Wraps de pavo o tortillitas rellenas

Hola Chic@s.

Hoy os traigo un plato super fácil y rápido de preparar.

Lo primero es comprar las tortillitas o wraps que simplemente tenemos que calentar en la sartén o seguir las instrucciones del paquete que tambien se pueden calentar en el horno o en el microondas, a mi particularmente me gusta calentarlas tortitas en la sarten. vuelta y vuelta y rellenar. Así en poco tiempo podemos tener una cena  estupenda. Incluso podemos tener el relleno elaborado con antelación y calentar para rellenar.

Ingredientes:

Vamos a rellenar cuatro Wraps o tortillitas

1 pimiento amarillo

1 cebolla

1 pechuga de pavo o de pollo

2 cucharadas de salsa de soja

Aceite de oliva, sal y pimienta

Añadiremos si nos apetece un poco de Kétchup o mayonesa

Elaboración:

Ponemos en una sartén un culín de aceite de oliva pondremos la cebolla cortada en juliana o como te guste, con un poco de sal, tiene que estar blanca o doradita, hacemos lo mismo con el pimiento amarillo que es dulce, podemos tapar la sartén para que se poche bien, cuando lo tenemos hecho, añadiremos el pavo a tiras, con un poco de pimienta molida, dejaremos que se haga y añadiremos las dos cucharadas soperas de soja. Así que ojo con la sal, no hay que pasarse ya que la soja tiene sal.

Cuando lo tenemos cocinado podemos escurrirlo o con unas pinzas para que no quede jugo ponerlo en las tortitas o wraps y enrollaremos a nuestro gusto.

Las tortitas o wraps las podemos calentar en una sarten y ya tendremos nuestro plato listo.

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Fácil sencillo y rico. No te lo pierdas!!!

Enviame la foto de tu elaboración.

Costillas de cerdo al vino tinto

Hola Chic@s.

Hoy vengo con un plato fácil y que lo podemos preparar con antelación,  cuando decimos al vino tinto, es cubrir  en este caso la carne de vino tinto que lo dejaremos evaporar y nos dejará la carne muy tierna y jugosa. Ya sabemos que no debemos comer carne más de dos o tres veces por semana y debe ser blanca o magra, pero las costillas están muy ricas y por variar también apetecen otras partes o piezas de carne. Así que vamos con la receta que es muy fácil.

Hoy cocinamos con la olla express o la olla rápida

Ingredientes para dos:

300 grs de costillas de cerdo

2 zanahorias

2 cucharadas colmadas de tomate rallado o frito

2 dientes de ajo

2 hojas de laurel

vino tinto para cubrir la carne

Aceite de oliva, sal y pimienta al gusto 

Elaboración:

Tenemos las costillas troceadas esto lo suele trocear el carnicero que tiene más maña para eso.

Ponemos un culín de aceite en la olla, añadimos los dientes de ajo que podemos dejarlos en camisa. (con piel) con un corte al centro de cada ajo, vamos rehogandolos y añadiremos la zanahoria a rodajas rehogaremos, añadiremos la carne y vamos dejando que se selle o rehogue, añadiremos el tomate, la sal y la pimienta, no olvideis el laurel, que le da un toque de sabor a la carne, cuando tenemos todo bien doradito, añadiremos el vino tinto, cubriremos la carne y dejaremos que evapore el alcohol. Cuando esta hirviendo un rato entonces cerraremos la olla, y contaremos el tiempo de cocción cuando empieza a salir el vapor, cada olla express tiene su tiempo y su valvula, En mi olla lo he tenido unos 25 minutos. 

Abriremos la olla cuando esté sin presión y listo para servir.

El vino es un vino normal no muy caro, digamos del año o de cosecha, cada uno que utilice el vino de su zona. También podeis utilizar un vino de crianza pero para estos guisos si es para una comida de diario el crianza subirá el precio de la elaboración.

Ya veis que la carne queda más oscura, ya que toma el color del vino.

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Esparragos envueltos en hojaldre

Hola Chic@s.

Hoy os trtaigo un plato fácil, fácil y estupendo para reuniones con amigos, cumples y fiestuquis.

Tengo unos parecidos que hice con pan de molde y ahora los he querido hacer con hojaldre y la verdad que estan igual o más ricos.

Lo importante es dejarlos enfriar un poco antes de comer, y hacer la cantidad justa que necesites ya que las puntas de los esparragos se quedan un poco tristes al hornearlos pero están riquisimos. Esta receta se puede decir que es sin cantidad exacta ya que no es necesario Asi que vamos ya con la explicación.

Ingredientes:

1 lamina de hojaldre refrigerada

1 bote pequeño de esparragos trigueros (verdes)

1 bote pequeño  de esparragos blancos

Tomate frito al gusto

Mayonesa al gusto

1 huevo para pincelar

Elaboración:

Lo primero es encender el horno calor arriba y abajo o con aire a unos 200ºC

poner a escurrir en un colador los esparragos verdes y en otro los esparragos blancos.

extendemos la lamina de hojaldre y la marcamos para partirla en cuatro, ahora cada cuadrado lo partiremos a la mitad haciendo como dos triangulos, en la parte central de cada triangulo, pincharemos con un tenedor para que el hojaldre no suba, pondremos en unos tomate y en otros mayonesa dispondremos en el centro los esparragos, en unos los blanco y en otros triangulos los verdes, cantidad a nuestro gusto y tambien depende del grosor de los esparragos. ahora como lo vereis en las fotos desde un pico envolvemos los esparragos y cubrimos con el otro pico, y los vamos poniendo en la bandeja que tengamos preparada para el horno. cuando los tenemos todos los pincelaremos con el huevo batido y lo hornearemos unos 18-20 minutos a unos 200ºC  aproximadamente. Con aire o calor arriba y abajo.

El tiempo exacto siempre dependerá de cada horno.

Espero que os guste, ya veis lo fácil que es 

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Que rico. No te lo pierdas!!!

Ya me contarás, espero la foto de tu elaboración

Salpicón de legumbres

Hola Chic@s.

Hoy os traigo un salpicón o ensalada de legumbres que la podemos hacer con y sin thermomix

Las legumbres pueden ser como las pongo yo cocidas de bote o las podeís cocer en casa

el resto de ingredientes los podemos cortar a cuchillo, o picar o trocear en la thermomix

Un plato muy fácil y estupendo para comer legumbres en cualquier época del año y mejor en tiempos de calor.

Ingredientes:

1 bote pequeño de judias blancas o alubia blanca

1 bote pequeño de garbanzos

1 tomate

2 huevos cocidos (duros)

12 palitos de cangrejo o surimi

1 cebolla

un trozo de pimiento rojo

un trozo de pimiento verde

100 grs de aceite de oliva

30 gramos de vinagre (de manzana)

1 cucharada de mostaza

2 cucharadas de ketchup

Sal a tu gusto

Elaboración:

Yo labo y escurro bien las legumbres de bote y las pongo en un bol grande.

Añado el tomate cortado en pequeño y un huevo duro cortado en pequeño, mezclamos.

Con la thermomix ponemos los palitos de cangrejo a trocear 3 segundos/velocidad 4

Y lo mezclamos en el bol.

Cortamos a trozos los dos tipos de pimiento y la cebolla y la ponemos en el vaso de la thermomix, añadimos el aceite, el vinagre la mostaza el ketchup y la sal y troceamos 4 segundos/velocidad 4 y lo añadimos al bol con el resto de ingredientes.

Ahora ya tenemos nuestro salpicón o ensalada terminada.

La podemos terminar con alguna rodaja de huevo duro o con lo que os parezca. O simplemente la ponemos en el plato y a comer...

Sin Thermomix:

Yo labo y escurro bien las legumbres de bote y las pongo en un bol grande.

Añado el tomate cortado en pequeño y un huevo duro cortado en pequeño, mezclamos.

Añadimos el surimi o palitos de cangrejo, cortado en pequeño o como te guste. Lo añadimos y mezclamos.

Preparamos la vinagreta con los dos tipos de pimiento y la cebolla muy picados a cuchillo, esto lo hacemos en un bol aparte y le añadimos el aceite, el vinagre, la mostaza y el ketchup y la sal. y lo mezclaremos bien y lo añadiremos a la anterior preparación. Podemos terminar el plato con unas rodajas de huvo cocido o con lo que te guste.

 

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Ensalada de fresas y aguacate

Hola Chic@s.

Hoy vamos con una sencilla ensalada que más que una receta es una idea que espero os guste. A mi me encanta.

Comer ensalada es para todo el año, aunque cuando llega primavera es como que se abre la veda de la ensalada. Tambien es verdad que con la primavera la ensalada puede ser un plato completo lleno de vitaminas y lleno de colorido.

Una ensalada siempre puede ser un buen complemento para otros platos, un primero o incluso un plato unico. Tambien ponemos ensalada al centro de la mesa.

Hoy como plato individual, las cantidades a vuestro gusto.

Ingredientes:

Brotes o mezcla de lechugas 

1 quesito fresco, medio aguacate,medio tomate unas fresas

Aceite de oliva virgen extra, vinagre de cereza y sal a tu gusto

Elaboración:

Ponemos un quesito fresco al centro del plato lo rodeamos de la mezcla de lechugas, repartimos el tomate y el aguacate cortado a nuestro gusto y ponemos las fresas limpias a mitades alrededor del queso. Simplemente ponemos el vinagre, la sal y el aceite por encima.

Si haceis la ensalada en fuente para compartir podemos cortar el queso a trozos

El vinagre de cereza le da un toque estupendo pero si no teneis podeis poner el vinagre que os guste. Si lo teneis de fresa estupendo yo no tenia.

Ya veis que con pocos ingredientes podemos hacer una rica ensalada.

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  Riquisima!!!

Riquisima!!!

 

 

Libritos de lomo rellenos de pavo y queso

Hola Chic@s.

Hoy os traigo un segundo plato estupendo y lo acompañaremos de una ensaladita de berros y tomates.

El lomo de cerdo es una carne muy utilizada por su rico sabor y tambien por su precio moderado y ahora esta de moda como carne blanca rica y saludable. "Eso dicen"  Tiene un alto contenido en proteinas y moderado contenido en grasas.

Eso no quiere decir que tengamos que comer esta carne más que otras, lo mejor si comemos dos o tres veces carne a la semana es que controlemos las cantidades y podemos acompañarlas siempre de verduras.

Como los libritos van empanados y fritos lo acompañaremos de una ensalada o unas verduras, mejor que con más fritos como pueden ser las patatas.

Yo siempre frio con aceite de oliva virgen extra, ya que los antioxidantes del aceite de oliva se mantienen en las frituras y producen menos compuestos nocivos que con otros aceites. Como no solemos tener termómetro de cocina para freir a unos 180ºC freiremos a fuego moderado para que el aceite no se queme

Después se cuela el aceite para volverlo a reutilizar, pero es mejor no mezclarlo con aceite nuevo y tener separado el de freir carne y el de pescado.

- No hay que abusar de las frituras, aunque ya sabemos que son muy ricas.

- En algunos supermercados venden ya los libritos preparados (abiertos para rellenar) pero seguro que tu carnicero de   confianza te los prepara.

Vamos con la receta que hoy es super fácil.

Ingredientes:

4 libritos de lomo de cerdo

unas lonchas de fiambre de pavo

unas lonchas de queso de tu gusto

1 huevo para batir

pan rallado

Aceite de oliva para freir, sal y pimienta al gusto

Acompañaremos con unos berros y tomatitos con aceite y sal

Elaboración:

Rellenamos los libritos con el pavo y el queso, los cerraremos lo mejor posible para que al freirlos no se salga el queso y salpique y manche el aceite, cuando están cerrados (yo me ayudo dandole unos golpes con la mano del mortero)

Los pasaremos por el huevo batido y los pasamos por el pan rallado previamente los sal pimentamos a nuestro gusto.

Ya los tenemos listos para freir, a fuego medio moderado para que el aceite no se queme. los freimos por ambos lados y los dejaremos escurrir en papel absorvente, y listos para ponerlo con el acompañamiento que queramos.

Nota:

Lo podemos preparar con anterioridad y reservar en el frigorifico hasta la hora de freir.

Gustará a niños y mayores.

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 Fácil, sencillo y rico. No te lo pierdas!!!  Espero las fotos de tu elaboración

Fácil, sencillo y rico. No te lo pierdas!!!

Espero las fotos de tu elaboración

Hummus con harina de garbanzo

Hola chic@s.

Hoy os traigo un Hummus diferente que se hace con la harina de garbanzos, esto ha sido por casualidad ya que en realidad compre la harina para otra cosa pero en el paquete venia la receta, resulta que hace poco en un programa de cocina mas tipo reality que otra cosa lo vi que lo hacian y me llamo la atención y ya que tenia la harina pues digo voy a probar a ver que tal.

De sabor muy rico aunque la textura queda diferente a la que hacemos con los garbanzos de bote. Diria que se queda algo más compacta, supongo que poniendo algo más de liquido en este caso agua puede que se quede algo menos espeso. Pero tambien esta muy bien para salir del paso y me ha gustado como fondo para poner una pata de pulpo a la plancha encima. Asi que os pongo el resultado y ya me direis si os gusta o que os parece.

Ingredientes:

100 grs. de harina de garbanzo 

600 ml. de agua

20 ml. de zumo de limón

30 grs. de sesamo

50 ml. de aceite (de oliva)

2 dientes de ajo

sal y comino a tu gusto

Nota: para mi estaba un poco fuerte de ajo

no le puse el sésamo ya que no tenia

Elaboración:

Llevaremos el agua a ebullución  y añadimos la harina de garbanzo, removiendo durante cinco minutos aproximadamente a fuego medio. Dejaremos enfriar y añadiremos el resto de ingredientes, lo pasamos por la batidora hasta que tengamos una mezcla fina y sin grumos.

Asi de fácil.

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Estupenda base el hummus para el pulpo a la plancha 

Simplemente calentamos la sartén  y ponemos la pata de pulpo cocida y dejamos que se haga por ambos lados, luego la ponemos encima del hummus y le añadiremos sal, pimentón molido y un poco de aceite de oliva por encima.

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Fácil, sencillo y rico. No te lo pierdas!!!

Espero la foto de tu elaboración. Gracias.

Alicante Gastronómica

Hola chic@s.

Del 4 al 7 de Mayo 2018 se ha realizado el  I encuentro de estilo de vida mediterráneo

En IFA.  Institución Ferial Alicantina

Con un amplio horario y gran participación de grandes cocineros, muchos de ellos con soles y Estrellas Michelín.

Una lastima por mi parte no poder asistir los tres días ya que tenia otros compromisos adquiridos.

Un gran espacio lleno de Stand de distintos Ayuntamientos y también de marcas donde en algunos se podian degustar sus productos y en otros incluso comprarlos ya que ponen unas casetas donde puedes comprar tikes.

Nada más llegar vi en el centro del recinto "zona especialmente habilitada para el evento"

Para mi gusto una zona demasiado abierta por donde pasa todo el mundo y hay momentos que no se escucha bien ya que estas rodeado del sonido en general del recinto.

Muy interesante El empleo de agua de mar en lugar de sal por Joaquin Baeza

Cocinero del año 2014 a nivel nacional y mejor cocinero de la Comunidad Valenciana en 2002

Sergio Sierra del grupo Gastroportal nos contaba como utiliza el plancton y lo demostraba con un plato que tenia una pinta estupenda.

Después me encanto ver la cocina de Evarist Miralles  "Cuina compromesa" traducido es cocina comprometida El mismo dice que su cocina es cocina comprometida con el territorio.

El es el mejor cocinero español que nos represento en el certamen internacional Bocouse d'Or 2012

Me encantó ver su cocina y todo lo que nos contó sobre como han recuperado en su zona los productos artesanales con los que deleita a sus clientes en el restaurante.

Un rato paseando y mirando todos los productos en los distintos Stand muchos ya los conozco como licores y mieles de la sierra Mariola, turrones de Jijona, ñoras de Guardamar, tomates de Mutxamel. productos ecologicos, incluso un concurso de cortadores de jamón que casi puedo meter la cabeza ya estaba lleno.

Talleres muy concurridos con el aforo completo, si tambien habian degustaciones, vi como tenian un guiso de alcachofas y se podia degustar. pero para mi era un poco pronto para empezar a degustar.

Todo esto estaba rodeado por no sabria deciros si bares, cafeterias o restaurantes y algún full track. si, si de todo. Muy completito donde puedes pasar el dia entero.

Luego os pongo las fotos aqui abajo, pero me llamo la atención como siempre las ñoras, las de Guardamar que aunque las conozco siempre las veo preciosas estupendas vamos que me encantan y nos comentaron que esta previsto que las hagan con denominaciñón de origen Guardamar, también están promocionando la salmorreta envasada, que es la base para los tan afamados arroces de mi zona de Alicante.

También me paré un buen rato en el stand de Mutxamel donde conocimos la nueva variedad modificada o mejorada geneticamente que no transgénica del tomate de Mutxamel.  Si tengo suerte y crecen os podré hablar de ello ya me me dieron dos planteles uno del tradicional y uno del mejorado, si que a ver si crecen y salen tomates de los cuales si se pueden guardar las semillas para volver a plantarlas como en antaño.

No se que más contaros pero espero que al proximo año  continuen con este encuentro de estilo de vida mediterraneo y yo con tiempo me organice para acudir más tiempo.

Pero lo he disfrutado y me ha encantado.

Algo que me llamó la atención fue la exposición de las vajillas en uso de algunos restaurantes con y sin estrella del diseñador..... aquí os dejo tambien unas fotos

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