Yema tostada
Hola Chic@s
El otro día puse la receta de la crema pastelera y ahora de la yema tostada que son dos de mis cremas favoritas.
Para hacer una tarta.....
La yema la quería para la parte de arriba y poniendo azúcar tostarla.
Como no tengo quemador use el soplete pero es de bolsillo y tiene poca llama, no se ve la tarta muy tostada pero no me importa la yema está ¡¡¡ buenísima!!!
Ingredientes
100 ml. de agua
100 ml. de azúcar
5 yemas de huevo talla - L -
1 cucharada de harina fina de maíz
1 cucharada de agua
Piel de limón o de naranja
Palito de canela
Elaboración
1 - Preparación
En un cazo o una olla pequeña, ponemos el agua y el azúcar con la canela y la piel de limón y dejamos que se haga un almíbar, retiramos la canela y el limón y/o colamos y reservamos mientras diluimos la harina fina de maíz con la cucharada de agua y agregamos a las yemas de huevo que ya hemos mezclado un poco, ahora removiendo añadimos el almíbar poco a poco sin dejar de remover, ponemos la preparación en el cazo y sin dejar de remover en el fuego (moderado) hasta que se espese.
2 - Guardar
Ponemos en un bol pequeño Y tapamos con film transparente dejamos enfriar para usar.
3 - Truco
Una amiga me dijo que le pusiera un poco de colorante alimenticio (azafrán) para dar más color a la yema y no le da sabor alguno esto es optativo
Hoy si le he puesto.
Pero no me importa no poner el azafrán (colorante). La Yema me gusta con más o menos color.
Recomendaciones:
- Que el almíbar no corte las yemas por calor dejarlo (templado) y añadir poco a poco.
- Se puede guardar en el frigo de un día para otro, al sacarla dejarla atemperar y removerla.
- El film, que toque la crema de yema para que no haga costra.
- La podéis untar con espátula o poner en manga pastelera.
- Le podéis poner piel de naranja o de limón (a gusto) yo le he puesto de naranja y no me quedaba canela
“La yema tostada siempre es un buen relleno o para terminat una tarta”
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