Coca de llanda o coca boba en Thermomix
Hola Chic@s
Ya sabéis que en casa nos encantan los bizcochos, casi todas las semanas preparo uno, muchas veces repito dos o tres que son los que más gustan a todos.
Este llamado coca de llanda o coca boba lo tenéis sin Thermomix que ya lo puse hace tiempo os dejaré el enlace a la receta.
Llanda significa lata en valenciano. lo que quiere decir que se puede hacer en una fuente de hornear bizcochos de las que utilizamos normalmente en casa.
Es muy fácil de hacer y queda estupendo y muy esponjoso. es una receta muy antigua y se hace con gaseosas como impulsor o levadura química, para los que os sea difícil encontrarla la podéis cambiar por levadura química o polvos de hornear y un poco de bicarbonato.
Ingredientes
300 grs. de azúcar.
La piel de un limón, solo lo amarillo.
3 Huevos talla -L-
250 grs de leche.
250 grs. de aceite de girasol.
400 grs. de harina de repostería o harina normal todo uso.
3 sobres de gaseosas (dobles).
Algo más de azúcar y canela molida para finalizar nuestra coca de llanda.
Estos son los ingredientes que pone la receta de mi Thermomix.
La harina la puse normal de todo uso.
Si no tienes gaseosas puedes poner un sobre o 15 grs. de levadura química o polvos de hornear o impulsor y una cucharadita de bicarbonato.
Mi llanda o molde de hornear rectangular es de 31cmx23cm
Elaboración
1 - Preparación en Thermomix
Ponemos en el vaso de la Thermomix el azúcar y pulverizamos 20 segundos/velocidad 10.
añadimos la piel de limón pulverizamos 20 segundos/ velocidad 10.
2 - Tamizar
Añadimos los huevos y batimos 3 minutos/37ºC/ velocidad 5.
Añadimos la leche y el aceite y mezclamos 10 segundos/ velocidad 5.
Añadimos la harina tamizada y las gaseosas y mezclamos 10 segundos/ velocidad 3.
3 - Horno
Untaremos mantequilla y espolvoreamos harina en el fondo de la lata o aceite y un papel horno en el fondo.
Terminaremos de mezclar con la espátula y verteremos la mezcla en la “llanda” recipiente para hornear.
Esta siempre se hace en rectangular y le añadiremos azúcar mezclada con canela molida antes de meter al horno para que se forme una costra.
4 - Dejar enfriar y desmoldar
Lo llevaremos al horno que tendremos precalentado y lo ponemos a 180ºC calor arriba y abajo durante unos 30 minutos aproximadamente. Siempre según cada horno.
Cuando ya la tengamos dejaremos enfriar en una rejilla y lista para trocear y comer.
“Mi llanda o molde de hornear rectangular es de 31cmx23cm.”
La receta en vídeo
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A nadie le amarga un dulce. Un bizcocho siempre es muy socorrido, para desayunos y meriendas.
Nos encanta cambiar de bizcocho ya que seria muy aburrido hacer siempre el mismo bizcocho por mucho que nos guste.
Hoy lo hago en la Thermomix pero…..
Como podréis ver es un Bizcocho tradicional de la C.Valenciana, pero en Alicante se llama tradicionalmente Coca Boba, en Valencia Coca de Llanda (llanda es lata) y en Castellón Coca mal Feta (mal hecha) pero de mal hecha nada Está bien rica.