Pesto de espinaca y rúcula

Hola Chic@s.

Hoy os propongo una salsa estupenda para acompañar nuestros platos favoritos de pasta.

Aquí va mi versión del pesto de espinacas y rúcula.

No siempre hay que acompañar la pasta con tomate.

El pesto más conocido es con albahaca pero su intenso sabor no le gusta a todo el mundo.

Tambien hay más tipos de pesto que pueden llevar pimiento o tomate. Ya iremos biendo algún otro pesto. El de hoy tambien nos sirve para acompañar otro tipo de platos. al pescado le va muy bien. Lo podremos tomar frio o caliente. Simplemente mezclado con la pasta recien hecha se atempera.

Las cantidades te las dejo un poco a tu gusto o necesidades.

Ingredientes:

1 paquete mediano de brotes de espinaca y rúcula

entre 100-120 ml. de Aceite de oliva virgen extra

unos piñones, almendras y avellanas.

Queso parmesano recien rallado

1 diente de ajo y sal

Elaboración:

En el vaso de la batidora de mano ponemos todos los ingredientes, y la mitad del aceite, comenzamos a triturar, se queda bastante triturado, pero lo puedes dejarlo triturado a tu gusto, terminamos de añadir el resto del aceite, rectificaremos de sal si fuera necesario.

Listo para comer.

Si queremos guardarlo en el frigorifico para otro dia lo pondremos en un frasco de cristal y lo cubriremos de aceite, así se conservara unos días.

Lo podemos tomar frio o templado.

montaje 1.jpg
montaje 2.jpg

Yo he cocido unos macarrones para acompañarlos con el pesto. En el blog o en mi canal YouTube puedes ver varias recetas de pasta. Pincha aquí para ir al canal

IMG_9124.jpg
IMG_9126.JPG

Fácil, sencillo y rico. No te lo pierdas!!!

Espero la foto de tu elaboración.