Monas de huevo
Hola Chic@s
En esta zona es costumbre hacer y comer estas monas de huevo para pascua.
Las hay de muchos tipos pero en la comunidad Valenciana suelen ser de masa y se ponen huevos cocidos. Las mas antiguas son alargadas y redondas también rosca con varios huevos.
No conozco todos los tipos de monas pero se llaman monas, toñas, pan quemao, fogasetes y.....
Pero ahora se hacen de muchas formas, trenzas y de animalitos, lagartos y diversas formas eso según la gracia y arte del que las hace.
Yo no tengo ni mucha gracia ni mucho arte así que me conformo con hacerlas lo mejor que me salen eso si, de sabor os diré que esta masa que es la misma que las toñas. Esta buenísima y sale genial!!!.
Dicen, pero no lo puedo asegurar que por mi zona Alicante le ponen agua y por la zona de Murcia le ponen leche, está receta me la dio una amiga de Murcia.
Para los que vuestras harinas van con ceros. Equivalencia en harinas:
Muy utilizado en Argentina y otros pauses de Sudamérica.
Harina de gran fuerza equivale a la 0
Harina de media fuerza equivale a la 00
Harina de fuerza equivale a la 000
harina floja equivale a la 0000
¡¡¡Ánimo!!! Ahora la receta.
Ingredientes
500 grs. de harina de fuerza
125 grs. de azúcar
125 ml. de leche
35. Ml. de aceite de girasol
25 grs. de levadura prensada
2 Huevos talla - L -
1 huevo para pintar
Ralladura de una naranja
Algo más de azúcar para el final
Huevos duros según pongáis en las monas
Forma rápida de hacer la masa a mano.
Templar la leche para disolver la levadura prensada.
En un bol ponemos la harina y el resto de ingredientes y lo unimos y amasamos que quede todo bien integrado y formamos una bola y dejamos reposar unas dos horas o que doble el volumen el tiempo que sea necesario.
Hacemos las formas, ponemos en la bandeja de horno sobre papel sulfurizado, papel de ángel o papel horno y dejamos tapadas con un paño limpio y seco durante una hora y media o dos entonces pintamos con huevo batido y añadimos azúcar por encima y tendremos el horno precalentado con tiempo para que este caliente a unos 180/190ºC durante unos 20 minutos aprx.
Elaboración
1 - preparación
A máquina amasadora:
Templamos la leche para disolver la levadura prensada, ponemos en el bol de la amasadora, añadimos el azúcar y la ralladura de naranja y seguir batiendo el aceite y los huevos sin dejar de batir velocidad baja o media y podemos poner la harina en dos tres veces. Puede que quede algo pringosa la masa pero podéis añadir algo de harina o untaros las manos con aceite y el levado y la preparación igual que la explicación de arriba.
2 - Formar piezas
Podemos hacer bolas para chafarlas un poco en el centro y colocar el huevo luego colocar encima unas tiras de masa. Hacemos tiras para hacer una trenza y colocar el huevo, podemos hacer alargadas como un bocadillo y poner el huevo en el centro y cubrirlo con unas tiras finas de masa Dejaremos tapadas con un paño limpio una hora y media o que doble su volumen, pintar con huevo batido y añadir el azúcar antes de ir al horno que tendremos precalentado a unos 180/190ºC durante unos 20 minutos aprx.
Aquí podéis ver algunas formas distintas.
Si le dais forma de bollo o de la que os guste
Recomendación:
- Puede que necesitéis más harina o más aceite no siempre hace falta será por la humedad o el ambiente de la cocina.
- Se hacen a mano, en maquina de gancho y en procesadora.
- Es muy importante dejar los tiempos de levado de la masa.
- Esta masa sirve para hacer Toñas y las monas de huevo.
- Podéis darle un toque de anís o de una esencia (yo un toque de agua de azahar).
- Podéis cambiar la leche por agua (yo siempre con leche).
- Si. Las queréis más tostadas dejarlas algo más en el horno (Ojo que se queman).
- Podéis taparlas con papel de aluminio en el horno si veis que se doran muy pronto.
- Podéis duplicar la cantidad o reducirla.
- Si hacéis piezas pequeñas ojo con el tiempo de horneado.
- Dejarlas enfriar en la rejilla.
- Esperaros a que se enfríen para partirlas y comerlas.
Después de todo esto quiero decirnos que están geniales y merece la pena hacerlas en casa.
Organizaros el horario o se os hace de noche.
La receta en vídeo
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