Croquetas de aprovechamiento
Hola Chic@s
Hay días que te puede quedar carne de alguna elaboración y no sabes que hacer con ella, la podemos aprovechar de muchas formas pero unas croquetas siempre quedan bien, así que os voy a contar como las hago yo, quizás no sean la forma exacta de hacerla pero en casa siempre las hago así las de (bechamel) y no utilizo nata ya que tengo algún comensal que es reticente a ella.
Así que aunque no sean las mejores croquetas del mundo, son ligeras y aprovechamos esos trozos de carne que no vamos a tirar a la basura, ya que la comida no se tira y procuraremos aprovecharlo todo lo más y mejor posible.
Mi problema añadido a las croquetas de bechamel siempre es la leche yo siempre utilizo leche desnatada para todo y claro las cosas no suelen cuajar igual pero vosotros poner leche entera o semi, la que gastéis.
Ingredientes
½ Litro de leche
40-45 grs. de harina (todo uso)
50 -60 ml. de aceite de (oliva)
La carne de aprovechamiento puede ser pollo ternera o ambas como un cuenco de carne vale
Sal
nuez moscada al gusto
Aceite abundante para freír en sartén, cazo o freidora.
Harina todo uso para envolver
Pan rallado
2 Huevos batidos
Elaboración
1 - Preparación
Ponemos una sartén o cacerola en el fuego con el aceite, añadiremos la harina y dejaremos que se dore sin quemar para quitarle el sabor a harina nos ayudaremos de unas varilla manual, y vamos poniendo la leche poco a poco dejando que cueza y salgan burbujitas, añadiendole la sal, la nuez moscada y la carne que ya tendremos cortada a nuestro gusto. rectificaremos de sal y dejaremos que espese mientras burbujea sin dejar de remover para que no se agarre.
Lo pasaremos a un bol o recipiente y lo taparemos con film trasparente pegado a la masa para que no haga costra y dejaremos enfriar y guardaremos en el frigorifico. y ya tenemos listo para preparar o envolver nuestra masa.
2 - Envolver
Yo lo hago con dos cucharas, cogiendo porciones de la masa y les doy un poco de forma y las vamos pasando por harina, huevo y pan rallado, las voy dejando en un plato o fuente.
3 - Freir
cuando están todas y tenemos listo el aceite, las freímos y las escurrimos bien para que no queden aceitosas. Y listas para comer.
Podemos tener la masa preparada de un día para otro.
Podemos prepararlas y congelarlas en recipientes aptos para ello. Para freírlas otro día
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