Pan de medio kilo de harina
Hola Chic@s
Me gusta mucho hacer pan
Por lo general tengo dos o tres recetas favoritas
Pero voy cambiando formas de hacerlo, pero muchas veces cambio algo y me arriesgo a que no salga bien pero hoy salió bien, bien rico!!!
Por eso lo quiero compartir con vosotros.
Hoy en día hay muchos panaderos que hace grandes panes, hay libros que nos ayudan a seguir sus recetas.
Sus medidas y formas de amasado que son diferentes.
También si una receta te sale bien y gusta en casa crees que siempre aras la misma, pero no es así.
Cuando empiezas ha hacer pan sientes el impulso de cambiar y probar masas nuevas, mezclar harinas distintas.
Eso siempre que no tengas alergia o intolerancia. Mirar siempre las etiquetas de las harinas. Por muy naturales, Eco - Bio ¡¡¡OJO!!! que algunas tienen trazas de otras, incluso de huevo.
Que sí gluten, sin gluten, simplemente es algo a tener en cuenta y que descubrí cuando empece comprando harinas distintas para elaborar el pan.
Este es un pan con mucha levadura, así que es un pan de levado rápido.
Ingredientes
250 grs. de harina normal
250 grs. de harina de fuerza
300 grs. de agua
2 sobres de levadura seca de panadero
10 grs. de sal
15 grs de aceite de oliva (opcional)
Elaboración
1 - Preparación
Mezclamos las harinas con la levadura en el bol, añadimos el agua y mezclamos y antes de que esté la masa uniforme ponemos la sal.
Llega el momento de amasar y hoy a mano, vamos amasando hasta que no se pegue a las manos. Hacemos una bola y dejamos reposar poniendo algo de harina en el bol y también por encima de la masa, tapamos con trapo seco y dejamos que doble la masa.
2 - Preparación en procesadora
Lo podemos hacer en la procesadora que nos ayudara a amasar mejor y en menos tiempo la masa del pan
Ponemos todos los ingredientes a velocidad media y estaremos hasta que veamos que se forma una bola
3 - Horno
Sacamos la masa de la procesadora y formamos una bola que dejaremos reposar en un bol con un poco de harina taparemos con papel film y un trapo encima, dejaremos reposar.
Dejarla que doble el volumen o un rato al ser pan rápido no necesitaría reposo.
4 - Masa
Sacamos la masa del bol y quitamos el aire o gas de la masa. Formamos en este caso una barra hacemos unos cortes con el cúter o cuchillo y dejamos reposar en la bandeja que tengamos para meter al horno con papel sulfurizado o papel horno, como le llaméis. Reposaremos 10/15 minutos.
5 - Horno
El horno estará precalentado a tope con un recipiente con algo de agua en el fondo.
Cuando metemos la masa de pan inmediatamente vaciamos un vaso de agua en el recipiente con cuidado de no quemarnos. Cerramos la puerta y apagamos el horno.
Contamos diez minutos y encendemos el horno otra vez, ahora lo ponemos a 220º aprx. Calor arriba y abajo durante 25/30 minutos que contando los 10 minutos primeros en total lo tendremos entre 35/40 minutos totales de horno.
Recomendaciones:
- No olvidéis la sal.
- Si el pan se abre por algún sitio no pasa nada
- Es importante tener el horno caliente y seguir los pasos orientativos.
- poner el recipiente y añadirle agua es importante para crear vapor, podéis añadir más agua
O hielo y también pulverizarla al poner la masa al horno. (Todo esto se hace muy rápido y se cierra la puerta del horno enseguida).
- Si por lo que fuera no sale bien, intentarlo otra vez suele pasar hay factores de humedad de cambios de temperatura que siempre influyen.
- Si tenéis intolerancia a algunas harinas buscar las apropiadas.
- Hacer pan en casa es estupendo y cuando te salga bien una o dos veces siempre querrás hacer el pan en casa.
- Al final acabamos mezclando varios estilos de amasar y de hornear, lo importante es que salga bien y bueno.
- Os ánimo y os recomiendo que hagáis PAN en casa.
- Seguro que os encantará y queda delicioso.
La receta en vídeo
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