Gazpacho de cerezas
Hola Chic@s
Para el veranito no hay nada mejor que una sopa fria. Hoy os traigo el gazpacho de cerezas aprovechando que esta fruta estupenda está de temporada.
Parece que está de moda todo tipo de gazpacho y salmorejos. Lo podemos tomar como primer plato o como entrante. La verdad es que son estupendos y una gran fuente de vitaminas. Ya que mezclamos tomates y frutas y/o verduras varias según el sabor que más nos guste.
Esto es como todo la receta original....... ¿Dondé estará?.... Cada uno le da su toque particular o su toque personal según los ingredientes que más te gusten.
Pero me encanta!!! Y lo más importante es equilibrar el sabor a tu gusto.
Ingredientes
500 grs. de tomates (si son tomate pera mejor)
250 grs. de cerezas (el peso de las cerezas es en entero con hueso)
1/2 cebolla tierna
1 trozo de pimiento verde
25 grs. de pan (del día anterior)
1 diente de ajo
1 cucharadita de vinagre de cereza (o vinagre de tu gusto)
50 ml. de agua
60 ml de aceite de oliva virgen extra
Sal a tu gusto
Elaboración
1 - Preparación
Lo primero es lavar y deshuesar las cerezas y reservamos.
2 - Cortar
Mientras cortamos el resto de ingredientes a trozos pequeños, y sacamos el germen del diente de ajo.
3 - Triturar
Todo esto lo vamos a poner en el vaso americano o en un recipiente para poder triturarlo con la batidora electrica.
Cuando se esta triturando todo muy triturado añadiremos parte del aceite de oliva para que emulsione con el resto de ingredientes.
4 - Colar y Dejar enfriar
Ahora lo vamos a colar para dejarlo fino y sin pieles. Lo probaremos de sal y añadiremos un poco de aceite que tenemos ya medido. Lo dejaremos enfriar en el frigorífico y lo tendremos listo para servir.
Como lo podemos acompañar, pues..... como está y un poco de aceite por encima, o con alguna cereza sin hueso....
Yo he puesto en el microondas dos cerezas a rodajitas durante dos minutos y las he utilizado para acompañar el gazpacho y le da un toque dulce. Pero tu acompañalo con lo que te guste.
Recomendación:
Para deshuesar las cerezas hay deshuesadores o con un cuchillo lo podemos hacer.
Los tomates los podemos escaldar para librarnos de las pieles VER COMO SE HACE
Para dejarlo fino y libre de pieles lo mejor es pasarlo por un colador
Si la textura del gazpacho te gusta más liquido solo tienes que añadirle más agua
Es muy importante no pasarte de vinagre, así que elige tu favorito.
“Siempre que pongo ajo al gazpacho quito el germen, dicen que repite menos”
La receta en vídeo
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Que decir de este plato frio y veraniego
Esta lleno de vitaminas
Ideal como primer plato
Lo recomiendo por su exquisito sabor y textura.
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