Almibar para tartas

Hola chic@s.

El otro día puse una foto que está elaborando un almibar, para mojar un Bizcocho para tarta y varios de los seguidores me pedisteis que lo pusiera así que aquí lo pongo.

Es muy fácil y sencillo todo depende de lo grande del Bizcocho pero para uno normal con esta cantidad tendréis suficiente. Si es para poca cosa con la mitad tendreís bastante.

Yo os pongo como lo hago yo no se si será perfecto o exacto pero a mi siempre me sale muy bueno.

Siempre pongo igual de agua que de azúcar y la mitad de licor, se puede añadir algún licor que como hierve se evapora el alcohol.


Ingredientes:

200 ml de agua

200 ml de azúcar

   1 palito de canela

   1 piel de naranja

100 ml. de brandy

 

Preparación:

En un cazo ponemos el azúcar y el agua al fuego removemos y dejamos que se disuelva el azúcar y añadimos la piel de naranja y la canela en rama para aromatizarlo en cuanto empiece el hervor añadimos el licor en este caso brandy y dejamos que hierva a fuego moderado del (1 al 9) lo pongo en el (7) veremos que empieza a espesar, lo dejamos un rato y luego al atemperar veréis que espesa mas.

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Lo podemos colar o solo retirar la canela y la piel de naranja. Ahora templado esta listo para aplicarlo a nuestro Bizcocho. O con un pincel o con un biberón como en la foto.

Aquí veis que lleva piel de naranja. Y si os gusta podeis mezclar piel de naranja y limón.

Recomendación:

- Según el tipo de bizcocho es conveniente pincharlo con un tenedor para que absorba el almibar.

- Podéis usar piel de naranja o limon.

- Podéis hacerlo más ligero sin aromatizarlo.

- Podéis añadir el licor que queráis o ninguno.

- Si usáis licor podéis cambiarlo para tartas distintas según el relleno os irá mejor distintos tipos de licores.

- Mi relleno de tarta era de ganache de chocolate y le va mejor para mi gusto aromatizar el almibar con piel de naranja y palito de  canela y en cuestión de licor me agrada mucho poner brandy.

- Es conveniente que la primera base del bizcocho que mojeis esté colocada en la fuente o bandeja de servir la tarta.

Vais mojando los pisos y rellenando con vuestra crema preferida y almibarando las capas de bizcocho.