Ensalada de alubia blanca
Hola Chic@s
Todos sabemos las cualidades y los beneficios de comer legumbres ya que contienen vitaminas, minerales y fibra y por mucho calor que haga podemos comerlas de otras muchas formas.
Una forma de seguir comiendo legumbre en verano es en ensalada hoy la hacemos muy fácil con pocos ingredientes y con una vinagreta sencilla.
Ingredientes
Las cantidades serán según vuestras necesidades:
Tomate, cebolla, pepino, pimiento rojo, alubia blanca, aceite, vinagre y sal.
Ya sabéis que si utilizamos alubia seca debemos hidratarla durante 12 horas como mínimo luego las pondremos en agua fría a cocer durante (según) el agua de tu zona y la iremos engañando varias veces con agua fría hasta que tengamos la alubia cocida que quede entera pero tierna, al final de la cocción añadiremos la sal.
La alternativa a esta faena es tenerlas de bote ya cocidas.
Elaboración
1 - Preparación
Las alubias las pongo en un colador y las paso por agua fría para retirar el agua de cocción que llevan en el frasco y las reservo en el colador hasta ponerlas en la fuente o plato de ensalada. Esto se hace al momento de preparar la ensalada y se sirve enseguida.
Lavamos, pelamos y troceamos a nuestro gusto (cuadraditos) el tomate, cebolla, pepino, pimiento y algo más si os apetece.
2 - Aderezar
Lo ponemos en un bol y reservamos mientras preparamos la vinagreta con aceite sal y vinagre de manzana. Ahora lo batimos con una varilla manual, Y listo para servir. Es muy simple y con poco ingredientes. Añádele tu toque personal.
Las ensaladas admiten todo lo que te guste.
“Las legumbres
Son ricas en minerales como potasio, hierro y magnesio, un mineral esencial para que funcione la hormona calcitonica, que ayuda a incrementar el calcio en los huesos y a retenerlo”
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