Ensalada de fresas y aguacate

Hola Chic@s.

Hoy vamos con una sencilla ensalada que más que una receta es una idea que espero os guste. A mi me encanta.

Comer ensalada es para todo el año, aunque cuando llega primavera es como que se abre la veda de la ensalada. Tambien es verdad que con la primavera la ensalada puede ser un plato completo lleno de vitaminas y lleno de colorido.

Una ensalada siempre puede ser un buen complemento para otros platos, un primero o incluso un plato unico. Tambien ponemos ensalada al centro de la mesa.

Hoy como plato individual, las cantidades a vuestro gusto.

Ingredientes:

Brotes o mezcla de lechugas 

1 quesito fresco, medio aguacate,medio tomate unas fresas

Aceite de oliva virgen extra, vinagre de cereza y sal a tu gusto

Elaboración:

Ponemos un quesito fresco al centro del plato lo rodeamos de la mezcla de lechugas, repartimos el tomate y el aguacate cortado a nuestro gusto y ponemos las fresas limpias a mitades alrededor del queso. Simplemente ponemos el vinagre, la sal y el aceite por encima.

Si haceis la ensalada en fuente para compartir podemos cortar el queso a trozos

El vinagre de cereza le da un toque estupendo pero si no teneis podeis poner el vinagre que os guste. Si lo teneis de fresa estupendo yo no tenia.

Ya veis que con pocos ingredientes podemos hacer una rica ensalada.

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  Riquisima!!!

Riquisima!!!

 

 

Libritos de lomo rellenos de pavo y queso

Hola Chic@s.

Hoy os traigo un segundo plato estupendo y lo acompañaremos de una ensaladita de berros y tomates.

El lomo de cerdo es una carne muy utilizada por su rico sabor y tambien por su precio moderado y ahora esta de moda como carne blanca rica y saludable. "Eso dicen"  Tiene un alto contenido en proteinas y moderado contenido en grasas.

Eso no quiere decir que tengamos que comer esta carne más que otras, lo mejor si comemos dos o tres veces carne a la semana es que controlemos las cantidades y podemos acompañarlas siempre de verduras.

Como los libritos van empanados y fritos lo acompañaremos de una ensalada o unas verduras, mejor que con más fritos como pueden ser las patatas.

Yo siempre frio con aceite de oliva virgen extra, ya que los antioxidantes del aceite de oliva se mantienen en las frituras y producen menos compuestos nocivos que con otros aceites. Como no solemos tener termómetro de cocina para freir a unos 180ºC freiremos a fuego moderado para que el aceite no se queme

Después se cuela el aceite para volverlo a reutilizar, pero es mejor no mezclarlo con aceite nuevo y tener separado el de freir carne y el de pescado.

- No hay que abusar de las frituras, aunque ya sabemos que son muy ricas.

- En algunos supermercados venden ya los libritos preparados (abiertos para rellenar) pero seguro que tu carnicero de   confianza te los prepara.

Vamos con la receta que hoy es super fácil.

Ingredientes:

4 libritos de lomo de cerdo

unas lonchas de fiambre de pavo

unas lonchas de queso de tu gusto

1 huevo para batir

pan rallado

Aceite de oliva para freir, sal y pimienta al gusto

Acompañaremos con unos berros y tomatitos con aceite y sal

Elaboración:

Rellenamos los libritos con el pavo y el queso, los cerraremos lo mejor posible para que al freirlos no se salga el queso y salpique y manche el aceite, cuando están cerrados (yo me ayudo dandole unos golpes con la mano del mortero)

Los pasaremos por el huevo batido y los pasamos por el pan rallado previamente los sal pimentamos a nuestro gusto.

Ya los tenemos listos para freir, a fuego medio moderado para que el aceite no se queme. los freimos por ambos lados y los dejaremos escurrir en papel absorvente, y listos para ponerlo con el acompañamiento que queramos.

Nota:

Lo podemos preparar con anterioridad y reservar en el frigorifico hasta la hora de freir.

Gustará a niños y mayores.

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 Fácil, sencillo y rico. No te lo pierdas!!!  Espero las fotos de tu elaboración

Fácil, sencillo y rico. No te lo pierdas!!!

Espero las fotos de tu elaboración

Hummus con harina de garbanzo

Hola chic@s.

Hoy os traigo un Hummus diferente que se hace con la harina de garbanzos, esto ha sido por casualidad ya que en realidad compre la harina para otra cosa pero en el paquete venia la receta, resulta que hace poco en un programa de cocina mas tipo reality que otra cosa lo vi que lo hacian y me llamo la atención y ya que tenia la harina pues digo voy a probar a ver que tal.

De sabor muy rico aunque la textura queda diferente a la que hacemos con los garbanzos de bote. Diria que se queda algo más compacta, supongo que poniendo algo más de liquido en este caso agua puede que se quede algo menos espeso. Pero tambien esta muy bien para salir del paso y me ha gustado como fondo para poner una pata de pulpo a la plancha encima. Asi que os pongo el resultado y ya me direis si os gusta o que os parece.

Ingredientes:

100 grs. de harina de garbanzo 

600 ml. de agua

20 ml. de zumo de limón

30 grs. de sesamo

50 ml. de aceite (de oliva)

2 dientes de ajo

sal y comino a tu gusto

Nota: para mi estaba un poco fuerte de ajo

no le puse el sésamo ya que no tenia

Elaboración:

Llevaremos el agua a ebullución  y añadimos la harina de garbanzo, removiendo durante cinco minutos aproximadamente a fuego medio. Dejaremos enfriar y añadiremos el resto de ingredientes, lo pasamos por la batidora hasta que tengamos una mezcla fina y sin grumos.

Asi de fácil.

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Estupenda base el hummus para el pulpo a la plancha 

Simplemente calentamos la sartén  y ponemos la pata de pulpo cocida y dejamos que se haga por ambos lados, luego la ponemos encima del hummus y le añadiremos sal, pimentón molido y un poco de aceite de oliva por encima.

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Fácil, sencillo y rico. No te lo pierdas!!!

Espero la foto de tu elaboración. Gracias.

Alicante Gastronómica

Hola chic@s.

Del 4 al 7 de Mayo 2018 se ha realizado el  I encuentro de estilo de vida mediterráneo

En IFA.  Institución Ferial Alicantina

Con un amplio horario y gran participación de grandes cocineros, muchos de ellos con soles y Estrellas Michelín.

Una lastima por mi parte no poder asistir los tres días ya que tenia otros compromisos adquiridos.

Un gran espacio lleno de Stand de distintos Ayuntamientos y también de marcas donde en algunos se podian degustar sus productos y en otros incluso comprarlos ya que ponen unas casetas donde puedes comprar tikes.

Nada más llegar vi en el centro del recinto "zona especialmente habilitada para el evento"

Para mi gusto una zona demasiado abierta por donde pasa todo el mundo y hay momentos que no se escucha bien ya que estas rodeado del sonido en general del recinto.

Muy interesante El empleo de agua de mar en lugar de sal por Joaquin Baeza

Cocinero del año 2014 a nivel nacional y mejor cocinero de la Comunidad Valenciana en 2002

Sergio Sierra del grupo Gastroportal nos contaba como utiliza el plancton y lo demostraba con un plato que tenia una pinta estupenda.

Después me encanto ver la cocina de Evarist Miralles  "Cuina compromesa" traducido es cocina comprometida El mismo dice que su cocina es cocina comprometida con el territorio.

El es el mejor cocinero español que nos represento en el certamen internacional Bocouse d'Or 2012

Me encantó ver su cocina y todo lo que nos contó sobre como han recuperado en su zona los productos artesanales con los que deleita a sus clientes en el restaurante.

Un rato paseando y mirando todos los productos en los distintos Stand muchos ya los conozco como licores y mieles de la sierra Mariola, turrones de Jijona, ñoras de Guardamar, tomates de Mutxamel. productos ecologicos, incluso un concurso de cortadores de jamón que casi puedo meter la cabeza ya estaba lleno.

Talleres muy concurridos con el aforo completo, si tambien habian degustaciones, vi como tenian un guiso de alcachofas y se podia degustar. pero para mi era un poco pronto para empezar a degustar.

Todo esto estaba rodeado por no sabria deciros si bares, cafeterias o restaurantes y algún full track. si, si de todo. Muy completito donde puedes pasar el dia entero.

Luego os pongo las fotos aqui abajo, pero me llamo la atención como siempre las ñoras, las de Guardamar que aunque las conozco siempre las veo preciosas estupendas vamos que me encantan y nos comentaron que esta previsto que las hagan con denominaciñón de origen Guardamar, también están promocionando la salmorreta envasada, que es la base para los tan afamados arroces de mi zona de Alicante.

También me paré un buen rato en el stand de Mutxamel donde conocimos la nueva variedad modificada o mejorada geneticamente que no transgénica del tomate de Mutxamel.  Si tengo suerte y crecen os podré hablar de ello ya me me dieron dos planteles uno del tradicional y uno del mejorado, si que a ver si crecen y salen tomates de los cuales si se pueden guardar las semillas para volver a plantarlas como en antaño.

No se que más contaros pero espero que al proximo año  continuen con este encuentro de estilo de vida mediterraneo y yo con tiempo me organice para acudir más tiempo.

Pero lo he disfrutado y me ha encantado.

Algo que me llamó la atención fue la exposición de las vajillas en uso de algunos restaurantes con y sin estrella del diseñador..... aquí os dejo tambien unas fotos

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Carrilleras a la coca-cola

Hola Chic@s.

Hoy vamos con un plato sencillo, con pocos ingredientes pero queda un segundo plato estupendo. Las carrilleras bien guisadas quedan muy tiernas.

Las carrilleras o carrilladas suelen ser de cerdo, ternera o incluso de buey, siendo las menos utilizadas estas últimas. Pertenecen a la denominada casqueria, las más solicitadas son las de cerdo iberico. En general se pueden usar también con legumbre principalmente con alubia blanca.

Pero guisadas o a la brasa estan geniales. Hoy la cocinamos con coca-cola pero vereis lo ricas que quedan.

Ingredientes:

4 carrilleras de cerdo iberico

1 cebolla tierna o como te guste

2 zanahorias

un poco de harina normal todo uso

coca-cola hasta que cubra la carne

Aceite de oliva, pimienta y sal a tu gusto

Guarnición:

Patatas pequeñas a tu gusto

Aciete de oliva, sal y pimienta a tu gusto

Elaboración:

Lo primero que hacemos es pasar las carrilleras por harina y dorarlas en la olla con un poco de aceite, las vamos a reservar.

Vamos pochando la cebolla cortada en juliana con las zanahorias a rodajas. con un poco de sal y pimienta. ahora incorporamos las carrilleras y les damos una vuelta a todo en la olla, cubriremos con coca-cola, y dejaremos cocer a fuego medio hasta que las carrilleras estén tiernas. si vemos que aún no están tiernas y la salsa se va menguando mucho, añadiremos un poco más de coca-cola. hasta que la carne este cocinada a nuestro gusto.

 - Este plato se puede preparar con antelación y después solo será calentar y servir.

Vamos con el acompañamiento para esta carne tan rica.

vamos con unas patatitas al microondas.

Son patatas pequeñas que hacemos con piel. Las lavamos y las ponemos dentro de una bolsa que es para hornear o microondas. les añadiremos un poco de pimienta, sal y aceite de oliva a nuestro gusto, cerramos la bolsa y en unos diez minutos estarán cocinadas.

Las podemos hacer en el horno pero tardará más tiempo. o también podemos a compañar la carne con patatas fritas. Pero de este modo son menos caloricas y más ligeras.

 

 - Las bolsas de hornear las venden en los super pone bolsas para asar

 - Las patatas al microondas teneis que calcular el tiempo  por lo general son dos minutos para una patata mediana. como estas son más pequeñas cada tres patatitas pueden ser como una mediana. sumar los minutos para el tiempo de microondas.

 - Con un palito de brocheta comprobar que estan cocinadas.

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Fácil, sencillo y riquisimo. No te lo pierdas!!!

Espero la foto de tu elaboración. Gracias.

Sopa de langostinos y jamón

Hola Chic@s.

Hoy os traigo una sopa. No importa en que temporada estemos, Una sopa siempre es un buen primer plato. Ya sabemos que al frio lo mejor es una sopa calentita, pero los soperos la toman todo el año.

Aunque os pueda parecer raro mezclar langostinos con jamón serrano es una mezcla estupenda de sabores y nos encanta, por eso quiero compartirla con vosotros. Que ya me contareís que os parece cuando la elaboreis.

Los langostinos pueden ser congelados que no son tan caros y salimos del paso.

Cuando utilizo langostinos congelados suelo desechar las cabezas y las pieles ya que suelen llevar conservantes.  Si los langostinos son frescos si que podemos utilizar las cabezas y pieles para hacer un fondito con alguna cabeza de pescado para esta sopa o para otra elaboración. Tambien podeis utilizar un caldo de brik.

Esta receta es sin cantidades exactas, un poco de cada cosa y listo.

Ingredientes:

unos langostinos crudos

800 ml. de caldo de pescado o algo más

un poco de jamón serrano cortado en pequeño

media cebolla morada o la que te guste

medio puerro

una ramita de apio

60 grs. de fideos secos de tamaño mediano o grueso

Huevo duro (opcional)

aceite de oliva, sal y pimienta al gusto

Elaboración:

Lo primero es pelar los langostinos. Ponemos un culín de aceite en la olla y doramos los langostinos nada vuelta y vuelta con un poco de sal y pimienta. reservaremos en un plato. ahora en ese aceite pocharemos las verduritas cortadas en pequeño, el apio, la cebolla y el puerro, cuando esté bien pochada añadiremos el jamón serrano, le damos una vuelta y añadiremos el caldo. dejaremos cocer a fuego medio hasta que se cocine todo, entonces añadiremos los fideos secos, y los vamos a cocer durante 5-7 minutos dependiendo del grosor y de lo que indique el paquete. cuando ya lo tenemos añadiremos los langostinos y en 2-3 minutos listo para servir. 

Nota.

Podemos poner para terminar o completar el plato un poco de huevo duro picado

Cuidado con la sal si poneis brik de caldo y como este el jamón de sal.

Depende de para cuantos sea la sopa tendreis que calcular el caldo

A mi me ha salido como para tres platos de sopa normales

También podeís poner colorante alimenticio si os gusta amarillo

Mejor poner unas hebras de azafrán

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Estupendo. No te lo pierdas!!!

Espero la foto de tu elaboración

Lentejas con y sin thermomix

HolaChic@s:

Aunque hoy os ponga esta receta en thermomix tambien la tengo en olla normal asi que no os preocupeis.

Los que tengais thermomix ya sabeis lo estupendo que son hacer algunos platos ya que al marcarle el tiempo, se para sola y no tenemos que mirar, remover y seguro que saldrá estupendo.

Así que hoy voy con las lentejas que me quedaron muy ricas. La receta os puede servir de orientación, no siempre puede que tengamos todos los ingredientes, incluso alguno que nos guste o no pues lo unico es cambiarlo por otro o no ponerlo. Las lentejas como otras legumbres admite lo mucho y lo poco, loas podemos hacer viudas o con mucha contundencia que seria poniendo chorizo, tocino y jamón serrano que siempre le dará un toque importante de sabor. Asi que vamos ya con la receta.

Y no te preocupes por las cantidades ya que si te sobra lo podemos congelar o hacer un estupendo puré añadiendole huevo duro y/o pan frito. Te quedará otro primer plato genial.

Ingredientes:

300 grs. de lentejas en seco (lenteja pequeña tipo pardina o verdina)

medio pimiento verde o rojo

media cebolla

medio tomate rallado

200 grs. entre zanahoria y patata

200 grs. entre chorizo, jamón serrano, tocino o algo de embutido

50 grs. de aceite de oliva

unos dientes de ajo a tu gusto

2 hojas de laurel

1 cucharada de pimentón (8-10 grs. aproximadamente)

Sal a tu gusto

850 grs. de agua

Elaboración:

Lo primero tendremos que poner las lentejas dos horas a remojo, tirar ese agua y lavarlas escurrirlas y ahora las ponemos en el vaso de la thermomix. 

Vamos a poner todos los ingredientes cortados a trozos no muy grandes yo tambien le he añadido unas hojas de espinacas lavadas pero enteras ya que son brotes de espinacas. Añadiremos el agua y....

programamos 30 minutos/100ºC/giro inverso/velocidad cuchara

Si por casualidad no estan tiernas puedes programar 4-6 minutos/100ºC/giro inverso/velocidad cuchara

Ya lo tenemos listo y calentito para servir.

Lo más improtante es no pasarte del máximo de capacidad que indica el vaso del aparato.

Si lo quieres hacer en olla normal:

Ponemos todos los ingredientes en la olla cubriremos de agua y dejaremos cocer hasta que el ingrediente más duro como el chorizo o el embutido este hecho entonces añadiremos las lentejas que simplemente lavamos y escurrimos, aquí no hace falta poner a remojo. siempre que sean lentejas pequeñas como la verdina o pardina. Dejaremos cocer hasta que la lenteja este tierna. y listo para servir.

Tambien puedes pinchar el enlace para ver otra receta de lentejas en olla.

ENLACE

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Fácil y sencillo. No te lo pierdas!!!

Espero la foto de tu elaboración. Gracias.

El Pero de Cehegín

Hola Chic@s.

Resulta que hoy fuí de paseo y como no a comprar algunas cosas sin importancia, al pasar por una fruteria que parece tener bastante calidad y se ve muy bien puesta no me pude resistir a entrar pero si me pareció un poco cara.

Para que os hagais una idea los platanos estaban a más de 2,50 € y los peros casi a 4 €

Mi sorpresa fué ver los peros. ¿Que son los peros?, Son una fruta como la manzana pero más alargada.

Recuerdo de pequeña comer peros, pero hacia muchos años que no los veia. Hoy he comprado ya que me he alegrado al verlos, aunque tambien pensé, supongo que me gustarán. Ya que no recuerdo su sabor, pero imagino que será parecido a la manzana.

 Son de la familia de las manzanas, buscando en la wikipedia y otros foros o paginas en internet para averiguar en realidad que son y de donde proceden los peros, encuentro que hay poca o casi ninguna información. Pero si encontré algo en una pagina. Definición que se llama la pagina y veo que pone Pero de Cehegín. Miro a ver y Cehegín es un pueblo de Murcia, Mira yo que voy a Murcia y me encanta, justo este pueblo no me sonaba y aquí parece que hay cultivo de peros. Los peros son una variedad alargada de manzana poco habitual y bastante desconocida. Dicen que en algunas zonas de Andalucia a las manzanas las llaman peros.

Yo me quedo con la pagina Región de Murcia digital que la podeis ver en internet y aquí nos pone.... 

El Pero de Cehegín o Pero de Alcuza es una variedad de manzana, perteneciente a la familia de las Rosáceas, que se cultiva de forma tradicional en las tierras de este municipio murciano.

Origen

Aunque serían lo romanos o visigodos quienes introducirían el cultivo de manzanas en España, parece que el desarrollo de Pero de Cehegín se daría tras la invasión musulmana de la Península Ibérica. Uno de los recuerdos que aún perduran está en su nombre, ya que Al-Kuza hace referencia a ciertos recipientes que contenían aceite en época árabe, posiblemente muy similares a la forma del pero.

Características

Se trata de una de las variedades de otoño, ya que necesita de los rigores de esta estación para alcanzar su perfecta maduración. Posee forma oblonga y su peso se encuentra alrededor de 180 gr. Las tonalidades de color van desde el amarillo verdoso hasta el amarillo y su piel muestra un grosor especial que propicia una excelente conservación. Posee un sabor muy dulce que, unido al rico aroma que desprende, son las particularidades que definen la singularidad del Pero de Cehegín o de Alcuza.

Nutrición y gastronomía

Al igual que otras frutas, el Pero de Cehegín está compuesto en su mayor parte por agua, resultando un alimento muy refrescante, con destacados azúcares de rápida absorción por el organismo, además de tratarse de un producto rico en fibra, vitaminas y minerales.

Su consumo mayoritario es fresco, como postre debido a su dulzor, aunque también se pueden elaborar compotas o mermeladas, además de ser un ingrediente básico en algunas tartas, ensaladas y purés de la Región de Murcia.

En esta pagina tambien habla de la gastronomia sobre el pero, así que os dejo el enlace a la pagina por si quereis ver más enlace

Resumiendo Hoy encontré una fruta que recordaba desde pequeña y que me ha hecho mucha ilusión poder verla y comprarla otra vez después de tantos años. Ahora toca disfrutarla saboreandola. Aunque no se si son de Cehegín o de donde son.

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