Sopa Castellana
Hola Chic@s
Hoy hacemos un primer plato clásico pero no por ello en desuso.
Sopa Castellana básica o sencilla.
Es un plato para días de invierno muy rico y bastante económico Esta receta es sin cantidades exactas es un poco como cada uno crea para cada comensal podéis poner más o menos cantidad de lo que os guste más.
Ingredientes
Pan del día anterior
Caldo de ave o agua
Chorizo
Jamón serrano
Tocino de beta (opcional)
Pimentón (dulce)
Ajo (dos dientes laminados)
Sal
Aceite (oliva)
Huevos (1 por comensal)
Elaboración
1 - Preparación
Ponemos en una olla o cacerola un poco de aceite añadimos los ajos laminados que se doren poco, añadimos el jamón y el chorizo (tocino de beta) troceado a nuestro gusto, le damos una vuelta y dejamos que dore con los ajos, dependerá de lo tierno o curado que este el embutido.
Dejaremos que dore un poco, pondremos el pimentón y muy rápido añadimos el pan troceado damos unas vueltas y
2 - Caldo
Añadimos el caldo o el agua que cubra el pan, probamos de sal y rectificamos dejamos que cueza a fuego moderado que se cueza todo
3 - Huevos
Se pueden cascar enteros en la olla o cocer envueltos en film trasparente (ver foto) cociéndolo en agua caliente aparte y luego lo añadimos a la sopa.
4 - Servir
Cortamos la cocción de los huevos en agua fría les quitamos el papel film y lo servimos con la sopa bien caliente.
“- Podéis calcular dos rebanadas grandes de pan por persona
- Si el embutido está muy fresco hay que hacerlo un rato mas, si esta curado con poco se dora.
- Es muy importante que los ajos no se quemen, solo dorarlos.
- Es muy importante que el pimentón no se queme ya que amargaría la sopa.
- Si cocéis los huevos en el film preparar un bol con agua fría para cortar la cocción.
- (Como orientación) utilizo un litro de caldo de ave y dos o tres rebanadas de pan por persona.
- El caldo lo tendréis que tener preparado con anterioridad.
- Podéis utilizar caldo del que venden en Brik o agua.”
La receta en vídeo
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