Tagliatelle al nero di sepia

Hola Chic@s.

Hoy vamos con un plato de pasta que suele ser muy fácil y socorrido.

Nuestra pasta hoy es de color negra ya que esta realizada con tinta de sepia, es pasta seca que la compraremos en el super.

Como cualquier pasta ya sabeis que la coceremos con abundante agua y sal.

Ingredientes: 

para dos personas

150 grs. de pasta taggliatelle

2 cebollas

2 dientes de ajo

1 guindilla (opcional)

2 latas de mejillones en escabeche

Queso para rallar de vuestro gusto ( grana padano)

Aceite de oliva y sal al gusto

Elaboración:

Vamos cociendo la pasta como ya sabeis con abundante agua y sal, esta por lo general en 10 minutos la tendremos cocida, pero es al gusto del consumidor y en cada paquete te recomiendo el tiempo adecuado.

Vamos poniendo un culín de aceite de oliva, pocharemos las cebollas y el ajo picados a vuestro gusto o en juliana. dejaremos que poche con un poco de sal y si queremos un trozo de la gunindilla.

Vamos a escurrir el caldo de los mejillones en escabeche de lata reservaremos el caldo y los mejillones aparte.

Cuando tenemos la cebolla pochada añadiremos el caldo de los mejillones y dejaremos que reduzca un poco.

Ahora pondremos la pasta con mucho cuidado de no romper los mejillones, mezclaremos y ya podremos servir nuestro plato. con un poco de queso rallado por encima.

Es un plato diferente pero muy rico y fácil para preparar.

Es una receta de Kukit

montaje 1.jpg
montaje 2.jpg
montaje 3.jpg
IMG_6417.jpg

Fácil, sencilla y muy rica. No te la pierdas!!!

Espero la foto de tu elaboración

 

 

 

Cocer pulpo

Hola Chic@s.

Hoy vamos a cocer un pulpo en casa muy fácil, Que es lo primero que tenemos que hacer??

Comprar un pulpo fresco en un sitio de confianza. Ya sabeis que debido a la gran demanda del pulpo es dificil encontrar el tan famoso pulpo Gallego, así que por lo general el pulpo que tomemos en algunos sitios y el que compremos no será Gallego, sera de nuestra zona o de otro sitio, puede ser de roca que dicen es el mejor o de fango

El pulpo lo pueden capturar a mano, con caña y con pulperas de distintas formas.

Lo más importante es que sea mayor de un kilo ya que es la talla más pequeña que se puede capturar.

Ya sabeis que todo lo que compramos puede estar manipulado, pues si, ahora la moda es inyerctar agua a los pulpos para que pesen más. Por eso digo comprarlo en un sitio de confianza. No nos pasará nada ya que el agua desaparecerá pero pagamos ese agua a preico de pulpo.

Una vez que tengamos el pulpo en casa lo podemos limpiar bajo el grifo y congelarlo unos días. Antes de cocinarlo, eso hace que mantenga la piel al cocerlo y que el nervio se ablande a la hora de comerlo. Lo logico es golpearlo en las rocas para obtener el mismo resultado, pero en casa lo hacemos congelandolo. Al cocerlo lo engañaremos tres veces y lo dejaremos cocer a fuego medio

Lo debemos cocer con abundante agua y sal, Si el pulpo es mediano entre unos 1500-2000 grs. (Kilo y medio dos kilos) lo coceremos unos 25-30 minutos, pasando de ese peso ya podemos tenerlo más tiempo cociendo.

Yo solo lo cocino con agua y sal, pero hay quien le pone laurel, ajo y alguna otra especia.

Aquí os dejo las fotos ya que dicen una imagen vale más que mil palabras.

Una vez cocido lo dejaremos atemperar unos diez o doce minutos y lo partiremos a nuestra necesidad según lo tengamos que comer.

Las pulpeiras lo hacen con tijera.

Elaboración:

Un pulpo fresco que pese entre 1.500-2000 Grs.

Abundante agua

Sal 

Elaboración:

El pulpo bien limpio y descongelado,lo pondremos a cocer en abundante agua con sal, cuando empiece a hervir le asustaremos tres veces y lo dejaremos cocer entre 20-25 minutos lo pincharemos para ver que esté bien cocido, lo sacaremos bien escurrido y lo dejaremos atemperar antes de utilizarlo, tambien podemos guardarlo en el frigorifico tapado con papel film para el dia siguiente.

 

montaje 1.jpg
montaje 2.jpg
20160408094744(1).jpg

Gazpacho de cerezas

Hola Chic@s.

Para el veranito no hay nada mejor que una sopa fria. Hoy os traigo el gazpacho de cerezas aprovechando que esta fruta estupenda está de temporada.

 Parece que está de moda todo tipo de gazpacho y salmorejos. Lo podemos tomar como primer plato o como entrante. La verdad es que son estupendos y una gran fuente de vitaminas. Ya que mezclamos tomates y frutas y/o verduras varias según el sabor que más nos guste.

Esto es como todo la receta original....... ¿Dondé estará?.... Cada uno le da su toque particular o su toque personal según los ingredientes que más te gusten.

Pero me encanta!!!  Y lo más importante es equilibrar el sabor a tu gusto.

Ingredientes:

500 grs. de tomates (si son tomate pera mejor)

250 grs. de cerezas (el peso de las cerezas es en entero con hueso)

1/2 cebolla tierna

1 trozo de pimiento verde

25 grs. de pan (del día anterior)

1 diente de ajo

1 cucharadita de vinagre de cereza (o vinagre de tu gusto)

50 ml. de agua

60 ml de aceite de oliva virgen extra

Sal a tu gusto

Elaboración:

Lo primero es lavar y deshuesar las cerezas reservamos mientras cortamos el resto de ingredientes a trozos pequeños, y sacamos el germen del diente de ajo.

Todo esto lo vamos a poner en el vaso americano o en un recipiente para poder triturarlo con la batidora electrica.

Cuando se esta triturando todo muy triturado añadiremos parte del aceite de oliva para que emulsione con el resto de ingredientes.

Ahora lo vamos a colar para dejarlo fino y sin pieles. Lo probaremos de sal y añadiremos un poco de aceite que tenemos ya medido. Lo dejaremos enfriar en el frigorifico y lo tendremos listo para servir.

Como lo podemos acompañar, pues..... como está y un poco de aceite por encima, o con alguna cereza sin hueso....

Yo he puesto en el microondas dos cerezas a rodajitas durante  dos minutos y las he utilizado para acompañar el gazpacho y le da un toque dulce. Pero tu acompañalo con lo que te guste.

Recomendación:

Para deshuesar las cerezas hay deshuesadores o con un cuchillo lo podemos hacer.

Los tomates los podemos escaldar para librarnos de las pieles VER COMO SE HACE

Para dejarlo fino y libre de pieles lo mejor es pasarlo por un colador

Si la textura del gazpacho te gusta más liquido solo tienes que añadirle más agua

Es muy importante no pasarte de vinagre, así que elige tu favorito.

montaje 1.jpg
montaje 2.jpg
montaje 3.jpg
montaje 4.jpg
IMG_8302.jpg

Fácil, sencillo y riquisimo. No te lo pierdas!!!

Espero la foto de tu elaboración.

 

Chirlas con tomate y pimientos

Hola Chic@s.

Hoy os traigo un plato estupendo y muy fácil de preparar.

¿¿Que són las chirlas?? 

Según la Wikipedia

Chamelea gallina, también llamada chirla, es un molusco bivalvo de agua salada que pertenece a la familia verenidae. Vive en los sedimentos arenosos del litoral, a una profundidad escasa que oscila entre pocos centímetros y los 20 metros. Se alimenta de plancton que obtiene del agua mediante filtración. Su hábitat se extiende desde el Mediterráneo a la costa atlántica de Europa, incluyendo el Mar del Norte  y las costas de Portugal, Marruecos y España, siendo muy abundante en el mar Adriatico. Tiene una longitud de alrededor de 25 mm y presenta unas líneas concéntricas características en sus valvas. Su pesca tiene valor comercial, calculándose que en el año 1995 las capturas mundiales fueron de unas 42000 toneladas.

Lo que nos interesa es que son estupendas tanto solas, como acompañamiento para muchos platos y que tenemos que limpiarlas muy bien aunque vengan limpias y filtradas de los mercados o lonjas. Siempre sueltan arena que es muy desagradable al paladar.

Yo las limpio con sal, las froto las enjuago muy bien y las dejo con agua limpia y un poco de sal un buen rato, después las vuelvo a lavar con agua en abundancia y las dejo en un colador escurriendo para que no tengan agua y nos pueda salpicar en el aceite al cocinarlas....

Una vez que tenemos este paso ya las podemos cocinar a nuestro gusto.

Ingredientes:

250 grs. DE CHIRLAS  o cantidad a tu gusto

1 cebolla tierna

1 bote pequeño de tomate frito casero

1 bote pequeño de pimientos asados casero o comprado

Aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.

Elaboración:

Ya podeis ver en las fotos que tengo en el fuego un papel absorvente. Esto solo se puede poner en las cocinas de inducción ya que el papel no se quema y evita que con el movimiento de la sarten se raye la cocina.

Solo en cocinas de inducción.

Ponemos en la sartén un culín de aceite, pocharemos la cebolla  con un poco de sal,que se quede blanca y no se queme. añadiremos las chirlas que tenemos limpias como ya os he contado. Con mucho cuidado las removemos o zarandeamos la sartén o recipiente un poco para que no se rompan y cuando están abiertas, añadiremos el tomate, mezclamos, y luego las tiras de pimientos asados. Nuestro plato ya esta listo para comer. 

 

montaje 1.jpg
montaje 2.jpg
IMG_7526 bis.jpg

Fácil, sencillo y riquisimo.

Esta de toma pan y moja. No te lo pierdas!!!

Bizcocho de yogurt con sacarina (sin fructosa)

Hola Chic@s.

Hoy os traigo  un bizcocho  basico de yogurt pero con un cambio para los que no podeis tomar azúcar. Esta la vamos a sustituir por edulcorante liquido.

Ya se que hay muchos tipos de edulcorantes pero ahora mismo no voy a entrar en detalles ya que no solo se trata de consumir azúcar o no, tambien hay muchos edulcorantes que si eres intolerante o alergico a la fructosa tampoco podrás tomar.

Esto ya tendrás un especialista que te aconseje y te oriente.

Tenemos el problema de que el bizcocho no ha subido mucho, pero seguro que es por el recipiente  ( un poco grande para mi gusto) y puede ser también por batir solo los huevos enteros y no separar las claras y montarlas solas. Pero esto a base de ir probando seguro que otro día me sale mejor.

Tan fácil como siempre y de sabor muy rico.

- La harina es normal con gluten

- Sacarina liquida (ciclamato y sacarina)

- Para cambiar el azúcar por sacarina liquida tendremos que dividir la cantidad de azúcar por 12.5 y nos dará el resultado  en mililitros para el edulcorante liquido.

Si en este bizcocho tenemos que poner 250 grs de azúcar al dividirlo por 12.5 nos dará el resultado de 20 ml de sacarina liquida.

Ingredientes:

Las medidas con el recipiente del yogurt

3 huevos talla -L-

3 medidas de harina normal todo uso

1 yogurt Natural SIN  azúcar  NI edulcorante

1/2 envase de aceite de girasol

20 ml. de sacarina liquida

1 sobre de levadura quimica o polvos de hornear

Elaboración:

Batimos los huevos que doblen el volumen a ser posible con varillas electricas.

añadiremos el yogurt y seguiremos batiendo, añadiremos el aceite y seguimos batiendo, añadiremos la sacarina liquida y seguimos batiendo que se integre todo bien,

Ahora tamizamos la harina con la levadura quimica o polvos de hornear y mezclaremos todo con varilla manual o electrica, peraramos la bandeja de horno con papel sulfurizado o papel horno, untaremos con un poco de aceite, para que sujete el papel, añadiremos nuestra mezcla y ponemos al horno que tendremos precalentado, entre 190-200ºC calor arriba y abajo. Lo tendremos unos 20 minutos aproximadamente, lo dejaremos enfriar antes de desmoldar y ya no le ponemos nada por encima ya que es para los que no pueden tomar azúcar o tienen intolerancias a la fructosa.

Los tiempos de horno son orientativos, ya que dependerán de cada horno y el tamaño del molde de hornear.

montaje 1.jpg
montaje 2.jpg
montaje 3.jpg
IMG_7134.jpg

Bajito, si, muy bajito pero rico de sabor

Si te sale mejor a ti me lo cuentas para hacerlo. Gracias.

 

Salmorejo con ajo negro en thermomix

Hola Chic@s.

Ya sabeis que en la temporada de verano se hacen muchas sopas frias como los gazpachos de distintas clases y como no el famoso salmorejo cordobés.

Aunque ya tengo una receta de salmorejo a mi estilo hoy os traigo esta que he preparado en la thermomix, pero si no teneís este aparato, lo podeis hacer con cualquier otro, ya sea procesadora o batidora de mano o vaso americano. Ya que el resultado final será el mismo. Lo más importante para hacer estos platos es que no queden pieles del tomate. Asi que si ves que no queda fino lo mejor siempre es colar, lo pasaremos por un colador o chino y lo tendremos listo.

También podemos escaldar los tomates y así evitaremos esas pieles tan molestas al tomar estas sopas frias. No os puedo decir que sea el verdadero salmorejo cordobés ya que siempre uno pone las cantidades un poco a su necesidad y también hoy lo hago con ajo negro que le da un toque distinto de sabor y nos gusta mucho. "Dicen que no repite o repite menos"

Ingredientes:

800 grs de tomates (tomate pera es el ideal)

100-150 grs de aceite de oliva virgen extra

 75 grs de pan, mejor del día anterior

1 ó 2 dientes de ajo negro (puedes poner ajo normal)

1 cucharadita de sal

1 cucharada sopera de vinagre de manzana o del que te guste

Huevo duro y jamón serrano a tu gusto para decorar

Elaboración:

Ponemos el ajo el tomate troceado y la sal y trituramos

30 segundos/velocidad 5

Añadimos el pan y el vinagre

Trituramos 30 segundos/velocidad 5

Ahora batimos 2 minutos/velocidad 10

Con la espatula bajamos los ingredientes y 

mezclamos 1 minuto/velocidad 5

Con la maquina en marcha vamos poniendo el aceite por la parte superior donde el cubilete hasta que terminamos de incorporarlo durante ese minuto.

Ponemos nuestro salmorejo en una fuente o jarra al frigorifico y cuando esté fresquito listo para tomar.

Lo terminaremos añadiendo lo típico huevo duro y jamón serrano al gusto

Podemos trocearlo a cuchillo o también en la thermomix

El huevo duro 2 segundos/velocidad 4

El jamón serrano  Turbo 0.5 segundos x 4

Dependerá de la dureza del jamón para volver a picarlo 3 ó 4 veces más.

Esto mismo lo puedes hacer con una batidora de mano

VER RECETA.

montaje 1.jpg
montaje 2.jpg
montaje 3.jpg
IMG_8291.jpg

Un poquito de aceite por encima, le dará un toque especial al plato. Riquisimo!!!

 

Trafilata al bronzo con jamón y queso

Hola Chic@s.

La pasta suele ser un plato fácil y socorrido que podemos preparar con muchos o pocos ingredientes. Hoy vamos con poco ingredientes.

¿Que significa Trafilata al bronzo?

Su nombre procede de la elaboración o más bien de la forma que tienen los troqueles con los que le dan la forma rayada  y cortada con moldes o troqueles de bronce lo que quiere decir es que esta fabricada de forma más artesanal como lo hacian en las casa italianas antiguamente.

Dicen que esta forma rayada en las pastas favorece su cocción y también que los aderezos penetren más en la pasta dejandola más sabrosa. También deciros que este tipo de pasta estilo tradicional son un poco más caras que las lisas y normales fabricadas con moldes de teflón ya que su rendimiento en fabrica es mayor ya se sabe a mayor producción menor precio.

Que debemos mirar al comprar una pasta. Sobretodo la calidad de la materia prima es decir la calidad del grano su variedad y su forma de conservarlo o almacenarlo. De esto dependerá que compremos una gran pasta que puede ser seca o fresca

¿Como cocer la pasta?.... Muy fácil ponemos agua a cocer y cuando empieza a hervir añadiremos la sal que se disuelva y después añadiremos la pasta. Por lo general es 1 litro de agua por cada cien gramos de pasta y 10 grs de sal.

La sal puede parecer mucha así que puedes poner algo menos como hago yo. Esto al gusto

El tiempo de cocción suele venir en el paquete ya que no es igual en todos pero también dependerá de si te gusta al dente o más cocinada.

¿Cuanta pasta ponemos?

Por lo general suele ser 80 gramos de pasta seca por persona yo suelo poner 100 grs. Aunque muchas veces los platos están bastante colmados. Todo depende de la cantidad que coma cada uno.

Pero puedes hacer la prueba y quedarte con tu cantidad favorita.

Siempre escurriremos la pasta sin pasarla por el grifo y reservaremos un par de cucharadas del agua de cocción para añadirla con todo, ya que tendríamos que poner la pasta en la sartén que tenemos la preparación con la que la acompañaremos  y entonces añadiremos el agua de cocción y removeremos todo al fuego y luego serviremos en el plato.

Es muy fácil y queda muy bien la pasta.

Ingredientes:

Para dos.

200 grs de pasta seca. trafilata de colores al bronzo

1 litro de agua por cada 100 grs. de pasta trafilata

8-10 grs. de sal por cada litro de agua

1 cebolla blanca o morada

150 grs de jamón serrano a cuadraditos

Queso a tu gusto ( cuatro quesos )

Aceite de oliva, sal,  pimienta y orégano a tu gusto

Elaboración:

Ponemos el agua a hervir añadiendole la sal dejaremos que se disuelva o removemos, cuando está hirviendo añadiremos la pasta, dejandola cocer el tiempo indicado o a tu gusto.

Mientras en una sartén ponemos un culín de aceite y pocharemos la cebolla, cuando esté cocinada añadiremos los trocitos de jamón y doramos. Separamos del fuego y reservamos.

Colaremos la pasta y guardaremos algo de agua de cocción que  añadiremos o dejaremos en la olla con la pasta, ahora añadimos el queso a la pasta y removeremos. añadiremos el sofrito que tenemos de la cebolla y el jamón. Ya tenemos nuestro plato listo ponemos en el plato y a mi me gusta añadirle un poco de orégano puede ser seco o fresco. Del que tengas en casa.

montaje 1.jpg
montaje 2.jpg
montaje 3.jpg
IMG_7335.jpg

Mira que rico. No te lo pierdas!!!

Espero la foto de tu elaboración

Wraps de pavo o tortillitas rellenas

Hola Chic@s.

Hoy os traigo un plato super fácil y rápido de preparar.

Lo primero es comprar las tortillitas o wraps que simplemente tenemos que calentar en la sartén o seguir las instrucciones del paquete que tambien se pueden calentar en el horno o en el microondas, a mi particularmente me gusta calentarlas tortitas en la sarten. vuelta y vuelta y rellenar. Así en poco tiempo podemos tener una cena  estupenda. Incluso podemos tener el relleno elaborado con antelación y calentar para rellenar.

Ingredientes:

Vamos a rellenar cuatro Wraps o tortillitas

1 pimiento amarillo

1 cebolla

1 pechuga de pavo o de pollo

2 cucharadas de salsa de soja

Aceite de oliva, sal y pimienta

Añadiremos si nos apetece un poco de Kétchup o mayonesa

Elaboración:

Ponemos en una sartén un culín de aceite de oliva pondremos la cebolla cortada en juliana o como te guste, con un poco de sal, tiene que estar blanca o doradita, hacemos lo mismo con el pimiento amarillo que es dulce, podemos tapar la sartén para que se poche bien, cuando lo tenemos hecho, añadiremos el pavo a tiras, con un poco de pimienta molida, dejaremos que se haga y añadiremos las dos cucharadas soperas de soja. Así que ojo con la sal, no hay que pasarse ya que la soja tiene sal.

Cuando lo tenemos cocinado podemos escurrirlo o con unas pinzas para que no quede jugo ponerlo en las tortitas o wraps y enrollaremos a nuestro gusto.

Las tortitas o wraps las podemos calentar en una sarten y ya tendremos nuestro plato listo.

montaje 1.jpg
montaje 2.jpg
montaje 3.jpg
IMG_0948.jpg
IMG_0939.jpg

Fácil sencillo y rico. No te lo pierdas!!!

Enviame la foto de tu elaboración.