Roscón de Reyes sin Masa Madre
Hola Chic@s
Ya se aproxima el día de Reyes.
Muchas veces pensamos que hacer un Roscón de Reyes es muy difícil o muy pesado de realizar por su larga elaboración, pero este es algo más corto en tiempos de reposo y queda bastante bien, aún recuerdo mi primer roscón y eso hace la friolera de más de 30 años y me quedo bonito pero algo denso pero para mojar en chocolate.... No sobraron ni las migas.
Por lo general debemos hacer el roscón el mismo día que lo queremos comer, no siempre les dura esa esponjosidad de cuando salen del horno recién hechos. Sea con o sin masa madre.
Por lo general este postre es para comerlo. En un día o como mucho en dos pero siempre pierden algo de esponjosidad, pero los que compramos también les pasa igual.(en muchas ocasiones) Yo también he comprado muchos roscones y algunos mejores que otros y peores que cuando los hago yo.
Sólo por la ilusión de hacerlo y colocar los detalles a tu gusto y la olor que sale al hornearlo, merece la pena hacerlo en casa.
El año pasado dividí la masa para hacer dos pero no lo aconsejo es mejor hacer uno, queda mucho mejor.
Recomendación
- Se puede hacer con amasadora o a mano.
- Si al amasarlo a mano veis que no se os despega poner algo más de harina aparte de la indicada en la receta.
- Si después del reposo primero veis que se vuelve a pegar a las manos aceitar las manos y la zona de trabajo, o un poquito de harina (muy poca).
- Los tiempos de reposo son muy importantes cumplirlos.
- Al pintar con huevo hacerlo muy suave, para que no se baje la masa.
- Si queréis poner sorpresa hacerlo al formar el rosco y dejar su tiempo de reposo.
- Los adornos tienen que ser resistentes al fuego, que no se derritan envolverlos en film.
- Precalentar el horno y fijaros en las temperaturas y los tiempos.
- Con paciencia hacéis bien el rosco y no hay que poner aros, no se os cerrara.
- La mantequilla que esté a punto pomada.
- Tener algo más de harina y aceite a mano.
- Tamizar la harina.
- La ralladura de naranja y limón Podéis poner las dos o sólo una de las dos
- La decoración puede ser a vuestro gusto, yo le pongo de todo.
- Lo podéis rellenar, si
- Seguro que os encantara a todos, es muy gratificante hacer tu propio roscón.
Ingredientes
330 grs. de harina de fuerza
100 ml. de agua
30 ml. de leche
70 grs. de mantequilla (punto pomada)
100 grs. de azúcar
20 grs. de levadura prensada
20 ml. de ron blanco
1 huevo para la masa Talla - L -
1 huevo para pintar
Un chorito de agua de azahar
Dos cucharadas de Miel (de las de café con leche)
Ralladura de media naranja y de medio limón
Azúcar para el final del roscón
Frutas escarchadas (al gusto)
Almendras fileteadas (opcional)
Una pizca de sal
Elaboración
1 - Preparación
En un bol pongo la harina tamizada y el azúcar lo mezclo junto el agua y la leche para disolver la levadura lo añado al bol y pongo el resto de los ingredientes, lo último la pizca de sal. Cuando vemos que ya lo tenemos bastante unido lo ponemos en la mesa de trabajo para terminar de unirlo y lo amasamos que nos quede una masa elástica si veis que se os pega mucho a las manos añadirle algo de harina pero hay que amasar que se despegue de las manos
2 - Reposar
Aceitamos un bol y ponemos nuestra masa hecha una bola a reposar tapada con un film, la dejaremos unas dos horas o que doble su volumen.
La podéis dejar dentro del horno con el horno apagado.
3 - Formar el rosco
Pasado el tiempo de reposo sacamos para desgasificara y o formar el rosco con los dedos hacemos un agujero en el centro y vamos formando, si veis que se os pega al sacarla aceitamos las manos.
Vamos haciendo la forma al roscón y ponemos en la bandeja del horno con papel o tapete de silicona. La dejamos reposar una hora aproximadamente.
4 - ¡Atención!
Poner casi a gotas el agua o se deshace el azúcar.
5 - Pintar el huevo
Pintaremos con el huevo batido con cuidado de no bajar la masa. Adornaremos a nuestro gusto.
No olvidéis pintarlo con mucho cuidado, muy suave que no se baje.
6 - Horno
Cuando lo pongamos al horno que tendremos precalentado, lo ponemos a 200ºC aprx. Calor arriba y abajo durante los 10 primeros minutos. Bajamos el horno a unos 180º - 170ºC aproximadamente durante otros 10 minutos o 15 minutos según os guste de doradito. Ojo que no se queme.
Dejar enfriar un poco y pasarlo a una rejilla que termine de enfriarse, con mucho cuidado.
7- Servir
El último paso es el más importante, ¡comérselo!
“Adornarlo a vuestro gusto, la almendra fileteada la pongo cruda.”
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