Tomate frito (para congelar)
Hola Chic@s
Todos sabemos lo buenos y ricos que son y están los tomates en todas sus formas y variedades
Y lo atractivos que suelen ser por su color.
Hoy quiero aprovechar unos tomates que tengo en el frigo y no quiero que se estropeen así que los frío y los congelo, para utilizar en cualquier momento. Puede que estén un poco verdes. Siempre es mejor que estén rojos y maduros.
Ingredientes
2 kg. apx. de Tomates rojos
Un culín de aceite de oliva (a tu criterio)
Sal a tu gusto
1 cucharada sopera rasa de Azúcar
Elaboración
1 - Preparación
SI ESCALDAMOS Y PELAMOS LOS TOMATES, MEJOR
2 - Cocinar y triturar
Ponemos un culin de aceite en una olla, lavamos y quitamos la parte dura del tomate, troceamos ponemos en la olla cuando aceite está caliente (ojo que puede salpicar) ponemos la sal removemos y tapamos un rato vamos removiendo y destapamos la olla y dejamos que reduzca, añadimos el azúcar por aquello de la acidez del tomate, rectificamos de sal y cuando vemos que ha reducido bastante a fuego medio entre 40/50 minutos pasamos por el pasa puré.
Lo repartimos en recipientes aptos para congelar.
Recomendaciones:
- Congelar la cantidad necesaria para un uso (después de descongelado no reutilizar).
- Si lo quieres pasar por la batidora mejor los pelas o escaldas antes de freír.
- No queda con el color del tomate frito envasado, pero este es natural.
Descongelar.
- Este tomate es muy práctico para pastas, albóndigas y otros platos.
- Si lo congelamos en porciones pequeñas será ideal para nuestros guisos.
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