Coca de mollitas masa fina
Hola Chic@s
Hoy os quiero compartir una coca típica de Alicante.
Esta coca no puede faltar en cumpleaños y fiestas familiares. Puede que os parezca rara, para los que estamos acostumbrados a esta coca nos encanta, se puede hacer en masa o en base de hojaldre, entera o también en porciones individuales.
Hoy vamos con una masa fina que me gusta mucho.
En la foto veréis que se me ha dorado bastante las esquinas, pero me gusta tostadita pero se puede hacer menos tostada.
Ingredientes
Para la masa
250 grs. de harina todo uso
100 ml. de aceite de girasol
100 ml. de vino blanco
6 grs de bicarbonato
Una pizca de sal
Para las mollitas
250 grs. de harina todo uso
100 ml. de aceite de girasol
Media cucharadita de sal
Elaboración
Coca de mollitas según Wikipedia
Está fabricada con agua, aceite y harina, aunque se le pueden añadir otros ingredientes para aromatizarla y enriquecerla, como por ejemplo vino blanco. También es necesario añadir un poco de bicarbonato.
Es una coca que tiene una base fina y crujiente a la que se le añade por encima otra capa de masa en forma de migas, mucho más densa y blanda. Las migas tienen que quedar sueltas y esponjosas sobre la masa crujiente. Una variante igualmente popular consiste en elaborar la base de la coca con masa de hojaldre. Hay quien come este plato a bocados o cogiendo las migas con las manos y terminándose al final la base crujiente.