Pasta con setas

Hola Chic@s.

Hoy os traigo un sencillo pero rico plato de pasta con setas, Las setas son de cultivo y es una mezcla que va empaquetada, pero si no encontraís o no os gustan podeís hacerlo con champiñones.

Vamos a usar pocos ingredientes, es un plato digamos de diario y lo cocinaremos en un solo recipiente.

La pasta que utilizo se llama fideuá y el tiempo de cocción depende del fabricante así que teneís que mirarlo siempre en los paquetes. O cocerla a vuestro gusto.. Es una pasta estupenda para cocinarla de esta manera.

.-Yo utilizo siempre entre 90-100 grs. de pasta seca por persona

Ingredientes: Hoy para dos

180 grs. de pasta Fideuá

600 ml. aprx. de caldo de carne o de verdura (también puedes usar el caldo de brik)

Medio puerro. Solo la parte blanca

media cebolla

1 diente de ajo

dos cucharadas de tomate natural rallado (también puede ser de tomate frito)

200 grs. de setas de cultivo (ya están troceadas y llevan perejil y ajo)

Un poco de azafrán de hebra o (colorante si os gusta)

Aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.

Elaboración:

En una tartera ponemos un culin de aceite, ponemos a pochar el ajo laminado, el puerro y la cebolla troceado en pequeño, cuando está pochadito, añadiremos las setas, dejaremos que se hagan (vereis como pierden volumen) a todo esto le añadiremos la sal y la pimienta al gusto, cuando estan las setas bastante cocinadas, añadiremos el tomate rallado y dejaremos que se cocine un poco, añadiremos la pasta seca y la doramos o sofreimos un poco y ya le añadiremos el caldo, dejando que cueza y absorba el caldo, sin que se nos queme en el fondo. podemos poner una tapadera y dejar reposar dos o tres minutos.

Nota. Al cocinar así la pasta es como cuando hacemos arroz seco. Tenemos que controlar el fuego si lo ponemos alto evapora antes el caldo que si lo tenemos a fuego medio o bajo.

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Fácil, sencillo con pocos ingredientes y rico. No te lo pierdas!!!

Espero la foto de tu elaboración

Puedes ver la receta en video en mi canal youtube aquí

Tagliatelle al nero di sepia

Hola Chic@s.

Hoy vamos con un plato de pasta que suele ser muy fácil y socorrido.

Nuestra pasta hoy es de color negra ya que esta realizada con tinta de sepia, es pasta seca que la compraremos en el super.

Como cualquier pasta ya sabeis que la coceremos con abundante agua y sal.

Ingredientes: 

para dos personas

150 grs. de pasta taggliatelle

2 cebollas

2 dientes de ajo

1 guindilla (opcional)

2 latas de mejillones en escabeche

Queso para rallar de vuestro gusto ( grana padano)

Aceite de oliva y sal al gusto

Elaboración:

Vamos cociendo la pasta como ya sabeis con abundante agua y sal, esta por lo general en 10 minutos la tendremos cocida, pero es al gusto del consumidor y en cada paquete te recomiendo el tiempo adecuado.

Vamos poniendo un culín de aceite de oliva, pocharemos las cebollas y el ajo picados a vuestro gusto o en juliana. dejaremos que poche con un poco de sal y si queremos un trozo de la gunindilla.

Vamos a escurrir el caldo de los mejillones en escabeche de lata reservaremos el caldo y los mejillones aparte.

Cuando tenemos la cebolla pochada añadiremos el caldo de los mejillones y dejaremos que reduzca un poco.

Ahora pondremos la pasta con mucho cuidado de no romper los mejillones, mezclaremos y ya podremos servir nuestro plato. con un poco de queso rallado por encima.

Es un plato diferente pero muy rico y fácil para preparar.

Es una receta de Kukit

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Fácil, sencilla y muy rica. No te la pierdas!!!

Espero la foto de tu elaboración

 

 

 

Trafilata al bronzo con jamón y queso

Hola Chic@s.

La pasta suele ser un plato fácil y socorrido que podemos preparar con muchos o pocos ingredientes. Hoy vamos con poco ingredientes.

¿Que significa Trafilata al bronzo?

Su nombre procede de la elaboración o más bien de la forma que tienen los troqueles con los que le dan la forma rayada  y cortada con moldes o troqueles de bronce lo que quiere decir es que esta fabricada de forma más artesanal como lo hacian en las casa italianas antiguamente.

Dicen que esta forma rayada en las pastas favorece su cocción y también que los aderezos penetren más en la pasta dejandola más sabrosa. También deciros que este tipo de pasta estilo tradicional son un poco más caras que las lisas y normales fabricadas con moldes de teflón ya que su rendimiento en fabrica es mayor ya se sabe a mayor producción menor precio.

Que debemos mirar al comprar una pasta. Sobretodo la calidad de la materia prima es decir la calidad del grano su variedad y su forma de conservarlo o almacenarlo. De esto dependerá que compremos una gran pasta que puede ser seca o fresca

¿Como cocer la pasta?.... Muy fácil ponemos agua a cocer y cuando empieza a hervir añadiremos la sal que se disuelva y después añadiremos la pasta. Por lo general es 1 litro de agua por cada cien gramos de pasta y 10 grs de sal.

La sal puede parecer mucha así que puedes poner algo menos como hago yo. Esto al gusto

El tiempo de cocción suele venir en el paquete ya que no es igual en todos pero también dependerá de si te gusta al dente o más cocinada.

¿Cuanta pasta ponemos?

Por lo general suele ser 80 gramos de pasta seca por persona yo suelo poner 100 grs. Aunque muchas veces los platos están bastante colmados. Todo depende de la cantidad que coma cada uno.

Pero puedes hacer la prueba y quedarte con tu cantidad favorita.

Siempre escurriremos la pasta sin pasarla por el grifo y reservaremos un par de cucharadas del agua de cocción para añadirla con todo, ya que tendríamos que poner la pasta en la sartén que tenemos la preparación con la que la acompañaremos  y entonces añadiremos el agua de cocción y removeremos todo al fuego y luego serviremos en el plato.

Es muy fácil y queda muy bien la pasta.

Ingredientes:

Para dos.

200 grs de pasta seca. trafilata de colores al bronzo

1 litro de agua por cada 100 grs. de pasta trafilata

8-10 grs. de sal por cada litro de agua

1 cebolla blanca o morada

150 grs de jamón serrano a cuadraditos

Queso a tu gusto ( cuatro quesos )

Aceite de oliva, sal,  pimienta y orégano a tu gusto

Elaboración:

Ponemos el agua a hervir añadiendole la sal dejaremos que se disuelva o removemos, cuando está hirviendo añadiremos la pasta, dejandola cocer el tiempo indicado o a tu gusto.

Mientras en una sartén ponemos un culín de aceite y pocharemos la cebolla, cuando esté cocinada añadiremos los trocitos de jamón y doramos. Separamos del fuego y reservamos.

Colaremos la pasta y guardaremos algo de agua de cocción que  añadiremos o dejaremos en la olla con la pasta, ahora añadimos el queso a la pasta y removeremos. añadiremos el sofrito que tenemos de la cebolla y el jamón. Ya tenemos nuestro plato listo ponemos en el plato y a mi me gusta añadirle un poco de orégano puede ser seco o fresco. Del que tengas en casa.

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Mira que rico. No te lo pierdas!!!

Espero la foto de tu elaboración

Puedes ver la receta en video en mi canal youtube aquí

Pasta tiburon de colores con gambas

Hola Chic@s.

Hoy os traigo un plato sencillo y con pocos ingredientes. Los platos de pasta seca son siempre muy socorridos y se cocinan en poco tiempo. Hoy digamos es un plato express.

Ya sabeis que cada uno le puede dar la cocción a su gusto pero por lo general la pasta se deja al dente. Pero siempre en los paquetes pone el tiempo de cocción de cada tipo de pasta.

Ingredientes:

200 grs de pasta seca tiburón de colores

1 cebolla

medio paquete de gambas peladas congeladas

Tres cucharadas soperas colmadas de salsa rosa

tres cucharadas soperas colmada de mayonesa

Queso rallado de nuestro gusto. (opcional)

Sal, pimienta y aceite de oliva al gusto

Elaboración:

Lo primero vamos a poner abundante agua en la olla, añadiremos sal y cuando empiece a hervir añadiremos la pasta. La coceremos al dente, o a nuestro gusto o con la indicación en minutos que nos marca paquete.

En una sarten ponemos un culín de aceite, y pocharemos la cebolla con sal y pimienta, añadiremos las gambitas congeladas y dejamos que se cocinen.

Ya tendremos la pasta cocida, la colamos y añadiremos la cebolla con las gambitas, la mayonesa y la salsa rosa. mezclaremos y lista para servir.

Le podemos añadir queso rallado a nuestro gusto.

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Fácil, sencilla, económica.

No te la pierdas!!!

Espero la foto de tu elaboración. Gracias.

Fideuá de verduras

Hola Chic@s.

Hay muchas formas de hacer una fideuá recuerdo la primera que comí en Gandia (Valencia) en la zona de la playa. De esto hace ya muchisimos años, más de treinta y fué de marisco. La verdad que me encantó entonces era de fideo de este grueso con agujerito que parece un ganchito pero ahora no recuerdo como se llaman,  ahora se hacen de fideo fino o de grosor medio, esto va a gusto del consumidor. Es como el arroz que las puedes hacer de todo tipo, eso si, un buen caldo es lo que nos dará el sabor a esta fideuá como a otros muchos platos.

Los caldos los podemos hacer con anterioridad, tener en el congelador nos sacará de muchos apupos ya sea para hacer una sopa o para cocinar un plato como el de hoy que lo podemos hacer con caldo de pescado o de verduras.

En caso de no tener caldo siempre está el socorrido brik. No hay que tenerles miedo en caso de apuro están muy bién.

Ahora vamos con la receta que también os comento que no es creación mia, es una receta de Kukit que ya os hable de ellos en otro post y también en un video en mi canal de YouTube.

 

Ingredientes:

1 cebolla

1 puerro

1 pimiento verde mediano

1 pimiento rojo mediano

2 dientes de ajo

1 cucharadita de pimentón dulce

2 cucharadas de soja (opcional)

150 grs de fideos

500 ml. de caldo de pescado o de verdura

Aceite de oliva, sal y pimienta al gusto

 

Ingredientes: alioli de pera

2 dientes de ajo

2 yemas de huevo

1 pera mediana (conferencia)

Sal ( al gusto)

Aceite de girasol ( lo que admita según queramos el espesor de la salsa)

Podemos mezclar aceite de oliva y de girasol para dar mejor sabor a la salsa.

La receta de esta salsa ya la puse con anterioridad.

Elaboración:

Lo primero limpiamos y cortamos la cebolla el puerro y los pimientos, que pondremos a pochar en una tartera o paellera con un culín de aceite, añadiremos sal poca y pimienta, también el ajo picadito o laminado, mientras esto pocha a fuego lento en una sartén ponemos muy poco aceite y vamos a tostar o dorar los fideos, sin dejar de remover que no se quemen, los pasaremos a un papel absorvente y reservamos.

mientras podemos hacer la salsa de alioli de pera, para acompañar nuestra fideuá, ponemos en el vaso de la batidora, un ajo picadito sin el germen, un poco de sal dos yemas de huevo y la pera troceada en pequeño, trituramos un poco y añadiremos un poco de aceite, poco a poco como cualquier mayonesa, hasta que tengamos una salsa a nuestro gusto de espesor, la cantidad de aceite es la que admita. Reservaremos en el frigorifico.

Ahora que ya tenemos bien pochadas las verduras le añadiremos los fideos tostados, el pimentón,la soja si quereis y el caldo de pescado poco a poco removiendo y dejaremos cocer 7-8 minutos hasta que veamos que estan hechos,

Lo podemos servir acompañando con la salsa de alioli de pera en el plato o por separado.

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Un plato sencillo y rico. No te lo pierdas!!!

 

 

Ensalada de Pasta (Espirales de lentejas)

Hola Chic@s.

Si, si, Espirales de lentejas. El otro día los vi en el supermercado y mi curiosidad me hizo coger el paquete y mirar de que se trataba. Pues son unos espirales que están hecho de harina de lentejas.

Decidí comprar un paquete para ver que tal. Asi que pense que lo más practico era hacer una ensalada fácil y con pocos ingredientes. Así que espero que os guste.

Me parece que estan bien para niños y mayores que no les gustan mucho las lentejas en ensalada pero al ver la pasta ya es diferente.

Ingredientes:

1 paquete de espirales de lentejas

1 tomate grande

1 lata de aceitunas negras en rodajas

2 zanahorias

1 lata de caballa o atún

Para la vinagreta de la ensalada:

8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (cucharaditas de 5 ml.)

2 cucharaditas de vinagre de vino blanco o de sidra de manzana (cucharaditas de 5 ml.)

y sal. a tu gusto.

Elaboración:

Lo primero pondremos abundante agua en una olla y cuando empiece a hervir le ponemos sal y añadimos la pasta de espirales de lentejas.

El tiempo de cocción suele venir en los paquetes, estos se cuencen entre cinco y siete minutos.

Mientras vamos limpiando y cortando la zanahoria a daditos o como yo haciendo unas pequeñas flores con este sacapuntas tan gracioso que compre en una grade superficie

Cortamos el tomate a cuadraditos y reservamos con las aceitunas.

Cuando tenemos la pasta cocida la pasaremos a un colador que se escurra. Y al tiempo se enfrie.

Cuando está fria podemos montar el plato o ponerlo todo en una fuente o bol grande para llevar a la mesa y servir poniendo la vinagreta por encima.

Para la vinagreta he puesto en un bol el aceite el vinagre y la sal, lo batimos ligeramente con un tenedor, cuchara o varilla.

Nota:

Yo siempre cocino la pasta con abundante agua y sal, nunca pongo aceite al cocerla, nunca la paso por el grifo para enfriarla.

Pero vosotros la podeis cocer como tengais costumbre.

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fácil, sencilla y económica 

No te la pierdas. Riquisima!!!

 

 

Pasta rigatoni con calabaza

Hola Chic@s.

Hoy vamos con un plato muy sencillo pero muy sabroso. Ahora os cuento como podemos hacer la calabaza de varias formas aunque yo la he horneado ya que deja un buen sabor, pero tarda bastante ya que he puesto media, pero queria hacer estas bolitas que quedan tan monas, pero la podemos hacer a pequeños trozos que tarda menos tiempo de horneado. tambien la podemos hacer en el microondas o cocida.

También vamos a preparar una salsa de queso a mi manera, aunque es una receta kukit yo la he cocinado un poco a mi estilo.....

Ingredientes:

para dos personas

300 grs. de  Pasta rigatoni

400 ml. de leche

400 grs. de calabaza

     1 cebolla

     1 cucharada de mantequilla

     2 cucharadas soperas de harina

     1 rulo pequeño de queso de cabra

     1 trozo de queso grana padano

Aceite de oliva, pimienta, nuez moscada y sal a tu gusto.

Elaboración:

Lo primero es poner a hornear la calabaza os tardará unos 40-50 minutos a 200ºC calor arriba y abajo, hacemos bolitas con el saca-bolas y reservamos.

Lo puedes trocear y hornear y tardara la mitad de tiempo.

o en el microondas te tardará de 10-12 minutos aproximadamente.

Por otro lado vamos poniendo la mantequilla con un poco de aceite en un cazo, añadiremos la harina que se dore y empezaremos a poner la leche que se empiece a espeasr sin que haga grumos, aqui añadiremos pimienta, sal y nuez moscada, casi cuando esta espesando añadiremos el queso rulo de cabra a trozos y con las varillas seguiremos removiendo hasta que espese y este disuelto todo el queso. Reservamos.

Mientras podemos ir cociendo el rigatoni con abundante a gua y sal durante 12-14 minutos aproximadamente, en los paquetes pone el tiempo de cocción todo depende que te guste al dente o más cocida. Escurrimos y ahora añadiremos una cebolla que estamos pochando y a la que añadiremos las bolitas o trozos de calabaza, rehogaremos todo junto y añadiremos a la pasta cocida, a la que tambien añadiremos la salsa de queso.

Al servirla en el plato puedes rallar más queso por encima.

Los quesos podeis cambiarlos a vuestro gusto.

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No te lo pierdas. Riquisimo!!!

Espero la foto de tu elaboración y tus comentarios.

 

Gazpachos de calamar y atún

Hola Chic@s.

Hoy vamos con una receta rápida de torta de gazpachos. Por lo general los gazpachos son de carne de caza y puede resultar un plato bastante elaborado. 

Para los que no conozcais este plato aquí va la explicación según la Wikipedia

Los gazpachos manchegos o Galianos son un plato castellano, concretamente deLa mancha,  consistente en un guiso caldoso servido caliente a base de trozos de torta cenceña manchega troceada. El guiso está acompañado por carne de piezas menores como pueden ser conejo, pollo, liebre o perdiz. En algunas zonas se les añaden también setas (de cardo, de chopo o níscalos), en la mayoría de La Mancha los ingredientes son los anteriormente indicados. Debido a su cercanía geográfica y climática, este plato también es popular en el interior de Comunidad Valenciana, sobre todo en las comarcas del Vinalopó y también llegando hasta localidades costeras alicantinas donde se elaboran con pescado y marisco. En la provincia de Valencia se cocina ampliamente también en las comarcas del Valle de Ayora, la Hoya de Buñol, la Costera, Requena-Utiel y Canal de Navarrés, donde a veces se le cambia la denominación de manchego, por el del lugar donde se cocina (gazpacho ayorino, gazpacho enguerino...), aunque el plato se cocine esencialmente igual.

A mi me gusta más los gazpachos de mero, pero no siempre es fácil encontrar mero, asi que hoy lo hago así de fácil y rápido, también las tortas ahora vienen ya troceadas en paquetes de poca cantidad que los podeis encontrar en grandes superficies y supermercados.

Para este plato lo importante es tener un caldo de fondo de pescado que esté muy sabroso, pero si no teneis o no os apetece hacerlo lo podeis utilizar de brik. 

El calamar y el atún pueden ser frescos o congelados.

Aqui te dejo una elaboración de caldo de pescado VER Caldo de pescado

Espero que os guste a mi me encantan.

Con estas cantidades podeis comer hasta cuatro personas, siempre que pongas aperitivo y ensalada.

Ingredientes:

1 litro de caldo de pescado

1 paquete de torta de gazpachos

1 calamar ( uno o dos calamares)

2 filetitos de atún

1 cebolla

1/2 pimiento rojo

1 pimiento verde tipo italiano pequeño o medio grande

3 o 4 cucharadas de tomate rallado

Aceite de oliva, sal y pimineta ( al gusto)

Elaboración:

Lo primero ponemos aceite en el fondo de la satén o tartera ponemos a pochar los pimientos troceados en pequeño y la cebolla troceada en pequeño con un poco de sal, cuando veamos que está hecho añadiremos el calamar troceado y doramos un poco muy poco para que no se quede duro, añadiremos el tomate y rehogaremos, añadiremos el paquete de la torta de gazpachos y rehogaremos, añadiendo un poco de caldo rectificaremos de sal, y cuando empiece a hervir vamos mirando que el caldo se va absorbiendo por la torta de gazpachos, iremos añadiendo caldo hasta que veamos que se queda meloso ya que al reposar se te puede quedar sin caldo y esto es al gusto de cada uno pero melosos están más ricos, como esto se cuece en unos 15-20 minutos, vamos a utilizar entre 600-1000 ml. de caldo antes de que estén cocidos añadiremos el atún, que vamos a saltear con sal y pimienta en una sartén y añadiremos unos minutos antes de dejar reposar la comida, el atún se cocera en pocos minutos.

Se tarda más en explicarlo que en cocinarlo. De un plato tradicional elaborado, pasamos a un plato rápido de cocinar.

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No te lo pierdas. Riquisimo!!!