Tarta de Santiago
Hola Chic@s
Hoy vamos con una tarta tradicional de la cocina gallega, aunque se desconoce su origen esta tarta, torta o bizcocho se distingue por no llevar nada de harina, dicen que es similar a la de Elche.
Suele servirse después de las comidas acompañando el café, aunque un vinito dulce también es buen acompañante. Esta tarta se culmina como detalle final con la cruz de Santiago, pulverizando azúcar glas por encima.
En la Edad Media era un lujo reservado para unos pocos y se llamaba torta real.
Parece que en el 1924 es cuando le incluye la cruz de Santiago con gran éxito en Galicia y el resto de España.
Pues deciros que esta receta la tenia en mi cajón de recetas. Me la dio una amiga y hacia años que no la elaboraba, es súper fácil de prepararla y está riquísima.
Para hacer la cruz de Santiago simplemente la sacamos de internet de dibujos gratis y la recortamos en papel o en cartulina si la queremos guardar para más ocasiones.
Ingredientes
400 grs. de almendra molida (harina de almendra)
200 grs. de azúcar glass o (impalpable)
200 grs. de mantequilla (punto pomada)
4 huevos pequeños "Los huevos deben pesar unos 200 grs".
Azúcar glass o impalpable para espolvorear por encima (a tu gusto).
Elaboración
1 - Preparación
Ponemos la almendra molida o harina de almendra en un bol grande.
Añadiremos el azúcar glass o impalpable, removemos para unificarlos e iremos añadiendo los huevos poco a poco y mezclando que se integre todo.
2 - Mezclar
Cuando ya lo tenemos bien mezclado vamos añadiendo la mantequilla hasta que tengamos todo unido, sin grumos.
3 - Horno
Tendremos el horno precalentado a 190ºC calor arriba y abajo lo tendremos unos 30 minutos aproximadamente (según cada horno).
Siempre comprobaremos con el palito de brocheta.
4 - Dejar enfriar
Lo dejaremos enfriar sobre una rejilla antes de poner la cruz de Santiago y pulverizar el azúcar glass.
5- El toque final
Si el molde es redondo y desmoldable mucho mejor ya que es característica de la tarta su forma redonda y bajita.
Cuidado al quitar la cruz ya que el azúcar glas nos dejara algo borroso el dibujo.
“Las prisas no son buenas...”
La receta en vídeo
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