Alubia blanca con verdura
Hola Chic@s
Estamos en el momento ideal de comer legumbres platos calentitos de cuchara y se pueden hacer de muchas formas, pero me gusta ésta que no lleva grasa añadida es algo más "ligera"
Me encanta cocinar legumbre en especial alubias.
Yo las suelo cocinar sin hidratar la alubia, pero la podéis poner a hidratar la noche anterior. Por lo general no suelo pensarlo y siempre me pasa igual, así que las lavo y las meto en la olla. y les añado.....
Ingredientes
500 grs. de alubia en seco
2 litros de agua aprx. o algo más
2 zanahorias
2 nabos
25 ml. de aceite de oliva
400 grs aprx. de calabaza
unas hojas de acelga
Pimentón dulce una cucharadita de las de café con leche aprx.
2 cucharadas soperas de harina normal todo uso
Sal a tu gusto
o dos pastillas de caldo de verdura
Elaboración
1 - Preparación
Lavo la legumbre ya que no la pongo a hidratar la pongo en la olla normal
pelo lavo y corto las verduras
2 - Cocer
Las pongo en la olla y añado agua que cubra todo, y enciendo el fuego.
(Siempre pongo las alubias en agua fría (natural del tiempo) por aquí el agua es con mucha cal y uso agua de botella. Cuando empieza a hervir a fuego moderado ya se ve que la alubia se empieza a hidratar le voy asustando con chorritos de agua de la botella, ya se va cociendo todo durante dos horas aprx. o algo más (Depende de la alubia que sea) cuando veamos que la alubia esta en su punto.
3 - Sofrito
Ahora en una sartén pequeña ponemos el aceite y cuando está caliente ponemos el pimentón y con mucho cuidado que no se queme lo doramos, añadimos la harina y lo mismo que se dore, lo añadimos a la olla y le damos unas vueltecitas con la cuchara de madera.
Dejando que termine de cocer y espesar, rectificar de sal.
Recomendacion:
- Podéis hidratar las alubias y tardarán menos en cocerse.
- Si usáis la olla rápida mirar el tiempo de cocción de la legumbre.
- La cantidad de verdura es un poco orientativa, podéis poner más o menos.
- Si el agua de vuestra zona es buena poner la del grifo. (Yo agua de botella).
- Las pastillas de caldo siempre le dan un toque de sabor a estos platos tan simples (optativo)
- Podéis enfriarlo rápido y congelarlo, en recipientes aptos para ello.
- Congelar siempre te resuelve algún día de prisas.
A mi siempre me gusta cocinar las alubias en olla normal.
Queda un plato sencillo pero muy rico y sin grasa.
“Las legumbres son una fuente de Hidratos de carbono, fibra, vitaminas y minerales por eso es conveniente que las tengamos en nuestra alimentación diaria y aunque este plato tan rico y contundente también podemos comer la legumbre de forma más ligera”
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