Ensalada de escarola al pimentón
Hola Chic@s
Hoy vamos de ensalada.
Sencilla con pocos ingredientes y para cualquier día del año. Se suele decir que las ensaladas son para el verano, pero es un primer plato o plato al centro de la mesa estupendo para todo el año. Lo que hace especial a una ensalada suele ser el aliño o la vinagreta que la acompaña
Esta lleva un toque especial de pimentón y os confieso que está mejor de lo que esperaba,
Hoy para dos o si es al centro puede ser para cuatro dependerá de lo contundente de tu segundo plato.
Ingredientes
Escarola unos 150 grs. aprx.
2 tomates pera
2 huevos duros
1 cebolla tierna
1 pepino
8-10 palitos de surimi o cangrejo
Aceite de oliva, pimienta negra recién molida, sal y unos 5 grs. de pimentón dulce
Elaboración
1 - Preparación
Tenemos que tener los huevos cocidos con anterioridad
Ponemos en un cazo cubiertos de agua y con un poco de sal, unos 10-12 minutos desde que empieza el hervor pasado el tiempo los ponemos en agua fría para cortar la cocción. Reservaremos para varias elaboraciones.
2 -Mezclar
En una fuente ponemos la escarola, añadiremos la cebolla cortada en juliana, los tomates a medias rodajas, el pepino a rodajas o alargado (a tu gusto) los huevos duros a cuartos y los palitos de surimi o cangrejo troceados a tu gusto.
3 - Aliñar
Ahora en un bol ponemos un chorretón de aceite de oliva pimienta y sal a tu gusto, y los cinco gramos de pimentón dulce, con un tenedor batimos y lo vertemos por encima de la ensalada.
“Las ensaladas pueden ser un plato completo”
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