Coca de mollitas masa fina
Hola Chic@s
Hoy os quiero compartir una coca típica de Alicante.
Esta coca no puede faltar en cumpleaños y fiestas familiares. Puede que os parezca rara, para los que estamos acostumbrados a esta coca nos encanta, se puede hacer en masa o en base de hojaldre, entera o también en porciones individuales.
Hoy vamos con una masa fina que me gusta mucho.
En la foto veréis que se me ha dorado bastante las esquinas, pero me gusta tostadita pero se puede hacer menos tostada.
Ingredientes
Para la masa
250 grs. de harina todo uso
100 ml. de aceite de girasol
100 ml. de vino blanco
6 grs de bicarbonato
Una pizca de sal
Para las mollitas
250 grs. de harina todo uso
100 ml. de aceite de girasol
Media cucharadita de sal
Elaboración
1 - Preparación
En un bol ponemos la harina, la sal el bicarbonato, el vino blanco y el aceite.
2 - Mezclar y amasar
Mezclaremos bien y amasaremos se queda una masa que no se pega en las manos.
En una fuente o bandeja para horno con papel sulfurizado o papel horno vamos a poner la masa.
3 - Estirar la masa
Con ayuda de un rodillo o botella vamos estirando la masa o también con las manos.
Procurando en este caso dejar la masa algo rectangular como la bandeja de horno.
Empezaremos preparando en un bol la harina con la sal y el aceite para hacer las mollitas.
4 - Mollitas
Deslizaremos los dedos de una mano para ir formando las mollitas que poco a poco Se quedara como una masa terrosa pero no tenemos que aplastar.
Pondremos en la masa estirada, no hace falta que salgan perfectas, las podemos romper en caso que nos quede un pegote grande, tampoco hace falta que sean redonditas seguro que nos salen de todas las formas
Tenemos el horno precalentado. Lo ponemos a unos 200ºC calor arriba y abajo durante unos 20 minutos en mi horno y me queda algo tostadito por las esquinas.
Dejaremos enfriar y luego partiremos porciones al gusto.
Coca de mollitas según Wikipedia
Está fabricada con agua, aceite y harina, aunque se le pueden añadir otros ingredientes para aromatizarla y enriquecerla, como por ejemplo vino blanco. También es necesario añadir un poco de bicarbonato.
Es una coca que tiene una base fina y crujiente a la que se le añade por encima otra capa de masa en forma de migas, mucho más densa y blanda. Las migas tienen que quedar sueltas y esponjosas sobre la masa crujiente. Una variante igualmente popular consiste en elaborar la base de la coca con masa de hojaldre. Hay quien come este plato a bocados o cogiendo las migas con las manos y terminándose al final la base crujiente.
La receta en vídeo
Recetas similares
Coca de mollitas con y sin chocolate
Hoy os quiero compartir una coca típica de Alicante.
Esta coca no puede faltar en cumpleaños y fiestas familiares.
Coca de verdura con anchoas
Hoy os traigo una receta sencilla de masa para cocas destapadas saladas, muy tradicionales de la comunidad Valenciana. Que podemos hacer con y sin Thermomix después la cubriremos con nuestros ingredientes preferidos.