Cocas de pimientos y sardinas
Hola Chic@s
Hoy os traigo una receta sencilla de masa para cocas destapadas saladas, muy tradicionales de la comunidad Valenciana. Que podemos hacer con el gancho amasador o en un bol a mano después la cubriremos con nuestros ingredientes preferidos. La pondremos al horno y lista para nuestros almuerzos, meriendas fiestuquis, cumpleaños......
Ingredientes
para la masa.
300 grs. de harina de fuerza ó harina 000
50 grs. de aceite de oliva virgen extra
100 grs. de agua
50 grs. de manteca de cerdo, ó mantequilla
20 grs. de levadura fresca prensada ó 8 grs. de levadura deshidratada de panaderia
1 cucharadita de sal
Ingredientes para la coca:
Un poco de tomate frito para untarlo en la masa
Unos pimientos del piquillo
Unas anchoas
Unas sardinas de lata
Un poco de aceite para pincelar nuestra coca terminada y darle brillo
.
Elaboración
1 - Preparación con gancho amasador
Ponemos en el bol de la amasadora todos los ingredientes.
La harina, el agua, el aceite,
2 - Añadir
La levadura yo he puesto la de sobre de panadería. Añadimos la manteca y ponemos el gancho amasador a velocidad floja y luego a velocidad media
3 - Masa
Hasta que vemos que está todo unificado y se hace una bola. Dejaremos reposar, una hora o de un día para otro en el frigorífico.
4 - La masa y los ingredientes
He cortado en cuatro la masa y con un rodillo la estiro a lo largo y la pongo en la bandeja de horno, le unto un poco de tomate con un pincel poco para que no moje la masa.
5 - Hornear
Le añado los pimientos del piquillo y las anchoas y vamos al horno Yo lo he puesto a 200-220ºC calor arriba y abajo unos 20-22 minutos
Los tiempos de horno son orientativos.
6 - Terminar
Al sacar del horno le pongo las sardinas de lata encima de los pimientos, las ponemos enteras o le quitamos las espinas. Y lo pincelo de aceite de oliva virgen extra para darle brillo
Y listo para comer.
“Siempre tendremos algo de harina por si nos hace falta o un poco de aceite para untarnos las manos al manejar y extender la masa.”
Hacerlo en un bol:
Calentaremos el agua, añadiéndole la manteca o mantequilla algo derretida el aceite y la levadura prensada o la levadura de sobre deshidratada. Mezclaremos bien y añadiremos la harina y la sal, mezclaremos hasta que se una la masa y formaremos una bola que dejaremos reposar que doble su volumen ó como mínimo unos 30 minutos.
Tendremos el horno precalentado a 200 - 220ºC calor arriba y abajo
Engrasaremos la bandeja de horno o ponemos un papel vegetal. Extenderemos la masa con las manos untadas de aceite o con un rodillo, la dejaremos lo más fina que podamos. y pondremos encima los ingredientes que nos apetezcan.
Hornearemos durante 20 - 22 minutos según los ingredientes que pongamos y según el horno.
Vigilaremos ya que cada horno es diferente.
La receta en vídeo
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