Kokotxas en salsa verde
Hola Chic@s
Hoy la receta es muy fácil y muy rica si es que os gustan las cocochas kokotxas como las prefiráis llamar, sabemos que es un producto algo caro y no fácil de encontrar cuando vamos a la pescadería de la esquina. Seguro que en grandes mercados es más fácil encontrarlas, pero bueno un capricho se puede hacer algunas veces,
como aperitivo o picoteo que con menos cantidad nos vale y es un bocado exquisito.
Veréis lo fácil que es hacerlas.
Las mejores suelen ser de merluza pero de bacalao también están muy bien y no son tan caras.
Ya veis que me encantan las recetas sin cantidades fijas.
Según Wikipedia
Se llama cococha (del euskera kokotxa) a la parte inferior de la barbilla de la merluza y en ellas se basa un plato típico del País Vasco, España, el bacalao al pil pil. También son muy populares las cocochas de bacalao en salsa verde.
Ingredientes
La cantidad que queráis de kokotxas o cocochas
aceite de oliva (a vuestro criterio)
ajos fileteados 2 o 3
perejil picado (al gusto)
sal
Elaboración
1 - Preparación
En una sartén o tartera ponemos el aceite diríamos un culín, ponemos los ajos laminados a dorar los podéis sacar o dejar yo prefiero dejarlos, así que tienen que hacerse sin dorarse mucho, ponemos las cocochas o kokotxas
2 - Cocinar
Dejamos que se hagan un poco y les damos la vuelta, salamos y ya empezamos a mover la tartera de las asas para ligar la salsa, esto lleva un ratito, si veis que la salsa no liga (es solo el aceite) lo que tiene que ligar con la gelatina que suelta las kokotxas.
3 - Perejil
Es cuestión de paciencia y darle a la sartén. Por último le pondremos el perejil picadito.
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