Torrijas de leche tradicionales (la receta de mi casa)
Hola Chic@s
Hoy os pongo las torrijas que conozco de toda la vida las que se hacen en casa de siempre, desde que recuerdo.
Son sencillas pero muy ricas se pueden comer de dos formas pero luego veréis de la que más les gusta a tod@s.
Y para ello necesitaréis todos estos ingredientes.
No asustaros que es muy fácil.
Ingredientes
250 grs de pan en rebanadas finas (del día anterior o dos días)
500 ml. de aceite aprox.
1 ½ litro de leche (de la que uséis)
6-8 cucharadas soperas de azúcar
1-2 ramas de canela
1 cáscara de naranja
1 cáscara de limón
5 Huevos
150 grs de azúcar que mezclaremos con canela en polvo (al gusto) para rebozar
½ vaso de Brandy entre 100- 150 ml.
50 grs. de azúcar para caramelizar
NOTA
Bueno las medidas pueden ser más o menos aproximadas depende de lo que empape el pan en la leche o el huevo se utilizará algo más.
Con el aceite para freír puede que necesitéis más, no arrebates el fuego ya que se quemará el aceite, siempre a fuego moderado y si fuera necesario dejar enfriar el aceite un poco, colarlo con cuidado, limpiar la sartén o recipiente con papel cocina, volver a poner el aceite colado y añadir + aceite nuevo. Aunque para esta cantidad no será necesario. Yo siempre hago muchas más.
Yo siempre uso aceite de oliva.
Elaboración
1 - Preparación
En primer lugar siempre pongo la leche a infusionar con la canela en rama y las cáscaras de naranja y de limón bien limpias. Solo infusionar.
Preparo varios cuencos, una para poner leche templada de la que tenemos infusionada, otro donde bato los huevos, un plato con un colador grande para ir poniéndolas a escurrir una vez fritas, un bol con el azúcar y la canela para rebozar, me ayudo con unas pinzas o cuchara.
Partimos en pan en rebanadas finas, en casa nos gusta así, luego aumentan de tamaño y te puedes comer unas cuantas.
Ponemos la sartén o tartera con el aceite,
2 - Freir
pasamos la rebanada de pan por la leche templada yo me ayudo con una rasera o espumadera para escurrir la leche, la paso por huevo ponemos tres o cuatro rebanadas a empapar pero de una en una no caben más en el cuenco se empapan enseguida y se pueden romper, las voy poniendo en la sartén a freír hay que darles la vuelta cuando se vean doradas al gusto de cada uno. Siempre las primeras están menos doradas y las últimas más tostaditas por el aceite que se va quemando un poco.
3 - Escurrir
Al sacarlas de la sartén vamos poniendo en un plato con papel cocina que escurran un poco y las rebozamos en el cuenco que tenemos el azúcar con la canela, y ya las voy poniendo en el colador a que reposen.
4 - Brandy
Cuando terminamos de hacer todas las rebanadas de pan vamos con la leche que nos queda, si nos sobra en el bol la colamos a la olla junto con la leche que teníamos reservada y la ponemos a fuego bajo y lento añadiendo el brandy así se evaporara el alcohol.
5 - Caramelizar
Mientras caramelizamos el azúcar y lo añadiremos a la leche y removemos con mucho cuidado ya que el azúcar se hace un bloque y hay que dejarlo que se disuelva y dejaremos que temple.
6 - Empapar
Cuando tenemos todas las torrijas terminadas las pondremos en la olla con la leche que acabamos de saborizar veréis como cambia un poco de color ya que va soltando el azúcar y la canela de las rebanadas de pan esto es mejor dejarlo que se temple y lo podemos guardar en el frigorífico están más ricas cuando reposan y quedan bien empapadas.
7 -Tradición
Simplemente podéis dejarlas así que también quedan riquísimas
“Yo pongo una cortecita de limón en el aceite y al empezar a freír la retiro.”
La receta en vídeo
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