Coca de verdura con anchoas

Hola Chic@s.

Hoy os traigo una receta sencilla de masa para cocas destapadas saladas, muy tradicionales de la comunidad Valenciana. Que podemos hacer con y sin thermomix después la cubriremos con nuestros ingredientes preferidos. La pondremos al horno y lista para nuestros almuerzos, meriendas fiestuquis, cumpleaños......

Ingredientes:

para la masa.

300 grs. de harina de fuerza ó harina 000

50 grs. de aceite de oliva virgen extra

100 grs. de agua

50 grs. de manteca de cerdo, ó mantequilla

20 grs. de levadura fresca prensada ó 8 grs. de levadura deshidratada de panaderia

1 cucharadita de sal

Hacerlo en un bol:

Calentaremos el agua, añadiendole la manteca o mantequilla algo derretida el aceite y la levadura prensada o la levadura de sobre deshidratada. Mezclaremos bien y añadiremos la harina y la sal, mezclaremos hasta que se una la masa y formaremos una bola que dejaremos reposar que doble su volumen ó como mínimo unos 30 minutos.

Tendremos el horno precalentado a 200ºC calor arriba y abajo

Engrasaremos la bandeja de horno o ponemos un papel vegetal. Extenderemos la masa con las manos untadas de aceite o con un rodillo, la dejaremos lo más fina que podamos. y pondremos encima los ingredientes que nos apetezcan.

Hornearemos durante 15-20 minutos según los ingredientes que pongamos vigilaremos ya que cada horno no es igual.

Elaboración:

En thermomix

Ponemos en el vaso el aceite, el agua, la manteca o mantequilla, la levadura desmenuzada o la de sobre de panadero.

2 minutos/37ºC/velocidad 2

Incorporamos la harina de fuerza, y la sal.

mezclamos 20 segundos/velocidad 6.

Retiramos del vaso y amasamos un poco y hacemos una bola que dejaremos reposar que doble su volumen o como mínimo unos 30 minutos.

Precalentaremos el horno a 200ºC calor arriba y abajo

engrasaremos la bandeja de horno o ponemos un papel vegetal. Extenderemos la masa con las manos untadas de aceite o con un rodillo, la dejaremos lo más fina que podamos. y pondremos encima los ingredientes que nos apetezcan.

Hornearemos durante 15-20 minutos según los ingredientes que pongamos

Ingredientes para la coca:

Un poco de tomate frito para untarlo en la masa

1 pimiento rojo,  1 pimiento verde,  1 tomate,  1 cebolla y anchoas.

Un poco de aceite para pincelar nuestra coca terminada y darle brillo

La cantidad que tu quieras según quieras llenar la coca.

Nota:

Siempre tendremos algo de harina por si nos hace falta o un poco de aceite para untarnos las manos al manejar y extender la masa.

No le añado azúcar 

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Cuando lo sacamos del horno lo pincelaremos con un poco de aceite de oliva para darle brillo.

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Fácil, sencillo y Rico. No te lo pierdas!!!

Espero la foto de tu elaboración.