Almendras fritas
Hola Chic@s
Hoy os traigo un aperitivo tradicional que está riquísimo y preparamos muy fácil en casa.
Lo primero que debemos saber sobre las almendras es que hay muchas variedades y se dividen en dos grandes grupos, las de cascara blanda y cascara dura.
Dentro de las variedades más conocidas están según la Wikipedia.
Atocha: variedad española muy productiva y con almendra de calidad
Ayles: variedad de floración tardía y maduración de media estación
Cristomorto: variedad italiana de floración tardía y maduración media
Desmayo Largueta: variedad española de producción media-alta
Desmayo rojo: variedad española de floración temprana
Ferraduel: variedad francesa de floración tardía, muy productiva
Ferragnès: variedad francesa muy vigorosa y productiva de floración tardía
Garrigues: variedad muy vigorosa. Fruto pequeño redondeado y semilla pequeña
Guara: variedad de floración tardía y maduración temprana. Autofertil
Largueta: la variedad tradicional más cultivada y asilvestrada en Aragón
Marcona: considerada como la variedad de mayor calidad a nivel mundial
Moncayo: variedad de floración tardía
Nonpareil: variedad de floración semiprecoz
Tuono: variedad italiana de floración tardía
Antoñeta(R): variedad obtenida por el CEBAS-CSIC en Murcia (España). De floración tardía y autofertil
Marta(R): variedad obtenida por el CEBAS-CSIC en Murcia (España). De floración tardía y autofertil
Belona(R): variedad obtenida por el CITA en Zaragoza(España). De floración tardía y autofertil, pepita parecida a Marcona
Soleta(R): variedad obtenida por el CITA en Zaragoza(España). De floración tardía y autofertil, pepita parecida a Largueta
Penta (cov): variedad obtenida por el CEBAS-CSIC en Murcia (España). De floración extratardía y autofertil, 10–20 después que ferragnes
Tardona (cov): variedad obtenida por el CEBAS-CSIC en Murcia (España). De floración extratardía y autofertil, 15–30 después que ferragnes.
En la zona de alicante se utiliza mucho la variedad Marcona, ya que con ella se hace el turrón de Jijona y Alicante. Es redonda y gorda con poco porcentaje de amargor.
También en otras zonas la utilizan para hacer mazapanes con en Toledo y la famosa tarta de Santiago en Galicia.
La que yo utilizo hoy no se que variedad es ya que la trajo mi hija que se la dio una amiga.
A mi siempre me gusta usar la Marcona y también para freír la largueta que es de la zona de Aragón.
Pues vamos ya con la receta.
Ingredientes
Almendras de tu variedad favorita con o sin cascara.
Aceite de oliva #AOVE
Sal.