Ensalada de pulpo en vinagreta
Hola Chic@s
Hoy vamos con una ensalada muy fácil de preparar para cualquier día de la semana, aunque sirve para todo el año, en verano es ideal por lo refrescante que es. Me parece un buen plato si tienes invitados en casa ya que igual lo puedes poner como entrante, aperitivo o primer plato.
Puede que nos den rejo por pulpo. Cuando vemos que en el paquete pone rejo o rejo de potòn suelen ser patas de calamares grandes, la diferencia en las patas suelen ser las ventosas, que en los pulpos son más grandes. Lo preparamos de igual forma, ya que si lo compramos fresco es fácil ver que es pulpo.
Ingredientes
Ahora si quieres prepararlo de forma rápida. Compraremos el pulpo cocido.
2 patas de pulpo (cocidas)
1 cebolla tierna
1 pimiento verde (tipo italiano)
1/2 pimiento rojo
1 bote pequeño de aceitunas negras a rodajitas
Un puñadito de gambitas peladas
4 cucharadas de aceite de oliva
4 cucharadas de vinagre de manazana o vinagre de vino blanco
sal y pimienta a tu gusto
Elaboración
1 - Preparación
Como lo preparamos de forma rápida...... Pues lo más fácil es comprar el pulpo cocinado, pero si lo quieres preparar en casa solo tienes que...
Lo compramos y el pescadero lo puede limpiar y dejártelo entero.
Lo vamos a congelar uno o dos días, lo descongelaremos, lavaremos muy bien el pulpo sobre todo las ventosas.
Ponemos bastante agua en una cacerola y sal un puñadito a nuestro criterio. Cuando empieza el hervor asustaremos el pulpo unas tres veces y dejaremos cocer en la cacerola unos veinticinco minutos, pero esto lo tendréis que mirar, según el tamaño del pulpo.
Si no es muy grande en unos 20-25 minutos a fuego medio lo tendremos cocido.
Lo sacaremos y dejaremos escurrir. Ya lo tenemos listo para usar.
Lo podemos tener con antelación reservado en el frigorífico.
2 - Gambitas
Las gambitas pueden ser frescas o congeladas.
- Si son frescas las coceremos en agua con sal, las pasaremos a un bol con agua con hielo para cortar la cocción, dejaremos enfriar pelamos y lista para la ensalada.
- Si son congeladas las cocemos con poca agua con sal las escurrimos y dejaremos enfriar antes de usarlas.
3 -Cortar y mezclar
En un bol pondremos, la cebolla, y los pimientos cortado en pequeño, añadiremos las rodajas de pulpo, las gambitas, las rodajas de aceitunas.
4 - Vinagreta
Preparamos una vinagreta en un bol, poniendo aceite de oliva, sal pimienta y vinagre, removemos todo bien y aliñamos la ensalada, la podemos servir en fuente, bol, o platos individuales.
Emplatar y aliñar
“Para estos platos es muy socorrido comprar el pulpo cocido”
La receta en vídeo
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