Pavo relleno
Hola Chic@s
Hay días que tienes una idea y al ir a comprar la cambias eso me paso cuando fui a la carnicería y entre otras cosas quería pechuga de pavo y no le quedaba y fue el carnicero el que me propuso que comprara muslos de pavo y me los deshuesaba y me pareció bien. La verdad que los dejo muy bien sin grasa, ni huesos muy limpios. Al llegar a casa pensé en rellenarlos estas cosas me suelen ocurrir bastante, tengo una idea y al ponerme a cocinar la cambio sobre la marcha. la verdad que quedo estupendo y nos gustó mucho, la salsa siendo con pocos ingredientes tenia un toque especial que invitaba a mojar pan.
Ya sabéis que estas recetas las cantidades son según los que seáis y un poco a tu gusto.
Ingredientes
Filetes de muslos de pavo deshuesados
lonchas de jamón serrano
lonchas de beicon o tocineta
50 ml. de brandy
1 cebolla (tierna)
1 pimiento verde
un poco de mantequilla
Aceite de oliva sal y pimienta (a tu gusto)
Las cantidades son para dos muslos de pavo medianos, para más cantidad pon más cebolla, pimiento, brandy y algo más de mantequilla para la salsa.
Elaboración
1 - Preparación
Lo primero encenderemos el horno a unos 220ºC calor arriba y abajo
Salpimentaremos los filetes de muslo de pavo pondremos el jamón y enrollamos el filete lo envolvemos con el beicon, lo sujetamos con uno o varios palillos y reservamos.
2 - Sellar
Los filetitos más pequeños los deje sin envolver en beicon para ver como quedaban de las dos formas. en una sartén con poco aceite los sellamos y pasaremos a una fuente de horno.
3 - Horno
En la misma sartén vamos a pochar un poco la cebolla y el pimiento, le pondremos algo de sal y pimienta le añadimos el brandy y lo pasaremos a la fuente y lo llevamos al horno lo tendremos unos 12 minutos ojo que la carne se puede secar si lo tenemos mucho tiempo.
Al sacarlo reservaremos la carne y la podemos trocear.
4 - Salsa
Vamos a triturar la cebolla el pimiento con la salsita que nos queda en la fuente de horno, la trituramos muy fina. Y la pasaremos por un colador
5 - terminar y freír patatas
La ponemos al fuego con un poquito de mantequilla como podéis ver en las fotos (dos nueces de mantequilla) dejaremos que se funda removiendo, esto espesara la salsa y le da algo de brillo.
Y para acompañar el plato y completarlo freímos unas patatas dándole la forma del corte a tu gusto. las dejaremos escurrir en colador o papel absorbente.
“Ojo al salpimentar os recuerdo que el jamón serrano al hornearse potencia su sal.”
La receta en vídeo
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