Rabas de calamar a la andaluza con "Truco"

Hola Chic@s.

Hoy os traigo un estupendo aperitivo que en casa nos encanta,

El mundo cefalópodo llevado a la cocina es muy rico, lo podemos hacer de muchas maneras.

Por lo general a todo le llamamos calamar pero tenemos el calamar gigante, jibia gigante, pota o potón del Pacífico. Pota, pasamar o lura con un aspecto semejante al del calamar, con el que suele ser confundido. Sobretodo cuando los compramos ya en trozos rodajas.

Yo hoy cocino potón congelado ya que es lo que ponia en la bolsa que compré, Qué os diré que contiene agua, con lo que estamos comprando agua a peso de potón calamar o lo que sea.

Resulta que simplemente al descongelarlo se advierte que el cefalópodo resultará duro al prepararlo. Así que aquí os dejo un truco para que queden lo más tiernos posible.

Las cantidades las dejo a tu gusto ya que puedes comprarlos frescos, congelados, para dos personas o para muchos comensales.

Que es una fritura a la andaluza?? Simplemente es la que pasamos solo por harina, si le ponemos huevo rebozamos y si le ponemos pan rallado empanamos.

Por la poca investigación que tengo sobre este tema, dicen que se pasa por harina de almortas, pero no si ni si lo he comido así, lo podemos pasar por harina normal todo uso. Yo lo hago con harina de garbanzos

Ingredientes:

Calamar o potón 1 paquete congelado

Harina de garbanzos o harina normal

Aceite de oliva para freir

sal

Leche para cubrir las rabas o el potón

Elaboración:

Descongelamos el potón o calamar como normalmente lo haces, lo ponemos en un bol y lo cubrimos de leche. minimo media hora, lo escurrimos super bien que no quede nada de leche, ponemos el recipiente donde freimos al fuego con abundante aceite de oliva.

Para freir demos tener el aceite a unos 150-180ºC Como por lo general no tenemos termómetro de cocina intentaremos mantener una temperatura media que no se arrebate el aceite y se queme enseguida. Luego lo podremos colar y reutilizar para otras frituras.

Simplemente pasaremos el calamar por la harina y vamos a freir procurando que quede doradito a nuestro gusto, pondremos a escurrir en papel absorbente o en un colador.

La sal la podemos poner antes de pasar por la harina o al final de la fritura, como más te guste.

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Fácil, sencillo y riquisimo. No telo pierdas!!!

Comerlo así o acompañado con tu salsa favorita

Masa para pizza y pizza sencilla

Hola Chic@s.

hoy os traigo una de las masas de pizza que más suelo preparar en casa, es con levadura de sobre de panadero pero se prepara muy rápida y si que la dejaremos reposar que doble el volumen.

La masa lo podemos preparar con antelación y la podremos dejar reposando en el frigorifico si es que la vamos a utilizar varias horas después de hacerla. si la queremos hacer para el mismo día solo necesitaremos una hora de reposo o que doble su volumen. Luego solo queda ponerle tus ingredientes favoritos.

Yo tengo esta lata redonda que está super viejita, pero bien fregada y seca antes de extender la masa.

Ingredientes:

para la masa

200 grs. de harina todo uso

110 grs. de agua (tibia)

3 grs de levadura en sobre de panadero ó 10 grs. de levadura prensada

15 ml. de aceite del que os guste (opcional)

Pizca de sal

Elaboración:

En un bol ponemos la harina, añadiremos la levadura en sobre de panadero añadiremos la sal, el aceite y el agua, no importa mucho el orden, lo removemos todo y con las manos limpias vamos uniendo y amasando, hasta formar una bola. que dejaremos reposar en el bol con un poco de harina en el fondo y por encima, taparemos con film trasparente y taparemos con un paño dejaremos una hora o que doble su volumen, si lo haceis con mucha anterioridad la podremos dejar en el frigorifico.

Siempre lo más importante es tener el horno precalentado, yo lo suelo poner a tope y cuando voy a poner mi elaboración ajusto la temperatura del horno.

Yo unto con aceite la lata redonda de la pizza ya tenemos el horno encendido a 200ºC aprx. Calor arriba y abajo, estiramos la masa directamente en la bandeja con la mano, dándole forma redonda (así es más fácil) y llenamos de nuestros ingredientes favoritos al horno el tiempo depende de lo doradito que la queráis pero está entre 15/20 minutos apx. Vigilar y Calcular el tiempo para encender el horno y que esté bien caliente.

Ingredientes para poner en la masa:

cantidades a tu gusto de

tomate frito, cebolla, tomate a rodajas finas

jamón de york, anchoas, rodajas de aceitunas negras

y queso rallado de fundir a tu gusto.

Un poco de orégano

Cuando tenemos la masa ya extendida en la lata, la podeis hacer redonda, cuadrada, rectangular, como mejor la acomodeis en vuestra lata de hornear.

Tambien podemos poner levadura prensada de panadero pero su fecha de caducidad es menor que la de sobre de panadero.

podeis ver la receta con la otra levadura que es igual que esta aunque ahora ya no utilizo azúcar para estas masas de pizza . ver RECETA

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Masa de pan casero fácil (pan redondo)

Hola Chic@s.

Ya sabeis que tengo varias recetas de pan en el blog, pero hoy vamos con un pan con reposo o levado y horneado en casa de una manera diferente a la que solo tenemos que poner un poco de atención al hornearlo y vereís que rico queda el pan.

Primero quiero comentaros la forma de hornear.

Encenderemos el horno y pondremos una lata de hornear para que esté caliente antes de poner el pan, en la parte de abajo del horno pondremos un recipiente que resista el calor, cuando introducimos el pan al horno tendremos que poner agua en el recipiente para crear algo de vapor y cerrar el horno. Así tendremos un pan con corteza y muy rico.

Hoy utilizo tres harinas, espero que no sea complicado para vosotros, pero con la cantidad total lo podeis hacer con dos harinas o una, como más os guste

Ingredientes:

250 grs. de harina de fuerza o harina 000

150 grs de harina normal o floja 0000

100 grs de harina de arroz

300 ml. de agua

1 sobre de levadura de panadero o 25 grs de levadura prensada

10 grs. de sal

15 grs. de aceite de oliva (opcional)

Elaboración:

En un bol pesaremos las tres harinas, añadiremos la levadura en este caso de sobre de panadero la sal, el agua y el aceite (opcional) lo mezclaremos todo y amasamos hasta optener una masa unida y fina. Lo ponemos en un bol con algo de harina esplovoreada en el fondo y por encima dejandolo reposar hasta que doble su volumen. después volvemos a amasar un poco y formaremos una bola ya que vamos con un pan redondo, le hacemos un corte y ya lo tenemos listo para meter al horno.

El horno lo tendremos precalentado a tope, 250ºC. ahora pondremos la masa de pan que tenemos en un papel horno en la bandeja que tenemos caliente, añadiremos el agua al recipiente de la parte inferior y cerramos el horno, apagamos el fuego. (horno). durante diez minutos, pasados diez minutos volvemos a encender el horno y lo ponemos a 240ºC calor arriba y abajo. Lo dejaremos hornear durante 30 minutos, pasado ese tiempo lo miramos y si lo queremos mas tostado lo dejaremos un poco más.

En total de horno son 40-45 minutos

Cuando saquemos el pan del horno lo dejaremos enfriar en una rejilla para que no adsorva humedad y se quede frio y seco, antes de cortarlo para comerlo dejarlo enfriar.

- Mirando las fotos seguro que lo veis más fácil

- Si no teneis de estas tres harinas poner dos. La normal y la de fuerza

- El total de la cantidad de harina es de 500 grs.

  • Si te resulta dificil encontrar harina de arroz. La puedes hacer en casa entra en la RECETA con un clik

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Mira que rico. No te lo pierdas!!!

Espero las fotos de tu elaboración y comentarios.

Guacamole a mi manera

Hola Chic@s.

Hoy os traigo un plato muy sencillo y muy famoso. La base principal es el aguacate.

Es una salsa fría que se prepara con aguacate machacado, al que se agrega cebolla, tomate, chile serrano y cilantro; es típica de México y de algunos países centroamericanos.

Los aguacates se cultivaron por primera vez en el sur de Mexico central hace unos 10.000 años.

Dicen según la wikipedia: Qué la receta original del guacamole se prepara con aguacates machacados, jugo de limón, tomate y chile. Después se le agregaron cebolla, cilantro y ajo. Sin embargo, existen diversas variantes de recetas para hacer guacamole, agregándole más especias e incluso productos del mar como calamares picados. También en Estados Unidos se comercializa el guacamole dip, pero es considerado por los mexicanos como una variante pobre, porque se le agrega mayonesa y esta diluye un poco el sabor del aguacate. La receta moderna y básica del guacamole consiste en moler hasta tener una mezcla uniforme en un molcajete la pulpa de aguacates (o paltas), agregando cebolla y chile verde (o ají verde), picados finamente creando una mezcla de color verde claro, la cual se condimenta con saly unas gotas de limón. También se le puede agregar cilantro picado muy fino. Una variante es cuando se le agrega jitomate asado o crudo. Sin embargo, en México, a esto no se le considera propiamente guacamole, sino salsa. En el Norte de México (Sonora, Baja California y Sinaloa) se acostumbra moler el aguacate solamente, o como variante se come agregando agua o un poco de leche o crema, para hacerlo más líquido y lograr que rinda más.

En la cocina mexicana se usa como salsa picante para acompañar todo tipo de tacos, tortas molotes y otros guisos, la mayoría con base en las carnes rojas.

Se puede dejar con trozos o totalmente molido.

Hoy lo usamos como dip y lo preparo a mi manera. Dandole un toque mediterraneo añadiendole un poco de aceite de oliva.

Ingredientes:

2 Aguacates

1 tomate

1/2 cebolla morada

el zumo de 1/2 limón

unas rodajas de jalapeños (opcional)

Sal, comino, pimienta y aceite de oliva al gusto.

Elaboración:

En un bol pondremos los aguacates sin piel ni hueso, los podemos chafar con un tenedor, añadiremos el tomate picado en pequeño, la cebolla picada en pequeño, la sal la pimienta, comino, aceite de oliva al gusto y no te olvides del zumo de limón, el orden al añadirlo no importa mucho, ya que lo vamos a remover todo junto y lo tendremos listo para comerlo como dip, acompañarlo con unas tostaditas

si quieres darle el toque picante añadele jalapeños a tu gusto yo he puesto poco pero tenia su toque picantito muy rico.

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Fácil, sencillo y riquisimo. No te lo pierdas!!!

Espero la foto de tu elaboración.

Magdalenas caseras

Hola Chic@s.

Hoy vamos con una ricas y sencillas magdalenas super fáciles de preparar.

Como me encantan para desayunos y meriendas. Lo vamos a preparar de la manera más fácil y utilizando los menos utensilios posibles para manchar poco y vereis como las hacemos muchas veces por lo rápido que las vamos a preparar.

Ingredientes:

3 huevos talla -L-

250 grs. de harina normal todo uso

250 grs. de azúcar

100 ml. de leche entera

100 ml. de aceite de girasol

15 grs de levadura quimica o polvos de hornear

Ralladura de naranja y limón al gusto

una pizca de sal

Algo más de azúcar para poner encima de las magdalenas antes de hornear

O algo de azúcar glass o impalpable para decorar después de hornear.

Elaboración:

Lo primero vamos a encender el horno para que se caliente. Lo vamos a poner a tope ya pondremos la temperatura indicada al ir a hornear las magdalenas.

En una jarra de plastico ponemos los huevos, la leche,el aceite, el azúcar y la ralladura de naranja y limón y vamos con la batidora electrica a batir bien que se disuelva el azúcar y se quede todo bien mezclado e integrado.

Como lo vamos a batir no importa el orden de los ingredientes.

Ahora tamizamos la harina junto con la levadura quimica o polvos de hornear y una pizca de sal. y lo añadiremos a nuestra jarra, mezclamos con una cuchara para qeu no salpique al batir, batiremos hasta que se integre y no queden grumos.

Ahora prepararemos nuestras capsulas de papel para magdalenas. Lo más importante es ponerlas encima de algún molde bien de cup cakes o moldes para tartaletas ya sean de silicona o de metal, lo que tengais, tambien las podemos poner en moldes de cartón,

Siempre es mejor para que no se abran los moldes de papel y se nos esparrame la masa al hornear. Las llenaremos tres partes del recipiente, así esperamos que suban y queden además de ricas bonitas. Si queremos podemos ponerles azúcar antes de ir al horno o al sacarlas del horno pondremos azúcar glas o impalpable por encima esto lo dejo a tu gusto

Ahora vamos al horno que ya tenemos encendido y lo ponemos a 200ºC calor arriba y abajo

las tendremos unos 20 minutos aproximadamente esto dependerá de cada horno, pincharemos con un palito de broqueta para comprobar que esten cocinadas por dentro, si les falta dorado por encima pondremos dos tres minutos el grill y ya cogerán el doradito y crujiente por encima.

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Riquisimas!!!

Espero las fotos de tu elaboración.

Bizcocho de Colacao

Hola Chic@s.

Hoy os traigo un bizcocho de Colacao

Fácil y sencillo de preparar, Solo tengo que deciros que está riquisimo y que en casa nos encanta.

Después del verano parece que volvemos a la normalidad, comienza el cole y no hay nada mejor que hacer algo casero para los desayunos y meriendas. Así que aquí os dejo la receta.

Ingredientes:

200 grs. de harina normal

200 grs. de Colacao

150 grs. de azúcar

150 ml. de leche

150 grs. de mantequilla

   4 huevos talla -L-

   1 sobre de levadura quimica o polvos de hornear

Elaboración:

En un bol grande ponemos los huevos y batimos, añadiremos el azúcar y batimos que se disuelva, añadiremos la mantequilla en punto pomada o algo derretida en el microondas y seguiremos batiendo que se integre con los huevos y el azúcar, añadiremos la leche. mezclaremos bien, con un colador o tamiz tamizamos la harina, junto con el colacao y el sobre de levadura quimica o polvos de hornear, lo mezclaremos bien que no queden grumos hasta que esté perferctamente todo integrado.

En una bandeja de horno untada de mantequilla o aceite, colocaremos un papel horno y verteremos la mezcla, tendremos el horno precalentado a unos 170-180ºC aproximadamente, calor arriba y abajo, lo hornearemos durante 60 minutos aproximadamente. siempre comprobaremos con un palito de brocheta que este cocinado por dentro.

Tienes que vigilar la temperatura ya que todos los hornos no son iguales.

Utilizo un molde rectangular de 30x25 si utilizas otro molde puede que el tiempo de horneado te cambie.

Lo dejaremos enfriar en una rejilla antes de desmoldarlo.

Luego si quieres lo cubres con un poco de colacao por encima como si se tratara de azúcar glas.

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Fácil, sencillo y riquisimo. No te lo pierdas.

Espero la foto de tu elaboración.

Coca de verdura con anchoas

Hola Chic@s.

Hoy os traigo una receta sencilla de masa para cocas destapadas saladas, muy tradicionales de la comunidad Valenciana. Que podemos hacer con y sin thermomix después la cubriremos con nuestros ingredientes preferidos. La pondremos al horno y lista para nuestros almuerzos, meriendas fiestuquis, cumpleaños......

Ingredientes:

para la masa.

300 grs. de harina de fuerza ó harina 000

50 grs. de aceite de oliva virgen extra

100 grs. de agua

50 grs. de manteca de cerdo, ó mantequilla

20 grs. de levadura fresca prensada ó 8 grs. de levadura deshidratada de panaderia

1 cucharadita de sal

Hacerlo en un bol:

Calentaremos el agua, añadiendole la manteca o mantequilla algo derretida el aceite y la levadura prensada o la levadura de sobre deshidratada. Mezclaremos bien y añadiremos la harina y la sal, mezclaremos hasta que se una la masa y formaremos una bola que dejaremos reposar que doble su volumen ó como mínimo unos 30 minutos.

Tendremos el horno precalentado a 200ºC calor arriba y abajo

Engrasaremos la bandeja de horno o ponemos un papel vegetal. Extenderemos la masa con las manos untadas de aceite o con un rodillo, la dejaremos lo más fina que podamos. y pondremos encima los ingredientes que nos apetezcan.

Hornearemos durante 15-20 minutos según los ingredientes que pongamos vigilaremos ya que cada horno no es igual.

Elaboración:

En thermomix

Ponemos en el vaso el aceite, el agua, la manteca o mantequilla, la levadura desmenuzada o la de sobre de panadero.

2 minutos/37ºC/velocidad 2

Incorporamos la harina de fuerza, y la sal.

mezclamos 20 segundos/velocidad 6.

Retiramos del vaso y amasamos un poco y hacemos una bola que dejaremos reposar que doble su volumen o como mínimo unos 30 minutos.

Precalentaremos el horno a 200ºC calor arriba y abajo

engrasaremos la bandeja de horno o ponemos un papel vegetal. Extenderemos la masa con las manos untadas de aceite o con un rodillo, la dejaremos lo más fina que podamos. y pondremos encima los ingredientes que nos apetezcan.

Hornearemos durante 15-20 minutos según los ingredientes que pongamos

Ingredientes para la coca:

Un poco de tomate frito para untarlo en la masa

1 pimiento rojo,  1 pimiento verde,  1 tomate,  1 cebolla y anchoas.

Un poco de aceite para pincelar nuestra coca terminada y darle brillo

La cantidad que tu quieras según quieras llenar la coca.

Nota:

Siempre tendremos algo de harina por si nos hace falta o un poco de aceite para untarnos las manos al manejar y extender la masa.

No le añado azúcar 

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Cuando lo sacamos del horno lo pincelaremos con un poco de aceite de oliva para darle brillo.

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Fácil, sencillo y Rico. No te lo pierdas!!!

Espero la foto de tu elaboración.

Lagrimitas de pavo

Hola Chic@s.

Por lo general la receta de hoy suele ser con pollo pero creo que a mi me gusta más el pavo pero vosotros la podreis hacer con pollo o pavo, es muy fácil y hay muchas formas de aderezarlo o macerarlo, según los gustos. Yo os cuento la que hago hoy y vosotros podeis cambiar alguna especia que no os guste por otra similar, esto de los sabores es muy particular.

Para comenzar os recuerdo que pondremos trozos del ave sin hueso, si lo haceis vosotros en casa os recuerdo que el pollo no se lava, asi que hay que mantener mucha higiene a la hora de manipular los alimentos y que el pollo o el pavo estén siempre bien cocinados para evitar posibles indisposiciones en el organismo, cuando lo manipulamos debemos lavarnos bien las manos,el cuchillo y la tabla donde lo hemos troceado.

Ingredientes:

600 grs. de pavo troceado limpio de huesos

100 ml. de leche  de la que utilicies

2 huevos

Unas especias que pondremos por medias cucharaditas o enteras

orégano, comino, ajo en polvo, pimentón dulce

Sal y pimienta al gusto. Un culín de aceite de oliva 

Pan rallado y aceite para freir 

Elaboración:

En un bol pondremos el culín de aceite y vamos añadiendo la sal, la pimienta, el ajo en polvo, el orégano, el comino y el pimentón, el orden no tiene importancia, con una varilla manual o un tendor mezclamos bien todos los ingredientes, añadiremos el pavo troceado, ni muy grandes ni muy pequeños, removeremos para que se mezcle bien con todas las especias. batiremos dos huevos en un bol con un poco de sal y le añadiremos la leche lo mezclaremos bien y lo añadiremos al bol donde tenemos el pavo con las especias, removemos bien y dejaremos reposar en el frigorifico, un buen rato, luego lo dejaremos atemperar, lo pasaremos por pan rallado y lo freiremos en abundante aceite. lo escurrimos en papel absorvente y lo tendremos listo para comer, podemos acompañarlo de nuestra salsa favorita.

 

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Fácil, sencillo y rico. No te lo pierdas!!!

Espero la foto de tu elaboración