Torta de almendra típica de Mutxamel
Hola Chic@s
Hoy os traigo todo un clásico de la Comunidad Valenciana, Torta, tarta, tortada, bizcocho, llámalo como quieras pero es una receta de familia que tenemos en casa de siempre. No todas son iguales, en cada pueblo tienen su receta particular. Solo almendra o con almendra y harina que la suelen llamar coca. Hoy vamos con la de Mutxamel que solo lleva almendra y la llaman tarta de almendra.
Yo siempre los llamo bizcochos ya que para mi una tarta es otra cosa, vamos con su almíbar con su relleno y sus florituras. Y esta torta es espectacular para base de tarta, Pero por cuestión de esponjosidad o del precio de la almendra, casi se suele utilizar la receta de mitad de almendra mitad de harina.
Pero vamos con la receta que nos ocupa hoy que por tradición es redonda más amplia por una parte que por la otra, como no tengo el molde original pues he utilizado uno rectangular de 30x23 cm. Asi que vamos manos a la obra.
Ingredientes
312 grs. de almendra molida
300 grs. de azúcar
6 huevos
la ralladura de un limón
azúcar glas a tu gusto para el final
El molde que utilizo es rectangular de 30x28 cm.