Turrón de chocolate con frutos secos (con y sin thermomix)

Hola Chic@s.

Hoy os traigo una recetita de turrón de chocolate con frutos secos y pasas.Un postre estupendo no solo para Navidad.

Puede ser una golosina estupenda para cualquier Fin de semana del año.

Se prepara de forma fácil. Ahora os cuento como lo hacemos de forma tradicional y con la thermomix.

Ya se qué es muy fácil comprar el turrón en la tienda. Pero es muy gratificante hacerlo en casa Y hacer éste de chocolate es super fácil.

También podeis ver la receta en video en mi canal YouTube.

Ingredientes:

200 grs. de tableta de chocolate con leche normal

200 grs. de tableta de chocolate negro de fundir

80 grs de manteca de cacao- o manteca de cerdo

100-120 grs. de Frutos secos. Almendra y avellana tostada sin piel y unas uvas pasas

Elaboración en thermomix:

Ponemos en el vaso de la thermomix los dos chocolates troceados.

Rallamos 8 segundos/velocidad 10

bajamos el chocolate de las paredes con la espatula y añadimos la manteca.

Calentamos 5 minutos/30ºC/velocidad 2

ahora dejamos atemperar el chocolate con la manteca y añadimos los frutos secos

Mezclamos 20 segundos/velocidad cuchara (al 1)

Ahora lo pondremos en el molde de silicona y dejaremos enfriar a temperatura ambiente varias horas o de un dia para otro.

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Elaboración tradicional o casera:

Ponemos un cazo o recipiente con un poco de agua y que podamos colocar sin peligro otro recipiente encima ya sea bol de metal o cazo.

En el cazo superior pondremos los dos chocolates troceados en onzas, cuando empieza a fundirse, añadiremos la manteca con una espatula o varilla manual removeremos hasta que esté fundido e integrado. Dejaremos atemperar fuera del baño maria y añadiremos los frutos secos. mezclamos bien y lo pondremos en nuestro molde de silicona o el que tengamos. Dejaremos enfriar por varias horas o de un día para otro a temperatura ambiente.

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Nota:

-Si quieres poner las pasas con Ron o cualquier otro licor de tu agrado ponemos las pasas en un bol y cubrimos con el licor deseado. Las tendremos unos 20 minutos macerando y las dejaremos escurrir en un colador.

  • Si ponemos licor será un turrón para adultos.

  • Si no teneis molde de silicona, podeis coger algún molde de ceramica o cristal y poner papel horno, cubriremos el fondo y los laterales.

  • No pongais el chocolate en el frigorifico o se quedará blanquinoso y muy feo, siempre lo dejaremos a temperatura ambiente lo podemos tapar con papel horno.

  • Los frutos secos tienen que ser pelados y tostados, es más fácil encontrar la avellana tostada pero la almendra la podeis tostar en el horno a 170-180ºC unos minutos removiendo sin que se quemen o también en el microondas con dos o tres golpes de 20 segundos.



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Fácil sencillo y riquisimo!!!

Espero la foto de tu elaboración.

Pastas o mantecados de aceite (Dulce Navideño)

Hola Chic@s.

Hoy os traigo unas pastas navideñas muy fácil de preparar y las hacemos con aceite.

Es una receta de las de mi cajón, receta de familia ya mi bisabuela hacia las pastas de aceite.

Aunque tengo que confesaros que me gustan más las de manteca con almendra. Siempre hago cantidades pequeñas para que con una o dos hornadas tengamos suficiente, así hago varios dulces navideños para contentar a toda la familia. Nosotros somos muy golosos.

Ya sabeis que las recetas antiguas se ponian las cantidades por vasos, tazas, puñados…. y siempre la harina es la que admita.

Pero ya tenemos las medidas ajustadas para que salga bien.

Yo he quitado azúcar a la cantidad indicada pero ahora os lo pongo todo.

Ingredientes:

565 grs. Harina normal todo uso o harina 0000

250 ml. de aceite de oliva

250 grs. de azúcar (la receta lleva 375 grs de azúcar, pero yo solo le pongo 250grs.)

3 Huevos Talla -L- 2 huevos para la masa 1 huevo para pincelar

15 grs. de anis dulce (anis liquido)

5 grs. de polvos de hornear, o levadura quimica

Canela molida a tu gusto

Tambien le podeis poner anis en grano a tu gusto (opcional) Yo no le pongo

Azúcar normal para espolvorear a tu gusto

Elaboración:

En un bol ponemos el aceite, el azúcar, los huevos y vamos mezclando con unas varillas manuales, añadiremos el anis, la canela, la levadura y si quereis los añises en grano.

ahora añadiremos la harina y mejor con las manos mezclamos y amasamos hasta que nos queda una masa compacta y fina de textura que esté todo bien integrado.

ahora hacemos las tipicas formas con los moldes navideños, (cortadores de pasta)

Estiramos la masa con las manos o con un rodillo y dejamos la altura que marca los corta pastas o la que te guste un centimetro y medio como muy alto

Y los ponemos en la bandeja con papel horno o tapete de silicona.

Tendremos el horno encendido a unos 180-190ºC calor arriba y abajo.

Hornearemos unos 18-20 minutos (según horno) hasta que esté doradito a nuestro gusto.

al salir del horno les pondremos azúcar por encima y las dejaremos enfriar en la bandeja.

Para conservarlas unos días mejor usaremos cajas de cartón o de metal.


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Fácil, sencillo y Rico. No te lo pierdas!!!

Espero las fotos de tu elaboración.

Pesto de espinaca y rúcula

Hola Chic@s.

Hoy os propongo una salsa estupenda para acompañar nuestros platos favoritos de pasta.

Aquí va mi versión del pesto de espinacas y rúcula.

No siempre hay que acompañar la pasta con tomate.

El pesto más conocido es con albahaca pero su intenso sabor no le gusta a todo el mundo.

Tambien hay más tipos de pesto que pueden llevar pimiento o tomate. Ya iremos biendo algún otro pesto. El de hoy tambien nos sirve para acompañar otro tipo de platos. al pescado le va muy bien. Lo podremos tomar frio o caliente. Simplemente mezclado con la pasta recien hecha se atempera.

Las cantidades te las dejo un poco a tu gusto o necesidades.

Ingredientes:

1 paquete mediano de brotes de espinaca y rúcula

entre 100-120 ml. de Aceite de oliva virgen extra

unos piñones, almendras y avellanas.

Queso parmesano recien rallado

1 diente de ajo y sal

Elaboración:

En el vaso de la batidora de mano ponemos todos los ingredientes, y la mitad del aceite, comenzamos a triturar, se queda bastante triturado, pero lo puedes dejarlo triturado a tu gusto, terminamos de añadir el resto del aceite, rectificaremos de sal si fuera necesario.

Listo para comer.

Si queremos guardarlo en el frigorifico para otro dia lo pondremos en un frasco de cristal y lo cubriremos de aceite, así se conservara unos días.

Lo podemos tomar frio o templado.

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Yo he cocido unos macarrones para acompañarlos con el pesto. En el blog o en mi canal YouTube puedes ver varias recetas de pasta. Pincha aquí para ir al canal

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Fácil, sencillo y rico. No te lo pierdas!!!

Espero la foto de tu elaboración.

Torrezno de Soria

Hola Chic@s.

Hoy os traigo una recetita muy fácil y rica, con la que nos daremos un capricho.

Hoy descubrimos un producto estupendo como lo es el torrezno de Soria y la panceta adobada que tiene infinidad de usos en nuestras cocinas. Para platos de legumbres y muchas otras eleboraciones.

Son ocho empresas las que fabrican el autentico Torrezno de soria con su sello de calida y garantia. Y tengo la gran suerte de que me envien una muestra de su excelente producto para que elabore esta receta. y seguro que alguna más.

Asi que quiero agradecesles a la asociación de fabricantes de Torrezno de Soria y a Industrias Cárnicas Villar.

Elaboración de El torrezno de Soria precocinado:

Vamos abriendo la bandeja y dejaremos orear los torreznos unos 30 minutos como minimo o unas dos horas antes de cocinarlos.

Pondremos abundante aceite en una sartén a calentar o en freidora con el termostato a 180ºC los freiremos por ambos lados hasta conseguir el dorado deseado y la corteza quedara burbujeante y doradita y crujiente y el magro quedará jugoso.

Esta es la forma más fácil y sencilla de tener un buen Torrezno de Soria.

Lo podemos trocear una vez cocinado para picoteo o aperitivo.

Tambien lo podemos trocear y cocinarlo como vereis en las fotos.

Elaboración panceta adobada:

La panceta es un producto más conocido por todos, aunque no la preparan de igual forma en todas partes.

Aquí la adoban con sal y pimentón y es curada en secaderos tradicionales. Se utiliza para hacer el Torrezno de Soria y también se hace a la plancha, barbacoa, se pone en cocidos y pucheros.

La comercializan a granel o envasada al vacio. En piezas completas o troceadas.

Dejaremos orear la panceta colgada en algun sitio fresco y seco durante minimo unas 24 horas.

Pondremos en una sartén aceite que cubra el fondo (unos 2 mm).

Ponemos el fuego en posición “fuego lento”

en la vitro del 0 al 6 en el 2

Si tienes gas ponlo al minimo.

Cortaremos lonchas de 1,5 cms. aproximadamente de ancho. Lo pondremos en la sartén con la corteza hacia abajo.

Dejaremos que se dore y le salgan las burbujitas caracteristicas en la piel.

Luego lo freiremos con algo más de fuerza la “vitro al 5” lo freiremos por ambos lados hasta que esté doradito a nuestro gusto.

También lo podemos hacer en el horno:

Las lonchas de panceta con la corteza hacia arriba.

El horno precalentado a 250 ºC calor arriba y abajo y a ser posible el grill. Las mantenemos 10 minutos para que se formen las burbujitas en la corteza.

Cuando las tengamos tendremos la sartén preparada con el aceite calentito y las freiremos por ambos lados que queden doradas a nuestro gusto.

Puedes ver el video en mi canal. No te lo pierdas!!! Clik aquí

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Riquisimo. No te lo pierdas!!!

Bechamel

Hola Chic@s.

Hoy vamos con la famosa salsa bechamel. Que la podemos utilizar para napar o cubrir huevos, berenjenas, calabacines, pimientos del piquillos y un montón de platos que os gusten.

Es super fácil de hacer. Solo tenemos que saber que la bechamel se hace con harina, mantequilla y leche. La mantequilla y harina a partes iguales. Nada que ver con la bechamel para croquetas que se prepara algo diferente.

Yo siempre la hago con aceite de oliva ya que prefiero cocinar con aceite de oliva y no con mantequilla, en casa gusta mucho.

Ingredientes:

500 ml de leche

35-40 grs. de harina

35-40 ml. de aceite de oliva

Sal, pimienta y nuez moscada a tu gusto

Elaboración:

Lo primero es poner el aceite a calentar en un cazo, sarten o el recipiente que te guste cuando vemos que está calentito añadiremos la harina, la freimos y mezclamos, este paso es para que la harina no sepa a crudo, pero no debe quemarse, a esto se le llama Roux y queda un poco como pegote feo, pero ahora vamos añadiendo la leche poco a poco y removiendo, a mi me gusta usar unas varillas asi nos libraremos de los grumos.

Vamos añadiendo poco a poco la leche y vereis como va tomando su forma y textura de salsa, iremos añadiendo la sal la pimienta y la nuez moscada, a todo esto sin dejar de remover y que no se pegue en el fondo de la cazuela.

Dicen que si tenemos la Roux caliente pondemos la leche caliente, y si la dejamos enfriar un poco pondremos la leche fria o del tiempo.

Ya sabeis que suelo ser maria prisas. Así que no sigo la norma a la Roux caliente le pongo la leche fria, pero siempre me sale bien, lo unico que cuesta un poco más, ya que la leche tiene que ir calentandose al ponerla.

Si queremos la bechamel para pasta me encanta ponerle orégano.

Nota:

  • Si queremos utilizar la bechamel para más tarde, la taparemos con un papel film para que no haga costra, como hacemos con la crema pastelera.

  • Para tener una bechamel más clara solo tenemos que poner más leche de la que os indico

  • Si la quereís más espesa añadiremos algo menos de leche.

Dicen que una imagen vale más que mil palabras. Aquí veis las fotos de la elaboración pero tambien podeis ver la receta en mi canal YouTube.

Enlace al canal.

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Patatas al horno como guarnición

Hola Chic@s.

Si hay una guarnición siempre rica son las patatas, si es cierto que tampoco vamos a abusar de comerlas todos los días. Ya sabemos que fritas gustan mucho. pero para que tengan menos grasa y menos calorias, las podemos cocer, asar mejor que freir. Hoy las hacemos al horno con piel y tendremos una guarnición estupenda para nuestros platos favoritos.

Ingredientes:

9-10 patatas medianas

Sal

Ajo en polvo una cucharadita pequeña

Pimienta negra recien molida al gusto

Finas hierbas dos cucharadas grandes

estragón al gusto

Pimentón dulce una cucharadita pequeña

Aceite de oliva un chorrito

Puedes poner más o menos cantidad según te guste cada ingrediente

Elaboración:

Lo primero es encender el horno si tienes aire o calor arriba y abajo. lo ponemos a 250ºC

Lavamos muy bien las patatas. Si tienen algo feo se o quitamos, las partimos en cuartos. Las ponemos en una bandeja para horno, vamos añadiendo los ingredientes y lo último el aceite, ahora lo movemos todo con una cuchara para que se mezclen bien y todas las patatas tengan de todo. Ponemos la bandeja en el horno y la dejaremos a 250ºC durante 35-40 minutos, según horno, se quedaran bien doraditas y listas para acompañar nuestros mejores platos.

Como sabeis hay patatitas pequeñas de guarnición las hacemos igual pero las dejaremos enteras. Quedan muy ricas. El tiempo de horno dependera del tamaño de las patatas ya sean enteras o a cuartos.

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Como veis quedan estupendas tanto si son a cuartos como si son enteras.

No te las pierdas!!! Espero la foto de tu elaboración. Gracias.

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Panellets

Hola Chic@s.

Nos acercamos a las fechas de Todos los Santos.

En estos días es tradicional algunos dulces entre ellos se encuentran los panellets típicos de Cataluña y Baleares. la receta tradicional data del siglo XVIII procedente de la reposteria árabe la base del postre es de almendra. En la actualidad se añade chocolate y otro tipo de frutos secos.

Su elaboración es bastante rápida y con un poco de horneado quedan riquisimos.

Hay quien le añade patata, para abaratar la elaboración.

Por lo general se pone almendra molida o harina de almendra a partes iguales con el azúcar y el huevo que admita.

Ingredientes:

250 grs. de almendra molida o harina de almendra

250 grs. de azúcar

1 huevo talla -L-

ralladura de limón (opcional)

piñones y yema o clara de huevo para las empiñonadas

Si tienes la almendra cruda entera la puedes moler en la thermomix 8-10 segundos velocidad 7

Para decorar utilizaremos, almendras, guindas…..

Elaboración:

Mezclamos en un bol, la almendra molida o harina de almendra, junto con el azúcar, mezclamos y añadimos el huevo vamos uniendo hasta que se forme una masa, es pegajosa.

yo la pongo entre dos papeles film y con un rodillo la estiro para que se quede lisa y todo bien integrado, la guardaremos en el frigorifico unas horas. con una hora o dos vale.

Ahora le daremos la forma que nos guste “cilindrica” para hacer unas bolas y dar las formas.

Al hacer la bola la aplastaremos un poco y con el dedo hacemos un hueco para acomodar la guinda o la almendra. Para la de piñones, ponemos yema o clara de huevo batida junto con los piñones y pasaremos nuestra bolita para que se peguen los piñones, dejaremos escurrir bien en el caso de pasarlo por yema de huevo.

Ahora tendremos el horno precalentado a 220-240 ºC calor arriba y abajo. Hornearemos unos minutos como si fueran galletas, hasta que lo veamos doradito.

Dejaremos enfriar y listos para comer.

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Fácil, sencillo y riquisimos.

Espero la fotos de tu elaboración.

Comida de hospital

Hola Chic@s.

Muchos ya sabreis que hace unos dias estuve ingresada en el hospital por una infección al riñon

No vengo a criticar mucho……

Lo primero decir que entre por urgencias y se hace un poco largo hasta que te ingresan, pero te hacen pruebas y ya te ponen la via. Decir que el trato y la atención muy bien.

Una vez que ya me empezaron a dar de comer aquí si que tengo que criticar un poco ya que la comida aunque esta en unas cajas supuestamente térmicas pues la comida llega fria, incluso la sopa o puré, que van tapadas, la leche como no te la bebas de dos tragos ya esta helada, seguramente lo térmico…. aqui ya ha dejado de funcionar, los segundos platos que van destapados, pues frios y algunos con no muy buen aspecto, dan pocas ganas de comerselo y por eso hice las fotos para que lo veais.

Aqui no se va a comer, no es un restaurante, pero si te tienes que recuperar de la enfermedad que sea…… ya que estás incomodo por lo menos que la comida esté un poco mejor a la vista aunque sea sin sal, o dieta blanda, o dieta como te indique el medico, pero si que la calidad de los productos fueran algo mejor. y no solo estar pensando en comerte el yogurt. como lo mejor de la comida.

El personal del hospital estupendo y atentos con los pacientes para lo que necesites.

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Podreis apreciar lo seco que se ve el pescado la espina ya se salia sola de lo cuchurio que estaba, que no me lo comí y ese roti de pavo que sabia a filete de cerdo.

Los caldos o sopas se salvan un poco pero que no hay que soplar o lo comes rapido ya que esta frio.

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Lo mejor de todo fue la tortilla, aquí ya tenia mucha hambre y me pareció estupenda aunque luego la huevina repetia un monton.

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El desayuno con pan y aceite poco apetecible. Mas agradeable con galletas o magdalenas. Para merendar también.

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Bueno chic@s. Daros las gracias a tod@s. por vuestras muestras de cariño y amistad que teneis hacia mi y me comunicais en las redes sociales, se os quiere bonic@s.