Pan con masa madre y levadura prensada
Hola Chic@s
Hoy pan con masa madre en moldes de Plumcake
Es muy cómodo y si os gustan las tostadas para desayunar o hacer tostas queda genial.
No se sí tenéis masa madre pero es muy fácil de hacer. Para los que no tengáis aquí os dejo el enlace de como la podéis hacer. Merece la pena tener. Se guarda en el frigo y siempre tenemos.
Más adelante os pondré otra con masa madre que cada vez le pongo menos levadura prensada
Va saliendo mucho mejor pero lo hago sin medida, intentare pesarlo y la pondré.
En el enlace podéis ver la elaboración de la masa madre pincha aqui
Ingredientes
75 grs. Masa madre.
400 grs. Harina normal todo uso
100 grs. Harina integral de trigo
12 grs. Levadura prensada
350 ml. Agua
12 grs. de Sal
Elaboración
1 - Preparación
En un bol peso la masa madre, añadimos las dos harinas mezclamos todo y con las manos deshacemos la levadura mezclamos todo el el bol y añadimos el agua y empezamos a mezclar o amasar con ayuda de una rasqueta o cuchara de madera cuando esta algo mezclado añadimos la sal mezclamos sin sacar del bol y lo dejamos en el frigorífico tapado unas horas o por la noche hasta el día siguiente.
2 - Reposar
Cuando lo sacamos ya lo amasamos un poco, muy poco y lo disponemos en los moldes uno o dos, de Plumcake. Los moldes los pintamos con aceite y acomodamos la masa (ver foto).
Y también pincelamos un poco de aceite por encima. Tapamos y dejamos elevar una hora y media o dos.
3 - Horno
Con tiempo precalentamos el horno a 200ºC metemos un cacharro vacío en el fondo del horno donde pondremos agua cuando metamos el pan en el horno, para que cree vapor. Lo tendremos unos 30-35 minutos aprox. (Si son dos moldes)
A la mitad del tiempo lo bajamos a unos 190ºC y los dos últimos minutos podemos apagar el horno y con el calor residual se termina, podéis pínchalo con palito de brocheta para ver que este cocido.
4 - Desmoldar
Cuando salga del horno procuramos sacarlo del molde lo antes posible y sin quemarnos
Lo dejaremos enfriar en una rejilla antes de cortarlo.
“- No importa tener la masa preparada incluso dos días en el frigo.
- Al salir del frigo dejarla que se atempere para amasarla un poco.
- Si lo hacéis en un recipiente el horneado será mayor unos 35-40 minutos aprx.
- Lo mejor de hacer así el pan es que vas cambiando las harinas y probando.
- La Masa Madre tiene su propio proceso y recomendaciones mírala es muy fácil
- Dejar unos minutos para desmoldar y que no haga vapor dentro del molde o se moja el pan.
- Al desmoldar dejarlo enfriar del todo. Taparlo con un paño limpio y seco para guardarlo antes de comerlo.”
La receta en vídeo
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