Cheescake en copa
Hola Chic@s
Ingredientes
Para cuatro raciones
200 ml. de nata de montar o batir
300 grs. de mermelada de arándanos o similar a vuestro gusto
40 grs. de frutos rojos
150 grs. de queso crema (queso de untar)
7 cucharadas tamaño sopera de azúcar
1 limón amarillo
100 grs. de galletas tipo (Digestive)
40 grs. de mantequilla
25 grs. de avellanas sin piel
Elaboración
1 - Preparación
En primer lugar vamos a triturar las galletas con las avellanas y añadiremos la mantequilla derretida, lo podemos hacer en un cazo o derretir en el microondas y hacemos una masa arenosa o terrosa para el fondo de la copa.
Batimos un poco la nata con la mitad del azúcar, incorporamos el queso de untar que se quede algo consistente la mezcla y añadiremos la ralladura del limón.
2 - Mermelada-Frutos rojos
Por otro lado ponemos la mermelada con el zumo del limón y la mitad del azúcar en un cazo a calentar, añadiremos un poco de agua que cubra la mermelada, aquí podemos añadir algunos frutos rojos. Dejaremos cocinar unos 10-12 minutos trituramos y pasamos por un colador y reservamos.
Ponemos al fondo de las copas la preparación de galleta dejaremos reposar en el frigorífico un rato. Añadiremos nuestra preparación cremosa de nata y queso, dejaremos enfriar en el frigorífico un rato.
3 - Servir
Al momento de servir añadiremos la mermelada que tenemos reservada y fría y unos frutos rojos por encima.
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