Escaldar tomates
Hola Chic@s
Hoy vamos a preparar unos tomates para cualquier sopa fría de verano
La técnica más conocida para escaldar los tomates es:
Hacer un corte en forma de cruz en la parte posterior del tomate.
Pero NO lo voy a hacer así, En casa lo hacemos como tenemos por costumbre ya que mi bisabuela lo hacia así y todos seguimos esta técnica en casa
Me hizo mucha gracia ver en un programa que el Chef Chicote lo hace como mi bisabuela., mi madre y yo.
Ingredientes
Tomates (la cantidad que quieras)
Elaboración
1 - Preparación
Ponemos agua a cocer en una olla, lavamos los tomates, cuando el agua empiece a hervir metemos los tomates y dejamos unos segundos, bueno un minuto como mucho.
Sacamos a un bol o recipiente con agua fría y/o con hielo para cortar la cocción
2 -Pelar
Y con mucho cuidado esperando que no nos quemen en las manos los pelamos ayudados por un cuchillo (puntilla) con cuidado y sin dañar los tomates si los quieres para ensalada.
Listos para utilizarlos.
“Recomendación:
. Se trata de quitar la piel, no de cocer los tomates.
. Para sopas de verano como gazpacho y salmorejo.
. Para freír.
. Para salsas.
. Para ensaladas queda exquisito.
- Al no tener piel nos ahorramos colar o tamizar en las elaboraciones de nuestras recetas.”
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