Tarta de Turrón de coco sin horno

Hola Chic@s.

Hoy vamos con una sencilla pero rica tarta de turrón de coco Sin horno.

Es super fácil de hacer y también puede ser de aprovechamiento si te queda turrón de coco de Navidad.

Yo no soy amante del coco pero me ha gustado mucho. Le he dado un toque de licor de crema de arroz y ahora os lo cuento.

Ingredientes:

Para la base de la tarta

100 grs de bizcochitos o galletas

50-60 grs de mantequilla derretida

10 grs de cacao en polvo sin azúcar

Ingredientes:

Para el relleno

320 grs. de turrón de coco o el mismo peso en coco rallado

200 ml. de nata 35% de materia grasa

200 ml. de leche (yo uso desnatada)

5 hojas de gelatina neutra (Para gelatina neutra en polvo serán unos 12,5 grs.)

Ingredientes:

Capa superior de la tarta

150 ml. de licor de crema de arroz

1 y media hoja de gelatina neutra (Para gelatina neutra en polvo serán unos 3,75 grs.)

Elaboración:

Lo primero es hacer la base de la tarta.

Chafamos o trituramos los bizcochitos secos o las galletas, añadiremos el cacao mezclamos y añadiremos la mantequilla derretida, mezclamos y forramos la base del recipiente desmoldable taparemos con un papel film y llevamos al congelador 15- 20 minutos o algo más.

En un recipiento ponemos a hidratar las hojas de gelatina.

En un cazo ponemos la leche y la nata al fuego, añadiremos el turrón troceado removemos hasta que se disuelva todo y quede bien mezclado. Ahora en caliente añadiremos las hojas de gelatina bien escurridas. Removemos que se disuelvan y ya podremos ponerlo en el recipiente con cuidado que no se desarme la base de galletas.

Ahora lo dejaremos cuajar en el frigorifico de cuatro a seis horas o incluso de un día para otro.

Una vez que este cuajado podemos incorporar nuestro licor de crema de arroz.

Ponemos la hoja y media de gelatina a hidratar, ponemos en un cazo la mitad del licor calentamos y añadiremos la gelatina cuando se disuelva añadiremos el resto del licor, lo ponemos encima de nuestra tarta y dejaremos enfriar el tiempo necesario que se cuaje en el frigorifico, Lista para desmoldar y comer.

Nota.

El molde es desmoldable de 18 cm. de diametro

Si quereis podeis evaporar el licor totalmente o no poner esta parte en vuestra tarta

Si quereis poner coco rallado acordaros de probar y añadirle azúcar

montaje 1.jpg
montaje 2.jpg
montaje 3.jpg
montaje 4.jpg
montaje 5.jpg
montaje 6.jpg
IMG_1724.jpg
IMG_1727.jpg

Fácis, sencilla y Riquisima No te la pierdas!!!

Espero las fotos de tu elaboración.

Puedes ver la receta en video en mi canal youtube aquí

Tarta tendencia 2018 Corazón

Hola Chic@s.

Hoy vamos con la famosísima tarta tendencia 2018 las hay de numeros y de letras y tambien la de forma corazón, así que voy con mi versión y espero que os guste a mi me encantó al principio puede parecer engorrosa pero ahora os cuento y vereís que es muy fácil prepararla.

No tengo mucha idea de donde puede ser originaria este tipo de tarta pero  el montaje por pisos o plantas ya estaba visto en tartas y pasteles. Para decir la verdad no he leido ninguna receta sobre esta tarta, solo he visto las fotos por las redes sociales y mirando he visto que las hay de chocolate, bizcocho, masa quebrada y con diferentes rellenos la mayoria merengues  y buttercrean o  frostings. Yo la hago de masa de galleta sin huevo. y un frosting de queso crema con café. Son dos elaboraciones y el montaje. Para el montaje se utilizan frutas frescas , dulces, o chucherias y flores. Deciros que las flores naturales quedan muy bonitas pero no se comen por lo general y mas si son grandes asi que he utilizado flores de oblea lo ideal seria hacerlas de  glaseado o azúcar pero quedan muy vistosas y bonitas. Yo he utilizado unos corta pastas para hacer la forma pero tambien se hace una plantilla en papel y le das el tamaño que quieras yo he intentado hacerla lo más facil posible y que quedara mona o bonita por lo menos para mi Vamos al lio....

Ingredientes para la masa:

350 grs. de harina todo uso

200 grs. de mantequilla punto pomada

150 grs de azúcar normal granillo

Le puedes dar un toque de vainilla o canela en polvo

Elaboración:

En un bol ponemos la mantequilla punto pomada y el azúcar, tenemos que mezclar con una varilla o tenedor hasta que lo mezclemos añadiremos la harina tamizada y unimos y amasamos, podemos añadirle una cucharadita de vainilla o un poco de canela en polvo o molida, nos quedará una masa fina y suave al tacto. la vamos a estirar bastante fina entre dos papeles vegetal o papel horno, con el corta pastas de forma corazón le hacemos la forma como veis en la foto o con una plantilla de papel, ahora lo vamos a dejar en el frigorifico mientras se calienta el horno y como cualquier galleta de mantequilla lo vamos a hornear durante 10-12 minutos a 180ºC calor arriba y abajo según horno. Dejaremos enfriar en una rejilla. Con el resto de la masa podemos hacer galletas pequeña o como queramos.

montaje 1.jpg
montaje 2.jpg
montaje 3.jpg
montaje 4.jpg

Ingredientes:

Buttercream o frosting de queso crema y café:

225 grs. de queso crema fria

75 grs. de mantequilla punto pomada

100 grs. de azucar glas

1 o 2 cucharaditas de café soluble y una chucharadita de agua para disolverlo

Elaboración:

En un bol batimos la mantequilla con el azúcar glas, si tenemos varillas electricas mejor que mejor, añadiremos el café soluble disuelto en una cucharadita de agua cuando tenemos bien integrado todo esto añadiremos el queso  crema o de untar frio del frigorifico, batimos o mezclamos lo más rápido posible lo ponemos en una manga pastelera con boquilla lisa y reservamos en el frigorifico. Aunque a la hora de usarlo tiene que estar atemperado para que podamos decorar nuestro corazón o la forma que hagais

montaje 5.jpg
montaje 6.jpg
montaje 7.jpg

Montaje de la tarta:

Ponemos la primera forma del corazón en una base de tarta, o bandeja o donde mejor te parezca. Con nuestra manga pastelera atemperada ponemos nuestros pegotitos tan monos  de frosting y vamos llenadolo, cubriremos con la otra forma de galleta corazón y lo llenaremos de nuestras gotas o formas de frosting  y ahora es cuando lo decoramos con frutas, dulces, chuches, chocolatinas, flores. y ya lo tenemos listo para comer.

Lo podemos dejar en el frigorifico no te durará tanto pero dos o tres días en el frigorifico aguanta estupendamente, aunque las fresas sabeis que se oscurecen por la oxidación.

IMG_7867.jpg
IMG_7889+con+letras.jpg

Fácil, sencilla y rica. No te la pierdas!!!

Espero la foto de tu elaboración

Tarta de mandarina invertida en vaso

Hola Chic@s.

Lo prometido es deuda y aquí estoy por fin con mi postre en vaso o copa que ya os comenté que presente en la gala de Anis Tenis de los postres Navideños.

Aunque parece a priori algo complicado no lo es, simplemente tiene cuatro elaboraciones pero es muy fácil prepararlo, solo hay que organizarse y tenerlo todo preparado para montar el postre.

una de las elaboraciones y la puse hace poco que es la crema ligera de mandarina pero ahora os pongo todas las elaboraciones.

En estas elaboraciones utilizo licor de mandarina pero vosotr@s. podeis  poner el licor o hacerlo sin el.. Ya sabeis que el licor si se cocina o se hornea se evapora. Pero siempre deja un toque de sabor. En esta receta no todo el alchohol está evaporado ya que la muestra de postres es para una marca de licores y hay que integralo en los postres de la mejor manera posible. Espero que os guste.

Vosotros lo podeis tunear a vuestro gusto.

Lo primero vamos con una gelatina con licor de mandarina que nos sirve de base en el fondo de nuestro vaso o copa.

Ingredientes:

200 ml. de zumo de mandarina recién exprimido y colado

  50 ml. de de licor de mandarina

  25 grs. de azúcar

  3 hojas de gelatina neutra

Elaboración:

Vamos a exprimir el zumo de las mandarinas y lo vamos colando, lo ponemos en un medidor de ml o en un vaso de 200ml. Lo  ponemos a fuego medio y añadimos el azúcar que se disuelva, añadiremos solo la mitad del licor de mandarina es decir 25 ml. 

Mientras tenemos las hojas de gelatina hidratando en agua, las escurrimos y las añadiremos a nuestro liquido templado, lo removemos que se disuelva bien y lo pondremos en los vaso o copas. lo tendremos en el frigorifico para que se enfrie y se cuaje. Varias horas o de un día para otro. 

No os figeis en las cantidades de las fotos ya que yo hice para muchos postres

montaje 1.jpg
montaje 2.jpg
montaje 3.jpg

El siguiente paso es preparar la crema ligera de mandarina.

Ingredientes:

La cantidad que hice yo                                La mitad que será lo mejor para hacer en casa

16 mandarinas                                                      8 mandarinas

12 yemas de huevo talla -L-                                 6 yemas de huevo talla -L-

80 grs. de azúcar                                                40 grs. de zúcar

40 grs. de maizena                                              20 grs de maizena

40 ml. de licor de mandarina (opcional)            20 ml. de licor de mandarina (opcional)

Elaboración:

Lo primero vamos hacer zumo con las mandarinas y lo colamos

 En un bol pondremos las yemas de huevo, el azucar la maizena y removemos hasta que se mezcle todo bién, añadiremos el licor de mandarina si quereis. calentaremos un poco el zumo de mandarina y lo añadiremos poco a poco al bol con nuestra mezcla, para que las yemas no cuajen, ahora lo ponemos al fuego medio y con una varilla o espatula mezclamos sin dejar de remover hasta que se espesa y vemos que salen burbujas, ya lo tendremos listo, ahora lo pasaremos a un bol tapandolo o a una o dos mangas pasteleras, dejaremos enfriar en el frigorifico y ya lo tendremos listo para utilizar.

Sin licor:

Puedes hacerla sin licor y entonces te quedará algo más espesa.

Al cocinar el licor evapora el alcohol pero le da más sabor a la crema

montaje 1.jpg
montaje 2.jpg
montaje 3.jpg

Ya tenemos nuestra crema ligera de mandarina lista para poner encima de la gelatina.

Ahora vamos con un Crumble de almendra.

Esto es como una masa de galleta que queda crujiente y lo podemos utilizar también de fondo para nuestros postres de vaso o copa. También lo podeis hacer con anterioridad, ya que dura varios días. Seguro que os sobrará de la cantidad que os pongo así que podeis hacer la mitad.

Ingredientes:

 50 grs. de almendra molida cruda

150 grs. de harina normal todo uso

130 grs de azúcar

100 grs. de mantequilla fria

 10 ml de licor de mandarina (opcional)

una pizca de sal

Elaboración:

Lo primero encendremos el horno que se caliente. luego lo ponemos a 180ºC aire si tienes o calor arriba y abajo.

Ponemos en un bol la harina con la almendra, el azúcar, la sal y añadimos la mantequilla fria a trozos. Ahora con las dos manos vamos como cogiendo y frotando para unir los ingredientes que nos tienen que quedar como una arena húmeda de playa. Lo pondremos desmigado en la fuente de horno encima de un tapete de silicona o de papel horno.

lo tendremos unos 10-12 minutos cuidado que no se doren mucho ya que cuando lo sacamos lo tendremos que desmigar en caliente o templado mejor y se quedará como si de galletas troceadas se tratara.

montaje 1.jpg
montaje 2.jpg
IMG_6967.JPG

Ahora vamos con la ultima elaboración. Ya que resulta que sobran muchas claras de huevo yo la aprovecho haciendo merengue básico aunque aún nos sobrarán claras. Las podeis aprovechar para otro postre o añadir a un revuelto.

Ingredientes:

Claras de huevo, azúcar

una pizca de sal,

10 ml. de licor de mandarina (opcional)

colorante alimenticio del color que te guste yo color naranja

Tenemos que pesar las claras de huevo y ponerle el doble de lo que pesen de azúcar, la mitad de azúcar normal y la mitad de azúcar glas o impalpable

Elaboración:

Si tenemos varillas electricas mejor que mejor.

Ponemos las claras a batir o montar a punto de nieve fuerte con la pizca de sal, iremos añadiendo el azúcar primero uno y después el otro, cuando ya casi lo tenemos añadiremos el licor de mandarina si os apetece, y seguido el colorante.

Lo pasaremos a una manga pastelera con boquilla rizada o lisa, y vamos haciendo nuestros pequeños merenguitos naranjita palido se han quedado. y lo pondremos al horno a 100ºC mejor con aire durante 1 hora y 20 minutos aproximadamente, si los haceis más grandes tendremos que hornearlos más tiempo, se pueden quedar crujientes por fuera y algo blanditos por dentro, los pequeños se suelen quedar mas bien crujientes.

El color al hornear parece que se queda más palido. Dependera del color y la cantidad de colorante que pongamos.

Con estos merengues pequeños culminamos el postre.

montaje 1.jpg
montaje 2.jpg
montaje 4.jpg
montaje 3.jpg

El mismo postre en vasito pequeños, copas o vasos desechables que van muy bien para cuando tenemos que hacer grandes cantidades.

IMG_0136.jpg
IMG_0133.jpg
foto 1.jpg
IMG_6997.jpg

Aquí tienes el video de la receta.

No te lo pierdas!!!

Estupendo postre. ya me contareis.

Tarta de fresas en hojaldre con crema pastelera

Hola Chic@s.

Si hay algo que me encanta es la crema pastelera, ya os puse la receta hace tiempo.

Pero hoy le doy un toque de sabor diferente. Ahora os lo cuento.

Pero hoy voy con una tarta simple y sencilla ya que las fresas están en la frutería. Que buena pinta tenian y no me pude resistir a comprarlas y hacer esta tarta tan fácil, ya sabeis que el hojaldre siempre lo compro por comodidad.

Asi que vereís que fácil y que bien queda este postre tan rico.

Ingredientes:

   1 lamina de hojadre refrigerado

500 grs. de fresas aproximadamente.

2 cucharadas  soperas de mermelada de fresas

2 cucharadas soperas de agua 

la crema pastelera

Lo primero hacemos la crema pastelera y la dejamos enfriar en el frigorifico.

Ingredientes:

500 ml. de leche

100 grs. de azúcar

 40 grs. de harina fina de maiz (maizena)

   6 yemas de huevo  talla - L -

   1/2 palito de canela

   2 clavos de especia

unos granos de pimienta rosa

Un trozo de Piel de limón  "Sólo lo amarillo"

Elaboración de la crema pastelera:

Ponemos la leche a infusionar con la canela, los clavos, la piel de limón y la pimienta rosa.

dejamos reposar, colamos y listo.

En un bol ponemos las yemas de huevo, el azúcar y mezclamos, añadiremos la harina fina de maiz y mezclamos, el orden no importa mucho pero si que se mezcle todo bién, añadiremos poco a poco la leche infusionada que esté templada, mezclamos y ponemos en un cazo a fuego medio y vamos removiendo hasta que vemos que salen burbujas, no dejeis de remover o se agarra. Pasaremos a un bol y tapamos con un film pegado a la crema dejaremos enfriar en el frigorifico hasta que lo utilicemos.

montaje 1.jpg
montaje 2.jpg
montaje 3.jpg

Extendemos la masa de hojaldre. cortaremos como un dedo de ancho alrededor, pincharemos con un tenedor la base, ponemos los bordes cortados encima pincelando con agua para que se una bien, ahora cortaremos un trozo de papel de horno y lo ponemos encima, usaremos garbanzos para poner encima y llevar al horno.

(los garbanzos los tengo siempre reservados para este tipo de elaboraciones)

Pincelaremos los bordes con huevo batido o si no quereis usar huevo lo podemos hacer con un poco de aceite.

Tendremos el horno precalentado con o sin aire a unos 200ºC aprox durante 18-20 minutos, veremos como se dora el borde y lo sacaremos dejando enfriar un rato antes de retirar el papel con los garbanzos.

Ahora lo rellenamos con la crema pastelera y pondremos las fresas limpias y laminadas a nuestro gusto.

En una sartén o cazo ponemos las dos cucharadas de mermelada con dos cucharadas de agua y mezclamos hasta que se quede más liquida, con esto pincelamos las fresas por encima, dandole un toque de brillo y buen sabor, dejaremos un rato en el frigorifico. Listo para servir.

montaje 1.jpg
montaje 2.jpg
montaje 3.jpg
montaje 4.jpg
montaje 5.jpg
IMG_7205.jpg

Te dejo el video. No te lo pierdas!!!

Fácil, sencillo y riquisimo. No te lo pierdas!!!