Bechamel

Hola Chic@s.

Hoy vamos con la famosa salsa bechamel. Que la podemos utilizar para napar o cubrir huevos, berenjenas, calabacines, pimientos del piquillos y un montón de platos que os gusten.

Es super fácil de hacer. Solo tenemos que saber que la bechamel se hace con harina, mantequilla y leche. La mantequilla y harina a partes iguales. Nada que ver con la bechamel para croquetas que se prepara algo diferente.

Yo siempre la hago con aceite de oliva ya que prefiero cocinar con aceite de oliva y no con mantequilla, en casa gusta mucho.

Ingredientes:

500 ml de leche

35-40 grs. de harina

35-40 ml. de aceite de oliva

Sal, pimienta y nuez moscada a tu gusto

Elaboración:

Lo primero es poner el aceite a calentar en un cazo, sarten o el recipiente que te guste cuando vemos que está calentito añadiremos la harina, la freimos y mezclamos, este paso es para que la harina no sepa a crudo, pero no debe quemarse, a esto se le llama Roux y queda un poco como pegote feo, pero ahora vamos añadiendo la leche poco a poco y removiendo, a mi me gusta usar unas varillas asi nos libraremos de los grumos.

Vamos añadiendo poco a poco la leche y vereis como va tomando su forma y textura de salsa, iremos añadiendo la sal la pimienta y la nuez moscada, a todo esto sin dejar de remover y que no se pegue en el fondo de la cazuela.

Dicen que si tenemos la Roux caliente pondemos la leche caliente, y si la dejamos enfriar un poco pondremos la leche fria o del tiempo.

Ya sabeis que suelo ser maria prisas. Así que no sigo la norma a la Roux caliente le pongo la leche fria, pero siempre me sale bien, lo unico que cuesta un poco más, ya que la leche tiene que ir calentandose al ponerla.

Si queremos la bechamel para pasta me encanta ponerle orégano.

Nota:

  • Si queremos utilizar la bechamel para más tarde, la taparemos con un papel film para que no haga costra, como hacemos con la crema pastelera.

  • Para tener una bechamel más clara solo tenemos que poner más leche de la que os indico

  • Si la quereís más espesa añadiremos algo menos de leche.

Dicen que una imagen vale más que mil palabras. Aquí veis las fotos de la elaboración pero tambien podeis ver la receta en mi canal YouTube.

Enlace al canal.

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Patatas al horno como guarnición

Hola Chic@s.

Si hay una guarnición siempre rica son las patatas, si es cierto que tampoco vamos a abusar de comerlas todos los días. Ya sabemos que fritas gustan mucho. pero para que tengan menos grasa y menos calorias, las podemos cocer, asar mejor que freir. Hoy las hacemos al horno con piel y tendremos una guarnición estupenda para nuestros platos favoritos.

Ingredientes:

9-10 patatas medianas

Sal

Ajo en polvo una cucharadita pequeña

Pimienta negra recien molida al gusto

Finas hierbas dos cucharadas grandes

estragón al gusto

Pimentón dulce una cucharadita pequeña

Aceite de oliva un chorrito

Puedes poner más o menos cantidad según te guste cada ingrediente

Elaboración:

Lo primero es encender el horno si tienes aire o calor arriba y abajo. lo ponemos a 250ºC

Lavamos muy bien las patatas. Si tienen algo feo se o quitamos, las partimos en cuartos. Las ponemos en una bandeja para horno, vamos añadiendo los ingredientes y lo último el aceite, ahora lo movemos todo con una cuchara para que se mezclen bien y todas las patatas tengan de todo. Ponemos la bandeja en el horno y la dejaremos a 250ºC durante 35-40 minutos, según horno, se quedaran bien doraditas y listas para acompañar nuestros mejores platos.

Como sabeis hay patatitas pequeñas de guarnición las hacemos igual pero las dejaremos enteras. Quedan muy ricas. El tiempo de horno dependera del tamaño de las patatas ya sean enteras o a cuartos.

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Como veis quedan estupendas tanto si son a cuartos como si son enteras.

No te las pierdas!!! Espero la foto de tu elaboración. Gracias.

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Panellets

Hola Chic@s.

Nos acercamos a las fechas de Todos los Santos.

En estos días es tradicional algunos dulces entre ellos se encuentran los panellets típicos de Cataluña y Baleares. la receta tradicional data del siglo XVIII procedente de la reposteria árabe la base del postre es de almendra. En la actualidad se añade chocolate y otro tipo de frutos secos.

Su elaboración es bastante rápida y con un poco de horneado quedan riquisimos.

Hay quien le añade patata, para abaratar la elaboración.

Por lo general se pone almendra molida o harina de almendra a partes iguales con el azúcar y el huevo que admita.

Ingredientes:

250 grs. de almendra molida o harina de almendra

250 grs. de azúcar

1 huevo talla -L-

ralladura de limón (opcional)

piñones y yema o clara de huevo para las empiñonadas

Si tienes la almendra cruda entera la puedes moler en la thermomix 8-10 segundos velocidad 7

Para decorar utilizaremos, almendras, guindas…..

Elaboración:

Mezclamos en un bol, la almendra molida o harina de almendra, junto con el azúcar, mezclamos y añadimos el huevo vamos uniendo hasta que se forme una masa, es pegajosa.

yo la pongo entre dos papeles film y con un rodillo la estiro para que se quede lisa y todo bien integrado, la guardaremos en el frigorifico unas horas. con una hora o dos vale.

Ahora le daremos la forma que nos guste “cilindrica” para hacer unas bolas y dar las formas.

Al hacer la bola la aplastaremos un poco y con el dedo hacemos un hueco para acomodar la guinda o la almendra. Para la de piñones, ponemos yema o clara de huevo batida junto con los piñones y pasaremos nuestra bolita para que se peguen los piñones, dejaremos escurrir bien en el caso de pasarlo por yema de huevo.

Ahora tendremos el horno precalentado a 220-240 ºC calor arriba y abajo. Hornearemos unos minutos como si fueran galletas, hasta que lo veamos doradito.

Dejaremos enfriar y listos para comer.

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Fácil, sencillo y riquisimos.

Espero la fotos de tu elaboración.

Comida de hospital

Hola Chic@s.

Muchos ya sabreis que hace unos dias estuve ingresada en el hospital por una infección al riñon

No vengo a criticar mucho……

Lo primero decir que entre por urgencias y se hace un poco largo hasta que te ingresan, pero te hacen pruebas y ya te ponen la via. Decir que el trato y la atención muy bien.

Una vez que ya me empezaron a dar de comer aquí si que tengo que criticar un poco ya que la comida aunque esta en unas cajas supuestamente térmicas pues la comida llega fria, incluso la sopa o puré, que van tapadas, la leche como no te la bebas de dos tragos ya esta helada, seguramente lo térmico…. aqui ya ha dejado de funcionar, los segundos platos que van destapados, pues frios y algunos con no muy buen aspecto, dan pocas ganas de comerselo y por eso hice las fotos para que lo veais.

Aqui no se va a comer, no es un restaurante, pero si te tienes que recuperar de la enfermedad que sea…… ya que estás incomodo por lo menos que la comida esté un poco mejor a la vista aunque sea sin sal, o dieta blanda, o dieta como te indique el medico, pero si que la calidad de los productos fueran algo mejor. y no solo estar pensando en comerte el yogurt. como lo mejor de la comida.

El personal del hospital estupendo y atentos con los pacientes para lo que necesites.

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Podreis apreciar lo seco que se ve el pescado la espina ya se salia sola de lo cuchurio que estaba, que no me lo comí y ese roti de pavo que sabia a filete de cerdo.

Los caldos o sopas se salvan un poco pero que no hay que soplar o lo comes rapido ya que esta frio.

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Lo mejor de todo fue la tortilla, aquí ya tenia mucha hambre y me pareció estupenda aunque luego la huevina repetia un monton.

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El desayuno con pan y aceite poco apetecible. Mas agradeable con galletas o magdalenas. Para merendar también.

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Bueno chic@s. Daros las gracias a tod@s. por vuestras muestras de cariño y amistad que teneis hacia mi y me comunicais en las redes sociales, se os quiere bonic@s.

Rabas de calamar a la andaluza con "Truco"

Hola Chic@s.

Hoy os traigo un estupendo aperitivo que en casa nos encanta,

El mundo cefalópodo llevado a la cocina es muy rico, lo podemos hacer de muchas maneras.

Por lo general a todo le llamamos calamar pero tenemos el calamar gigante, jibia gigante, pota o potón del Pacífico. Pota, pasamar o lura con un aspecto semejante al del calamar, con el que suele ser confundido. Sobretodo cuando los compramos ya en trozos rodajas.

Yo hoy cocino potón congelado ya que es lo que ponia en la bolsa que compré, Qué os diré que contiene agua, con lo que estamos comprando agua a peso de potón calamar o lo que sea.

Resulta que simplemente al descongelarlo se advierte que el cefalópodo resultará duro al prepararlo. Así que aquí os dejo un truco para que queden lo más tiernos posible.

Las cantidades las dejo a tu gusto ya que puedes comprarlos frescos, congelados, para dos personas o para muchos comensales.

Que es una fritura a la andaluza?? Simplemente es la que pasamos solo por harina, si le ponemos huevo rebozamos y si le ponemos pan rallado empanamos.

Por la poca investigación que tengo sobre este tema, dicen que se pasa por harina de almortas, pero no si ni si lo he comido así, lo podemos pasar por harina normal todo uso. Yo lo hago con harina de garbanzos

Ingredientes:

Calamar o potón 1 paquete congelado

Harina de garbanzos o harina normal

Aceite de oliva para freir

sal

Leche para cubrir las rabas o el potón

Elaboración:

Descongelamos el potón o calamar como normalmente lo haces, lo ponemos en un bol y lo cubrimos de leche. minimo media hora, lo escurrimos super bien que no quede nada de leche, ponemos el recipiente donde freimos al fuego con abundante aceite de oliva.

Para freir demos tener el aceite a unos 150-180ºC Como por lo general no tenemos termómetro de cocina intentaremos mantener una temperatura media que no se arrebate el aceite y se queme enseguida. Luego lo podremos colar y reutilizar para otras frituras.

Simplemente pasaremos el calamar por la harina y vamos a freir procurando que quede doradito a nuestro gusto, pondremos a escurrir en papel absorbente o en un colador.

La sal la podemos poner antes de pasar por la harina o al final de la fritura, como más te guste.

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Fácil, sencillo y riquisimo. No telo pierdas!!!

Comerlo así o acompañado con tu salsa favorita

Masa para pizza y pizza sencilla

Hola Chic@s.

hoy os traigo una de las masas de pizza que más suelo preparar en casa, es con levadura de sobre de panadero pero se prepara muy rápida y si que la dejaremos reposar que doble el volumen.

La masa lo podemos preparar con antelación y la podremos dejar reposando en el frigorifico si es que la vamos a utilizar varias horas después de hacerla. si la queremos hacer para el mismo día solo necesitaremos una hora de reposo o que doble su volumen. Luego solo queda ponerle tus ingredientes favoritos.

Yo tengo esta lata redonda que está super viejita, pero bien fregada y seca antes de extender la masa.

Ingredientes:

para la masa

200 grs. de harina todo uso

110 grs. de agua (tibia)

3 grs de levadura en sobre de panadero ó 10 grs. de levadura prensada

15 ml. de aceite del que os guste (opcional)

Pizca de sal

Elaboración:

En un bol ponemos la harina, añadiremos la levadura en sobre de panadero añadiremos la sal, el aceite y el agua, no importa mucho el orden, lo removemos todo y con las manos limpias vamos uniendo y amasando, hasta formar una bola. que dejaremos reposar en el bol con un poco de harina en el fondo y por encima, taparemos con film trasparente y taparemos con un paño dejaremos una hora o que doble su volumen, si lo haceis con mucha anterioridad la podremos dejar en el frigorifico.

Siempre lo más importante es tener el horno precalentado, yo lo suelo poner a tope y cuando voy a poner mi elaboración ajusto la temperatura del horno.

Yo unto con aceite la lata redonda de la pizza ya tenemos el horno encendido a 200ºC aprx. Calor arriba y abajo, estiramos la masa directamente en la bandeja con la mano, dándole forma redonda (así es más fácil) y llenamos de nuestros ingredientes favoritos al horno el tiempo depende de lo doradito que la queráis pero está entre 15/20 minutos apx. Vigilar y Calcular el tiempo para encender el horno y que esté bien caliente.

Ingredientes para poner en la masa:

cantidades a tu gusto de

tomate frito, cebolla, tomate a rodajas finas

jamón de york, anchoas, rodajas de aceitunas negras

y queso rallado de fundir a tu gusto.

Un poco de orégano

Cuando tenemos la masa ya extendida en la lata, la podeis hacer redonda, cuadrada, rectangular, como mejor la acomodeis en vuestra lata de hornear.

Tambien podemos poner levadura prensada de panadero pero su fecha de caducidad es menor que la de sobre de panadero.

podeis ver la receta con la otra levadura que es igual que esta aunque ahora ya no utilizo azúcar para estas masas de pizza . ver RECETA

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Masa de pan casero fácil (pan redondo)

Hola Chic@s.

Ya sabeis que tengo varias recetas de pan en el blog, pero hoy vamos con un pan con reposo o levado y horneado en casa de una manera diferente a la que solo tenemos que poner un poco de atención al hornearlo y vereís que rico queda el pan.

Primero quiero comentaros la forma de hornear.

Encenderemos el horno y pondremos una lata de hornear para que esté caliente antes de poner el pan, en la parte de abajo del horno pondremos un recipiente que resista el calor, cuando introducimos el pan al horno tendremos que poner agua en el recipiente para crear algo de vapor y cerrar el horno. Así tendremos un pan con corteza y muy rico.

Hoy utilizo tres harinas, espero que no sea complicado para vosotros, pero con la cantidad total lo podeis hacer con dos harinas o una, como más os guste

Ingredientes:

250 grs. de harina de fuerza o harina 000

150 grs de harina normal o floja 0000

100 grs de harina de arroz

300 ml. de agua

1 sobre de levadura de panadero o 25 grs de levadura prensada

10 grs. de sal

15 grs. de aceite de oliva (opcional)

Elaboración:

En un bol pesaremos las tres harinas, añadiremos la levadura en este caso de sobre de panadero la sal, el agua y el aceite (opcional) lo mezclaremos todo y amasamos hasta optener una masa unida y fina. Lo ponemos en un bol con algo de harina esplovoreada en el fondo y por encima dejandolo reposar hasta que doble su volumen. después volvemos a amasar un poco y formaremos una bola ya que vamos con un pan redondo, le hacemos un corte y ya lo tenemos listo para meter al horno.

El horno lo tendremos precalentado a tope, 250ºC. ahora pondremos la masa de pan que tenemos en un papel horno en la bandeja que tenemos caliente, añadiremos el agua al recipiente de la parte inferior y cerramos el horno, apagamos el fuego. (horno). durante diez minutos, pasados diez minutos volvemos a encender el horno y lo ponemos a 240ºC calor arriba y abajo. Lo dejaremos hornear durante 30 minutos, pasado ese tiempo lo miramos y si lo queremos mas tostado lo dejaremos un poco más.

En total de horno son 40-45 minutos

Cuando saquemos el pan del horno lo dejaremos enfriar en una rejilla para que no adsorva humedad y se quede frio y seco, antes de cortarlo para comerlo dejarlo enfriar.

- Mirando las fotos seguro que lo veis más fácil

- Si no teneis de estas tres harinas poner dos. La normal y la de fuerza

- El total de la cantidad de harina es de 500 grs.

  • Si te resulta dificil encontrar harina de arroz. La puedes hacer en casa entra en la RECETA con un clik

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Mira que rico. No te lo pierdas!!!

Espero las fotos de tu elaboración y comentarios.

Guacamole a mi manera

Hola Chic@s.

Hoy os traigo un plato muy sencillo y muy famoso. La base principal es el aguacate.

Es una salsa fría que se prepara con aguacate machacado, al que se agrega cebolla, tomate, chile serrano y cilantro; es típica de México y de algunos países centroamericanos.

Los aguacates se cultivaron por primera vez en el sur de Mexico central hace unos 10.000 años.

Dicen según la wikipedia: Qué la receta original del guacamole se prepara con aguacates machacados, jugo de limón, tomate y chile. Después se le agregaron cebolla, cilantro y ajo. Sin embargo, existen diversas variantes de recetas para hacer guacamole, agregándole más especias e incluso productos del mar como calamares picados. También en Estados Unidos se comercializa el guacamole dip, pero es considerado por los mexicanos como una variante pobre, porque se le agrega mayonesa y esta diluye un poco el sabor del aguacate. La receta moderna y básica del guacamole consiste en moler hasta tener una mezcla uniforme en un molcajete la pulpa de aguacates (o paltas), agregando cebolla y chile verde (o ají verde), picados finamente creando una mezcla de color verde claro, la cual se condimenta con saly unas gotas de limón. También se le puede agregar cilantro picado muy fino. Una variante es cuando se le agrega jitomate asado o crudo. Sin embargo, en México, a esto no se le considera propiamente guacamole, sino salsa. En el Norte de México (Sonora, Baja California y Sinaloa) se acostumbra moler el aguacate solamente, o como variante se come agregando agua o un poco de leche o crema, para hacerlo más líquido y lograr que rinda más.

En la cocina mexicana se usa como salsa picante para acompañar todo tipo de tacos, tortas molotes y otros guisos, la mayoría con base en las carnes rojas.

Se puede dejar con trozos o totalmente molido.

Hoy lo usamos como dip y lo preparo a mi manera. Dandole un toque mediterraneo añadiendole un poco de aceite de oliva.

Ingredientes:

2 Aguacates

1 tomate

1/2 cebolla morada

el zumo de 1/2 limón

unas rodajas de jalapeños (opcional)

Sal, comino, pimienta y aceite de oliva al gusto.

Elaboración:

En un bol pondremos los aguacates sin piel ni hueso, los podemos chafar con un tenedor, añadiremos el tomate picado en pequeño, la cebolla picada en pequeño, la sal la pimienta, comino, aceite de oliva al gusto y no te olvides del zumo de limón, el orden al añadirlo no importa mucho, ya que lo vamos a remover todo junto y lo tendremos listo para comerlo como dip, acompañarlo con unas tostaditas

si quieres darle el toque picante añadele jalapeños a tu gusto yo he puesto poco pero tenia su toque picantito muy rico.

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Fácil, sencillo y riquisimo. No te lo pierdas!!!

Espero la foto de tu elaboración.