Merengue italiano
Hola Chic@s
Hoy hago merengue italiano que aparte de estar riquísimo podemos hacer muchas elaboraciones con el.
Como adornar tartas y pasteles.
Ingredientes
300 gramos de azúcar normal
100 gramos de agua
4 claras de huevo a temperatura ambiente (120 grs)
Elaboración
1 - Preparación
Ponemos el agua en una cacerola pequeña y añadimos el azúcar.
El azúcar deberá estar cubierto con el agua,
Llevaremos nuestra preparación a fuego medio hasta que se forme un
Jarabe que espese y alcancé los 120 grados. (Punto Hilo fuerte)
2 - Batir
Mientras tanto, comenzamos a batir las 4claras de huevos.
Deberemos coordinar que tengamos las claras montadas al tiempo que el jarabe. Esta es la parte digamos más complicada de la operación
Cuando tengamos el jarabe a una temperatura de (120 grados) dejamos reposar 5 segundos aproximadamente, dejaremos que deje de burbujear y la iremos vertiendo en el merengue en forma de hilo a las claras recién montadas. dejaremos batir a velocidad media hasta enfriar el merengue.
3 - Manga pastelera
Debe quedar liso y satinado.
Al hacer así el merengue queda cocinado y listo para comerlo.
Poner el merengue dentro de una manga pastelera con boquilla a voluntad y decorar la tarta.
4 - Adornar
Y ahora con un soplete de cocina le damos este toque tan estupendo a nuestro postre favorito.
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