Alubia blanca con verdura y compango
Hola Chic@s
Hoy os traigo un plato de alubia blanca.
Ya sabéis que me encantan las legumbres y las alubias la que más, de todo tipo y colores.
Es un plato de cuchara estupendo que tendríamos que comer más a menudo y si no nos gusta en puchero pues también podemos hacer ensaladas, ahora con el aire acondicionado podemos comer legumbres todo el año aunque ya sabemos que este tipo de platos apetecen más en invierno como es el caso y si hace frio mejor para saborear este tipo de platos.
Ingredientes
500 - 550 grs. de alubia blanca en seco
un puñado de acelgas
1 puerro
un trozo de calabaza (340 grs. limpio sin corteza)
3 zanahorias
1 chorizo, morcilla y tocino (compango)
un poco de jamón serrano a trocitos pequeños
2 litros de agua y luego más para engañar las alubias
Sal al gusto
Elaboración
Yo utilizo agua de botella para que se cocine mejor las alubias ya que no las hidrato con anterioridad y las hago en olla normal a fuego lento
Vosotros podéis hidratar las alubias la noche anterior y asi el tiempo de cocción será menor que el mío.
Siempre es importante que la alubia este entera pero cocida.