la sal la añadimos al final pero removemos para que se integre bién.

Nos tiene que quedar una masa como barro y la dejaremos reposar en el frigorifico.

yo la suelo tener de un día para otro o incluso dos dias, la saco la dejo atemperar preparo el molde de plumcake lo unto o pincelo con aceite, cuando ya se le va el frio a la masa lo coloco en el molde, lo unto o pincelo con algo de aceite, lo tapo con papel flim untado de aceite, lo tapo con un paño seco, y lo dejamos reposar entre hora y media o dos horas en sitio seco. Calculamos el tiempo para poner el horno a 220ºC aprx. calor arriba y abajo metemos el molde y entre 35-40 minutos tendremos el pan.

Al sacarlo del horno es conveniente sacarlo del molde lo antes posible para que no coja humedad. lo dejamos enfriar y reposar en una rejilla, cuando esté frio lo podemos tapar con un paño limpio y seco para guardarlo, reposado esta aún más rico que recién hecho.

 

Recomendación:

  • Los tiempos de horneado cambian según la cantidad de masa que salga y el volumen del molde.

  • El molde que sea con revestimiento, facilita el desmoldado.

  • Si quereis usar menos levadura prensada, el tiempo de levado es mayor.

  • Mirar las fotos que van muy paso a paso.

  • Los tonos de los panes dependen de la clase de harina que usamos.

  • Las alturas de los panes dependen de los moldes que utilicemos y lo que eleve la masa.

  • Algunas veces los panes se rajan un poco pero están buenisimos.

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Quedan maravillosos y Riquisimos!!!

Panecillos Variados

Hola a tod@s.

Hoy quiero compartir estos panecillos tan ricos y fáciles de hacer, son de pan rápido.

Ya sabeis que este tipo de pan te saca de muchos apuros por lo rápido que se hace y queda muy bién eso si siempre os recuerdo que lleva bastante levadura prensada.

En esta ocasión lo hice para un cumpleaños pero cualquier día es bueno para hacerlos.

Cenitas en casa en plan montaditos o para cualquier comida con amigos o familia.

 

Ingredientes:

500 grs. de harina de fuerza

120 grs. de harina integral de trigo

350 ml. de agua

 30 grs. de levadura prensada

 40 grs. de aceite de oliva

 16 grs. de sal

un puñadito de pipas de calabaza peladas

ajo y perejil secos (al gusto)

 

Preparación:

Se puede hacer con amasadora, procesadora, (máquina) o a mano.

Podemos tener el horno frio o hacer con el horno en caliente (lo explico abajo)

Pesamos y mezclamos las dos harinas y añadimos el agua, en la cual disolvemos la levadura prensada con el aceite. Mezclamos muy bien los ingredientes.

Amasamos y casi al final ponemos la sal, hacemos una bola y sólo dejo reposar cinco minutos.

- En procesadora sigo el mismo sistema de preparación.

Mientras preparo la bandeja y la bolsa de hornear que utilizo para el pan.

Ahora se trocea la masa en porciones de 50 o 60 gr. Le hacemos un corte central o con una tijera un par de cortes como una  X  o una  +  ponemos un poco de harina en la bolsa de hornear y la espolvoreamos y también en los panecillos, dejamos espacio que no se peguen entre si,  cerramos la bolsa y hacemos unos cortes pequeños con la tijera.

Ahora encendemos el horno, cuando ya tenemos la bandeja dentro lo ponemos a 220º apx. Durante 35-40 minutos aproximadamente. (Ojo que son pequeños que no se quemen)

Como vamos a incorporar pipas de calabaza en unos panecillos y en otros ajo y perejil. cuando tengamos separadas las piezas que pesaremos entre 50-60 grs. o más pequeñas según os guste. Es el momento de integrar lo que queramos. Aplastamos con la mano el trozo de la masa añadimos en este caso las pipas y amasamos otra vez para que se integren bién, entonces hacemos en este caso bola ya que es redondo el panecillo y a estos no les damos cortes, solo con un palito de brocheta le pinchamos varias veces luego lo pintamos de aceite por encima con un pincel y los metemos en la bolsa de hornear le damos dos cortecitos y lo pasamos a la bandeja para horno.

Hacemos lo mismo con los de ajo y pereji. lo estiramos incorporamos el ajo y el perejil, amasamos, formamos bolita o barrita según gustos y a estos le hacemos el corte o cortes oportunos (ver fotos)

Y por último el resto de la masa lo formamos bolita para pan redondo o barrita, cortamos y la misma operación. pintamos de aceite y a la bolsa de hornear.

Si quereis ponerlos con el horno en caliente dejar reposar la masa una hora o más que doble el volumen.

En esta ocasión yo deje reposar la masa ya que tenia otras cosas en el horno Asi que.

Horno caliente a 220ºC  los tendremos entre 30-35 minutos

En la procesadora, ponemos la harina primero, y mezclamos, luego añadimos el agua con la levadura diluida y el aceite cuando ya este casi amasado ponemos la sal.

- Al sacarlos del horno, sacarlos de las bolsas con cuidado que quema. Y dejarlos en la rejilla

NOTA:

- Las bolsas para hornear las encontraeis en los super o grandes superficies donde el papel horno y bolsas congelación.

- La levadura prensada o de panadero, la encontrareis en los super en las zona de mantequillas.

 

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Riquisimos!!!