Crespillos de Lorca a mi manera
Hola Chic@s
Hoy os traigo una receta muy rica y sencilla con harina normal todo uso y sin levadura.
ya que estos días es difícil encontrarlas.
Se trata de una receta del libro de Ibán Yarza donde nos cuenta que el nombre de crespillo define distintas elaboraciones, desde unos fritos aragoneses hechos con borrajas hasta varios panes planos.
Los crespillos lorquinos son unas deliciosas galletas saladas con pimentón.
Seguro que las que venden en panaderías quedan crujientes. a mi no me han quedado crujientes, será por lo poco fino que he dejado la masa, Eso de estirar con el rodillo no se me da muy bien.
Pero de sabor están riquísimas y las acompañaremos con pates o como acompañamiento de algún aperitivo.
Ingredientes
320 grs. de harina todo uso.
110 grs. de aceite de oliva.
110grs. de vino blanco o cerveza (lo que tengáis).
10 grs. de pimentón dulce.
6 grs. de sal.
Algo de sal Maldon para el final.
Fijaros que las medidas son todas pesadas en gramos.
Elaboración
1 - Preparación
En un bol ponemos la harina el pimentón y mezclamos, añadimos la sal y mezclamos, ahora añadiremos el vino blanco o la cerveza.
2 - Amasar
Añadimos el aceite de oliva y mezclaremos todo hasta que lo saquemos del bol para unificarlo todo y amasar un poco, nos quedará una masa suave que no pringa, la dejaremos reposar en el bol durante 15 minutos aproximadamente, mientras ponemos el horno a calentar.
3 - Estirar
Pasado el tiempo de reposo.
Vamos a estirar la masa con un rodillo entre dos papeles de horno lo más fino que podamos y con un corta pizza o un cuchillo lo cortaremos a los trozos o formas que nos guste añadiéndole la sal Maldon por encima.
4 -Horno
Vamos al horno que tenemos precalentado lo ponemos a unos 180ºC aproximadamente calor arriba y abajo con ventilador lo tendremos durante 15-17 minutos, según grosor y según cada horno. He puestos las 2 bandejas a la vez.
Dejaremos enfriar los crespillos en una rejilla y listos para nuestros aperitivos.
“Los tiempos de horno son orientativos. Si no tienes aire pon solo una bandeja.”
La receta en vídeo
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Hoy he querido hacer estos panecillos planos que me han quedado estupendos se han terminado en un plis, plas.
Para acompañar un aperitivo o untarles queso crema o patés. Incluso acompañar algún plato de entrante.