Roscón de Reyes en Thermomix
Hola Chic@s
Hoy vamos con un Roscón de Reyes que muchos sabéis que es típico y tradicional de la noche del 5 de Enero o la mañana de Reyes.
Los hay de muchas formas y maneras, también rellenos pero en casa nos gustan para mojar en chocolate así que los dejo como lo veis en la foto.
Puede que te salga estupendo pero si no fuera así. No dejes de hacerlo, poco a poco te saldrá genial. Hay veces que un mínimo detalle te puede jugar una mala pasada. Pero seguro que lo comeréis con mucha ilusión y al próximo te saldrá lo más de lo más.
Prepara bien la receta, todos los ingredientes y lo más importante, no tengas prisa para elaborarlo, las prisas en cocina no son buenas sobre todo para estas elaboraciones.
Esta elaboración se compone de dos masas. primero la masa madre y luego la uniremos a la masa, mira bien los tiempos de reposo y el horneado que no es mucho y que no se queme. Seguro que te quedará divino. ¡¡¡Suerte!!!
Ingredientes
Masa madre
70 grs. de leche
10 grs. de levadura prensada
1 cucharada de azúcar
130 grs. de harina de fuerza
Masa
120 grs. de azúcar
La piel de un limón y una naranja (solo lo amarillo y lo naranja)
60 grs. de leche
70 grs. de mantequilla temperatura ambiente
2 huevos talla -L-
20 grs. de levadura prensada
30 grs. de agua de azahar
450 grs. de harina de fuerza
una pizca de sal
1 huevo para pincelar
Decorar (fruta escarchada, almendra laminada, azúcar humedecido, cerezas confitadas)
Elaboración
1 - Preparación
Pesaremos los ingredientes primero para la masa madre y luego para la masa aquí los podéis ver diferenciados.
2 - Masa madre
Ponemos en el vaso de la Thermomix la leche, la levadura prensada, el azúcar y la harina de fuerza.
programamos 15 segundos/velocidad 4
3 -Bola de masa madre
Ahora unimos la masa y hacemos una bola y la pondremos en un recipiente con agua caliente la bola flotara en unos quince minutos.
4 - Hacer la masa
Ponemos el azúcar con las pieles de naranja y limón en el vaso de la Thermomix y trituramos
20 segundos/ velocidad 10
bajamos la mezcla con la espátula, añadiremos la leche, la mantequilla, la sal, los huevos la levadura prensada, el agua de azahar y la harina.
Mezcle 30 segundos/ velocidad 6
A continuación amase 3 minutos/ velocidad espiga.
Ahora dejaremos la masa en reposo y tapada que eleve sobre una hora.
Pasado ese tiempo bajaremos la masa con la espátula y pondremos1 minuto/ velocidad espiga
Nota como veréis en las fotos lo he tenido que poner a reposar en un bol ya que deje la ventana de la cocina abierta y la masa no subía, pero la saque del vaso de la Thermomix y hice una bola y la deje reposar dentro del horno con el horno apagado solo la luz encendida para que le de calor y ahora que que me elevó la masa y pude seguir con el Roscón.
5 - Formar y hornear
Cuando ya tenemos la masa elevada toca formar el roscón, hacemos una bola y metemos los dedos en el centro, giramos con fuerza y vamos haciendo el rosco. Cuanto más amplio lo hagamos mejor que luego se suele cerrar. Lo pondremos sobre papel sulfurizado o papel horno en una bandeja. Lo pintaremos con huevo batido y ahora lo decoramos a nuestro gusto. Yo simplemente le pongo cerezas o guindas y azúcar humedecido. Lo dejaremos reposar una hora, calculamos para encender el horno y lo pondremos a 200ºC calor arriba y abajo lo tendremos 5 minutos bajamos la temperatura del horno a 180ºC y lo dejaremos unos 15-20 minutos que se termine de cocer. Siempre vigilaremos ya que cada horno es un mundo.
“FELICES REYES A TODOS.”
La receta en vídeo
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La verdad que este último esta muy rico la receta del roscón la dejo en un enlace más abajo hoy vamos a darle una forma diferente y queda muy bonita por lo menos me lo parece a mi.