Salpicón de legumbres
Hola Chic@s
Hoy os traigo un salpicón o ensalada de legumbres que la podemos hacer con y sin thermomix
Las legumbres pueden ser como las pongo yo cocidas de bote o las podéis cocer en casa
el resto de ingredientes los podemos cortar a cuchillo, o picar o trocear en la thermomix
Un plato muy fácil y estupendo para comer legumbres en cualquier época del año y mejor en tiempos de calor.
Ingredientes
1 bote pequeño de judias blancas o alubia blanca
1 bote pequeño de garbanzos
1 tomate
2 huevos cocidos (duros)
12 palitos de cangrejo o surimi
1 cebolla
un trozo de pimiento rojo
un trozo de pimiento verde
100 grs de aceite de oliva
30 gramos de vinagre (de manzana)
1 cucharada de mostaza
2 cucharadas de ketchup
Sal a tu gusto
Elaboración
Sin Thermomix:
Yo lavo y escurro bien las legumbres de bote y las pongo en un bol grande.
Añado el tomate cortado en pequeño y un huevo duro cortado en pequeño, mezclamos.
Añadimos el surimi o palitos de cangrejo, cortado en pequeño o como te guste. Lo añadimos y mezclamos.
Preparamos la vinagreta con los dos tipos de pimiento y la cebolla muy picados a cuchillo, esto lo hacemos en un bol aparte y le añadimos el aceite, el vinagre, la mostaza y el ketchup y la sal. y lo mezclaremos bien y lo añadiremos a la anterior preparación. Podemos terminar el plato con unas rodajas de huvo cocido o con lo que te guste