Guacamole a mi manera

Hola Chic@s.

Hoy os traigo un plato muy sencillo y muy famoso. La base principal es el aguacate.

Es una salsa fría que se prepara con aguacate machacado, al que se agrega cebolla, tomate, chile serrano y cilantro; es típica de México y de algunos países centroamericanos.

Los aguacates se cultivaron por primera vez en el sur de Mexico central hace unos 10.000 años.

Dicen según la wikipedia: Qué la receta original del guacamole se prepara con aguacates machacados, jugo de limón, tomate y chile. Después se le agregaron cebolla, cilantro y ajo. Sin embargo, existen diversas variantes de recetas para hacer guacamole, agregándole más especias e incluso productos del mar como calamares picados. También en Estados Unidos se comercializa el guacamole dip, pero es considerado por los mexicanos como una variante pobre, porque se le agrega mayonesa y esta diluye un poco el sabor del aguacate. La receta moderna y básica del guacamole consiste en moler hasta tener una mezcla uniforme en un molcajete la pulpa de aguacates (o paltas), agregando cebolla y chile verde (o ají verde), picados finamente creando una mezcla de color verde claro, la cual se condimenta con saly unas gotas de limón. También se le puede agregar cilantro picado muy fino. Una variante es cuando se le agrega jitomate asado o crudo. Sin embargo, en México, a esto no se le considera propiamente guacamole, sino salsa. En el Norte de México (Sonora, Baja California y Sinaloa) se acostumbra moler el aguacate solamente, o como variante se come agregando agua o un poco de leche o crema, para hacerlo más líquido y lograr que rinda más.

En la cocina mexicana se usa como salsa picante para acompañar todo tipo de tacos, tortas molotes y otros guisos, la mayoría con base en las carnes rojas.

Se puede dejar con trozos o totalmente molido.

Hoy lo usamos como dip y lo preparo a mi manera. Dandole un toque mediterraneo añadiendole un poco de aceite de oliva.

Ingredientes:

2 Aguacates

1 tomate

1/2 cebolla morada

el zumo de 1/2 limón

unas rodajas de jalapeños (opcional)

Sal, comino, pimienta y aceite de oliva al gusto.

Elaboración:

En un bol pondremos los aguacates sin piel ni hueso, los podemos chafar con un tenedor, añadiremos el tomate picado en pequeño, la cebolla picada en pequeño, la sal la pimienta, comino, aceite de oliva al gusto y no te olvides del zumo de limón, el orden al añadirlo no importa mucho, ya que lo vamos a remover todo junto y lo tendremos listo para comerlo como dip, acompañarlo con unas tostaditas

si quieres darle el toque picante añadele jalapeños a tu gusto yo he puesto poco pero tenia su toque picantito muy rico.

montaje 1.jpg
montaje 2.jpg
montaje 3.jpg
IMG_8708.jpg

Fácil, sencillo y riquisimo. No te lo pierdas!!!

Espero la foto de tu elaboración.

Magdalenas caseras

Hola Chic@s.

Hoy vamos con una ricas y sencillas magdalenas super fáciles de preparar.

Como me encantan para desayunos y meriendas. Lo vamos a preparar de la manera más fácil y utilizando los menos utensilios posibles para manchar poco y vereis como las hacemos muchas veces por lo rápido que las vamos a preparar.

Ingredientes:

3 huevos talla -L-

250 grs. de harina normal todo uso

250 grs. de azúcar

100 ml. de leche entera

100 ml. de aceite de girasol

15 grs de levadura quimica o polvos de hornear

Ralladura de naranja y limón al gusto

una pizca de sal

Algo más de azúcar para poner encima de las magdalenas antes de hornear

O algo de azúcar glass o impalpable para decorar después de hornear.

Elaboración:

Lo primero vamos a encender el horno para que se caliente. Lo vamos a poner a tope ya pondremos la temperatura indicada al ir a hornear las magdalenas.

En una jarra de plastico ponemos los huevos, la leche,el aceite, el azúcar y la ralladura de naranja y limón y vamos con la batidora electrica a batir bien que se disuelva el azúcar y se quede todo bien mezclado e integrado.

Como lo vamos a batir no importa el orden de los ingredientes.

Ahora tamizamos la harina junto con la levadura quimica o polvos de hornear y una pizca de sal. y lo añadiremos a nuestra jarra, mezclamos con una cuchara para qeu no salpique al batir, batiremos hasta que se integre y no queden grumos.

Ahora prepararemos nuestras capsulas de papel para magdalenas. Lo más importante es ponerlas encima de algún molde bien de cup cakes o moldes para tartaletas ya sean de silicona o de metal, lo que tengais, tambien las podemos poner en moldes de cartón,

Siempre es mejor para que no se abran los moldes de papel y se nos esparrame la masa al hornear. Las llenaremos tres partes del recipiente, así esperamos que suban y queden además de ricas bonitas. Si queremos podemos ponerles azúcar antes de ir al horno o al sacarlas del horno pondremos azúcar glas o impalpable por encima esto lo dejo a tu gusto

Ahora vamos al horno que ya tenemos encendido y lo ponemos a 200ºC calor arriba y abajo

las tendremos unos 20 minutos aproximadamente esto dependerá de cada horno, pincharemos con un palito de broqueta para comprobar que esten cocinadas por dentro, si les falta dorado por encima pondremos dos tres minutos el grill y ya cogerán el doradito y crujiente por encima.

montaje 1.jpg
montaje 2.jpg
montaje 3.jpg
montaje 4.jpg
montaje 5.jpg
IMG_8496.jpg
IMG_8506.jpg
IMG_8541.jpg

Riquisimas!!!

Espero las fotos de tu elaboración.

Bizcocho de Colacao

Hola Chic@s.

Hoy os traigo un bizcocho de Colacao

Fácil y sencillo de preparar, Solo tengo que deciros que está riquisimo y que en casa nos encanta.

Después del verano parece que volvemos a la normalidad, comienza el cole y no hay nada mejor que hacer algo casero para los desayunos y meriendas. Así que aquí os dejo la receta.

Ingredientes:

200 grs. de harina normal

200 grs. de Colacao

150 grs. de azúcar

150 ml. de leche

150 grs. de mantequilla

   4 huevos talla -L-

   1 sobre de levadura quimica o polvos de hornear

Elaboración:

En un bol grande ponemos los huevos y batimos, añadiremos el azúcar y batimos que se disuelva, añadiremos la mantequilla en punto pomada o algo derretida en el microondas y seguiremos batiendo que se integre con los huevos y el azúcar, añadiremos la leche. mezclaremos bien, con un colador o tamiz tamizamos la harina, junto con el colacao y el sobre de levadura quimica o polvos de hornear, lo mezclaremos bien que no queden grumos hasta que esté perferctamente todo integrado.

En una bandeja de horno untada de mantequilla o aceite, colocaremos un papel horno y verteremos la mezcla, tendremos el horno precalentado a unos 170-180ºC aproximadamente, calor arriba y abajo, lo hornearemos durante 60 minutos aproximadamente. siempre comprobaremos con un palito de brocheta que este cocinado por dentro.

Tienes que vigilar la temperatura ya que todos los hornos no son iguales.

Utilizo un molde rectangular de 30x25 si utilizas otro molde puede que el tiempo de horneado te cambie.

Lo dejaremos enfriar en una rejilla antes de desmoldarlo.

Luego si quieres lo cubres con un poco de colacao por encima como si se tratara de azúcar glas.

montaje 1.jpg
montaje 2.jpg
montaje 3.jpg
montaje 4.jpg
IMG_8368.jpg

Fácil, sencillo y riquisimo. No te lo pierdas.

Espero la foto de tu elaboración.

Coca de verdura con anchoas

Hola Chic@s.

Hoy os traigo una receta sencilla de masa para cocas destapadas saladas, muy tradicionales de la comunidad Valenciana. Que podemos hacer con y sin thermomix después la cubriremos con nuestros ingredientes preferidos. La pondremos al horno y lista para nuestros almuerzos, meriendas fiestuquis, cumpleaños......

Ingredientes:

para la masa.

300 grs. de harina de fuerza ó harina 000

50 grs. de aceite de oliva virgen extra

100 grs. de agua

50 grs. de manteca de cerdo, ó mantequilla

20 grs. de levadura fresca prensada ó 8 grs. de levadura deshidratada de panaderia

1 cucharadita de sal

Hacerlo en un bol:

Calentaremos el agua, añadiendole la manteca o mantequilla algo derretida el aceite y la levadura prensada o la levadura de sobre deshidratada. Mezclaremos bien y añadiremos la harina y la sal, mezclaremos hasta que se una la masa y formaremos una bola que dejaremos reposar que doble su volumen ó como mínimo unos 30 minutos.

Tendremos el horno precalentado a 200ºC calor arriba y abajo

Engrasaremos la bandeja de horno o ponemos un papel vegetal. Extenderemos la masa con las manos untadas de aceite o con un rodillo, la dejaremos lo más fina que podamos. y pondremos encima los ingredientes que nos apetezcan.

Hornearemos durante 15-20 minutos según los ingredientes que pongamos vigilaremos ya que cada horno no es igual.

Elaboración:

En thermomix

Ponemos en el vaso el aceite, el agua, la manteca o mantequilla, la levadura desmenuzada o la de sobre de panadero.

2 minutos/37ºC/velocidad 2

Incorporamos la harina de fuerza, y la sal.

mezclamos 20 segundos/velocidad 6.

Retiramos del vaso y amasamos un poco y hacemos una bola que dejaremos reposar que doble su volumen o como mínimo unos 30 minutos.

Precalentaremos el horno a 200ºC calor arriba y abajo

engrasaremos la bandeja de horno o ponemos un papel vegetal. Extenderemos la masa con las manos untadas de aceite o con un rodillo, la dejaremos lo más fina que podamos. y pondremos encima los ingredientes que nos apetezcan.

Hornearemos durante 15-20 minutos según los ingredientes que pongamos

Ingredientes para la coca:

Un poco de tomate frito para untarlo en la masa

1 pimiento rojo,  1 pimiento verde,  1 tomate,  1 cebolla y anchoas.

Un poco de aceite para pincelar nuestra coca terminada y darle brillo

La cantidad que tu quieras según quieras llenar la coca.

Nota:

Siempre tendremos algo de harina por si nos hace falta o un poco de aceite para untarnos las manos al manejar y extender la masa.

No le añado azúcar 

montaje 1.jpg
montaje 2.jpg
montaje 3.jpg
montaje 4.jpg
montaje 5.jpg

Cuando lo sacamos del horno lo pincelaremos con un poco de aceite de oliva para darle brillo.

IMG_6376.jpg
IMG_6350.jpg

Fácil, sencillo y Rico. No te lo pierdas!!!

Espero la foto de tu elaboración.

Lagrimitas de pavo

Hola Chic@s.

Por lo general la receta de hoy suele ser con pollo pero creo que a mi me gusta más el pavo pero vosotros la podreis hacer con pollo o pavo, es muy fácil y hay muchas formas de aderezarlo o macerarlo, según los gustos. Yo os cuento la que hago hoy y vosotros podeis cambiar alguna especia que no os guste por otra similar, esto de los sabores es muy particular.

Para comenzar os recuerdo que pondremos trozos del ave sin hueso, si lo haceis vosotros en casa os recuerdo que el pollo no se lava, asi que hay que mantener mucha higiene a la hora de manipular los alimentos y que el pollo o el pavo estén siempre bien cocinados para evitar posibles indisposiciones en el organismo, cuando lo manipulamos debemos lavarnos bien las manos,el cuchillo y la tabla donde lo hemos troceado.

Ingredientes:

600 grs. de pavo troceado limpio de huesos

100 ml. de leche  de la que utilicies

2 huevos

Unas especias que pondremos por medias cucharaditas o enteras

orégano, comino, ajo en polvo, pimentón dulce

Sal y pimienta al gusto. Un culín de aceite de oliva 

Pan rallado y aceite para freir 

Elaboración:

En un bol pondremos el culín de aceite y vamos añadiendo la sal, la pimienta, el ajo en polvo, el orégano, el comino y el pimentón, el orden no tiene importancia, con una varilla manual o un tendor mezclamos bien todos los ingredientes, añadiremos el pavo troceado, ni muy grandes ni muy pequeños, removeremos para que se mezcle bien con todas las especias. batiremos dos huevos en un bol con un poco de sal y le añadiremos la leche lo mezclaremos bien y lo añadiremos al bol donde tenemos el pavo con las especias, removemos bien y dejaremos reposar en el frigorifico, un buen rato, luego lo dejaremos atemperar, lo pasaremos por pan rallado y lo freiremos en abundante aceite. lo escurrimos en papel absorvente y lo tendremos listo para comer, podemos acompañarlo de nuestra salsa favorita.

 

montaje 1.jpg
montaje 2.jpg
montaje 3.jpg
IMG_8427.jpg

Fácil, sencillo y rico. No te lo pierdas!!!

Espero la foto de tu elaboración

Mayonesa de aguacate sin huevo

Hola Chic@s.

Hoy os traigo una receta muy sencilla y fácil, espero que os guste.

Puede que os parezca más una crema que una mayonesa pero es la mayonesa para veganos y tambien para los que son intolerantes al huevo.

En casa no ha gustado mucho, por daros una idea la podemos utilizar con muchos alimentos para los que NO somos veganos y podemos comer huevos, ya que combina muy bien con huevos rellenos, carnes y pescados. Lo podemos combinar con salmón ahumado en unas tostas.

Una amiga me dijo que poniendole un poco de mostaza tendria un toque de sabor.

Pero después de unas ideas os pongo la receta.

Ingredientes:

1 aguacate

1/2 limón

50 ml. de aceite de oliva virgen extra

2 cucharaditas pequeñas de mostaza

sal y pimienta negra al gusto.

Elaboración:

Lo primero partimos el aguacate a la mitad y quitamos el hueso, troceamos el aguacate y lo ponemos en el vaso de la batidora electrica. escurrimos el zumo del medio limón añadiremos un poco de sal y dos roscas de pimienta negra, añadiremos la mostaza y un poco del aceite que tenemos medido.

Ahora lo trituramos todo muy bien que quede fino, y vamos añadiendo el aceite, hasta que este bien integrado. Lo ponemos en el recipiente que nos guste para llevar a la mesa.

montaje 1.jpg
montaje 2.jpg
IMG_8411.jpg

Fácil, sencillo y rico. No te lo pierdas!!!

Espero la foto de tu elaboración.

Tagliatelle al nero di sepia

Hola Chic@s.

Hoy vamos con un plato de pasta que suele ser muy fácil y socorrido.

Nuestra pasta hoy es de color negra ya que esta realizada con tinta de sepia, es pasta seca que la compraremos en el super.

Como cualquier pasta ya sabeis que la coceremos con abundante agua y sal.

Ingredientes: 

para dos personas

150 grs. de pasta taggliatelle

2 cebollas

2 dientes de ajo

1 guindilla (opcional)

2 latas de mejillones en escabeche

Queso para rallar de vuestro gusto ( grana padano)

Aceite de oliva y sal al gusto

Elaboración:

Vamos cociendo la pasta como ya sabeis con abundante agua y sal, esta por lo general en 10 minutos la tendremos cocida, pero es al gusto del consumidor y en cada paquete te recomiendo el tiempo adecuado.

Vamos poniendo un culín de aceite de oliva, pocharemos las cebollas y el ajo picados a vuestro gusto o en juliana. dejaremos que poche con un poco de sal y si queremos un trozo de la gunindilla.

Vamos a escurrir el caldo de los mejillones en escabeche de lata reservaremos el caldo y los mejillones aparte.

Cuando tenemos la cebolla pochada añadiremos el caldo de los mejillones y dejaremos que reduzca un poco.

Ahora pondremos la pasta con mucho cuidado de no romper los mejillones, mezclaremos y ya podremos servir nuestro plato. con un poco de queso rallado por encima.

Es un plato diferente pero muy rico y fácil para preparar.

Es una receta de Kukit

montaje 1.jpg
montaje 2.jpg
montaje 3.jpg
IMG_6417.jpg

Fácil, sencilla y muy rica. No te la pierdas!!!

Espero la foto de tu elaboración

 

 

 

Cocer pulpo

Hola Chic@s.

Hoy vamos a cocer un pulpo en casa muy fácil, Que es lo primero que tenemos que hacer??

Comprar un pulpo fresco en un sitio de confianza. Ya sabeis que debido a la gran demanda del pulpo es dificil encontrar el tan famoso pulpo Gallego, así que por lo general el pulpo que tomemos en algunos sitios y el que compremos no será Gallego, sera de nuestra zona o de otro sitio, puede ser de roca que dicen es el mejor o de fango

El pulpo lo pueden capturar a mano, con caña y con pulperas de distintas formas.

Lo más importante es que sea mayor de un kilo ya que es la talla más pequeña que se puede capturar.

Ya sabeis que todo lo que compramos puede estar manipulado, pues si, ahora la moda es inyerctar agua a los pulpos para que pesen más. Por eso digo comprarlo en un sitio de confianza. No nos pasará nada ya que el agua desaparecerá pero pagamos ese agua a preico de pulpo.

Una vez que tengamos el pulpo en casa lo podemos limpiar bajo el grifo y congelarlo unos días. Antes de cocinarlo, eso hace que mantenga la piel al cocerlo y que el nervio se ablande a la hora de comerlo. Lo logico es golpearlo en las rocas para obtener el mismo resultado, pero en casa lo hacemos congelandolo. Al cocerlo lo engañaremos tres veces y lo dejaremos cocer a fuego medio

Lo debemos cocer con abundante agua y sal, Si el pulpo es mediano entre unos 1500-2000 grs. (Kilo y medio dos kilos) lo coceremos unos 25-30 minutos, pasando de ese peso ya podemos tenerlo más tiempo cociendo.

Yo solo lo cocino con agua y sal, pero hay quien le pone laurel, ajo y alguna otra especia.

Aquí os dejo las fotos ya que dicen una imagen vale más que mil palabras.

Una vez cocido lo dejaremos atemperar unos diez o doce minutos y lo partiremos a nuestra necesidad según lo tengamos que comer.

Las pulpeiras lo hacen con tijera.

Elaboración:

Un pulpo fresco que pese entre 1.500-2000 Grs.

Abundante agua

Sal 

Elaboración:

El pulpo bien limpio y descongelado,lo pondremos a cocer en abundante agua con sal, cuando empiece a hervir le asustaremos tres veces y lo dejaremos cocer entre 20-25 minutos lo pincharemos para ver que esté bien cocido, lo sacaremos bien escurrido y lo dejaremos atemperar antes de utilizarlo, tambien podemos guardarlo en el frigorifico tapado con papel film para el dia siguiente.

 

montaje 1.jpg
montaje 2.jpg
20160408094744(1).jpg