Guiso de calamar y atún
Hola Chic@s
Hoy os traigo un sencillo y fácil plato #DeCuchara calentito y rico con un toque de azafrán de hebra y de pimentón que le dará color y sabor.
Lo podemos hacer tanto con los ingredientes congelados o frescos o una mezcla de ambos.
Yo compre un trozo de atún fresco que lo podía hacer de muchas formas pero saque del congelador el calamar y los guisantes y decidí hacer este guiso tan rico. Espero que os guste.
Ya sabéis que estos platos las cantidades se adaptan a tus necesidades, ya que al llevar patata se puede poner más o menos cantidad de otros ingredientes.
Ingredientes
400 grs de atún fresco
2 calamares grandes
4 patatas medianas
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 vaso lleno de guisantes
1/2 vaso de vino blanco
1 cucharadita de pimentón dulce (a tu gusto)
1 cucharada de harina
Aceite de oliva, pimienta, sal, azafrán de hebra, (a tu gusto)
Elaboración
1 - Preparación
Ponemos en una olla un culin de aceite, doramos la cebolla cortada en pequeño, añadimos los ajos laminados, solo doramos.
2 - Rehogar
Añadiremos el calamar troceado, rehogamos, añadiremos los guisantes, doramos y añadiremos el vino blanco y dejaremos evaporar el alcohol, mientras pelamos y troceamos las patatas.
3 - Cocer
añadiremos las patatas y les damos unas vueltas en la olla, pondremos unas hebras de azafrán, cubrimos de agua y dejamos cocer a fuego medio hasta que estén las patatas cocidas.
4 - Sofrito
En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva y doramos el pimentón le añadiremos la cucharada de harina, doramos, añadimos un cazo del caldo de nuestra elaboración y lo añadiremos a la olla, removemos y dejamos unos minutos que siga cociendo, esto hace que el caldo se espese un poco. Entonces añadiremos el atún troceado a nuestro gusto, en tres minutos ya lo tenemos listo para servir.
“El atún como otro pescado necesita poco tiempo de cocción ya que tiende a quedarse demasiado hecho y entonces estará un poco duro a la hora de comer.”
La receta en vídeo
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