Panecillo o Bollo de Harina de Arroz
Hola Chic@s
El otro día por casualidad me preguntaron si se podía hacer pan solo con harina de arroz, que por cierto no lleva gluten.
Como no lo sabía me puse “manos a la masa” y con unas cantidades que suelo utilizar para unos panecillos me sirvió de guía.
Pero no quedé contenta y me puse a pensar como lo podría hacer, y bueno, debajo tenéis la otra receta que sí es la que me gustó.
Está persona tiene intolerancia a varias harinas no por el gluten o si no lo se pero no puede tomar harinas parece que sólo la de arroz, pero sí puede tomar huevo y aquí llego mi forma de hacer este panecillo o bollo, que como os podéis imaginar no eleva, puesto que la harina de arroz no eleva, ni poniéndole levadura de panadero sin gluten.
Por no liarme con más explicación, os pongo las recetas y las fotos y vosotros mismos.
Lamentablemente no lo grabé en video y no puedo poner fotos de la elaboración.
Ingredientes
310 grs. de harina de arroz (no tiene gluten)
275 ml. de agua
15 grs. de levadura prensada (no tiene gluten)
20 grs. de aceite de oliva
Una pizca de sal
Elaboración
En un bol ponemos la harina, la levadura se puede diluir con el agua y añadir al bol con el aceite amasar un poco y luego poner la sal, puede que se necesite algo más de harina para amasar pero esto no eleva partí la masa en cuatro porciones sin pesar, y formar estos panecillos.
Lo deje reposar 45 minutos pero no sirvió de nada.
El horno lo puse con aire entre 220/225ºC entre 35/40 minutos
Se podía comer pero estaba como húmedo por dentro y bastante insípido, guarde dos panecillos en bolsa de plástico para tostarlas al día siguiente para ver como estaba…
Bueno se podía comer pero.... Decidí hacer otro.
Este es mi primer "Pan" con harina de arroz
Que no estaba mal pero no quedé contenta.
Lo tosté al día siguiente y se podía comer bien
La receta buena
Ingredientes (primera mezcla)
50 grs. de harina de arroz (no tiene gluten)
50 ml. de agua
5 grs. de levadura prensada (no tiene gluten)
2 cucharadas (de las de café con leche) de azúcar normal
Ingredientes (añadir a la primera mezcla)
100 gramos de harina de arroz + un poco más.
100 ml. de agua.
1 huevo talla - L -
Elaboración
1 - Preparación
En primer lugar puse los ingredientes de la primera mezcla y lo dejé tapado en un tupper en el frigorífico unas tres horas aprx. Lo saqué del frigo y lo deje que se quedara un poco a temperatura ambiente.
2 - Amasar
Empecé a añadir los ingredientes restantes. Los amasé a mano y le añadí algo más de harina.
La masa quedaba blandita pero no se pegaba a los dedos.
3 - Mezcla al recipiente
Una parte la puse en un recipiente como para bollo o bizcocho pequeño. Untado con aceite y el otro trozo lo forme como cuando hacemos pan de aceite y le puse un poco de aceite por encima (como si fuera un pan de aceite) chafadito.
4 - Horno
Puse el horno a 200ºC con aire durante 20 minutos aproximádamente.
El pan chafadito quedo mejor que el del recipiente que lo deje más tiempo en el horno pero no me gusto mucho, quedo un poco crudo pues eran dos tamaños diferentes.
Resultado final
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