Pulpo sobre base de patata
Hola Chic@s
Hoy toca pulpo fresco,
Por lo general he puesto alguna receta de pulpo, pero siempre comprada ya cocido, que es super comodísimo, pero también me gusta preparar el pulpo fresco solo tenemos que utilizar algo más de tiempo y tenerlo previsto con antelación.
Veréis lo riquísimo que nos queda. Hoy hacemos una base de patata distinta.
Ingredientes
1 pulpo grandecito
Unas patatas
Pimentón al gusto
Sal normal y sal gorda o maldon
Aceite de oliva
Elaboración
1 - Preparación
Lo compramos y el pescadero lo puede limpiar y dejártelo entero.
Lo vamos a congelar uno o dos días, lo descongelaremos, lavaremos muy bien el pulpo sobre todo las ventosas.
Ponemos bastante agua en una cacerola y sal un puñadito a nuestro criterio. Cuando empieza el hervor asustaremos el pulpo unas tres veces y dejaremos cocer en la cacerola unos veinticinco minutos, pero esto lo tendréis que mirar, según el tamaño del pulpo.
Lo sacaremos y dejaremos escurrir.
mientras tendremos las patatas cocidas con piel yo las hago en el microondas, las lavo las seco las envuelvo en papel film y las pongo dos minutos por patata si pesan entre 150-200 grs. aproximadamente.
Suma dos minutos por cada patata. Comprueba con el palito brocheta que están cocidas.
Déjalas enfriar fuera del papel, pélalas y con un tenedor aplástalas sin llegar a que quede como puré, mejor que quede con algún trozo de patata, le añadiremos algo de sal, aceite incluso una pizca de pimentón dulce.
Con la patata ya aderezada formaremos una base en el plato o fuente, cortando el pulpo en rodajas como normalmente, le añadiremos, sal, pimentón y aceite de oliva por encima, añadiéndole un poco de sal gruesa o maldon en el último momento para darle un toque crujiente.
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