Crème Brulée
Hola Chic@s
Si hay un postre fácil, facilísimo de hacer es. La Crème Brulée y queda delicioso
Por eso quiero compartirlo con vosotros.
Ya se que algunos no tendréis soplete para caramelizar el azúcar pero no os preocupéis Tendréis que poner el horno en gratinador y la bandeja en la parte de arriba y con cuidado y vigilando tendrá un resultado similar o eso dicen ya que os diré que no lo he hecho pues tengo un soplete que la verdad no son muy caros y si os gustan algunos postres le sacar partido a esto de tener algún elemento que otro en la cocina ya que suelen hacer falta.
Según la Wikipedia.
La Crème brûlée (en frances "crema quemada" es un postre que consiste en una crema cuya superficie se ha espolvoreado de azúcar con el fin de quemarlo y obtener así una fina capa crujiente de caramelo. Se prepara y sirve en recipientes individuales como el ramekin o en cazuelas muy pequeñas. Se aromatiza a menudo con vainilla un licor, semillas o especias.
Hoy hacemos las más sencillas y clásica.
Yo pongo la cantidad para seis recipientes de estos tan monos llamados “ramekin” que sirven para elaborar varias recetas
Un ramekín es un pequeño recipiente de bordes altos y rectos, usado generalmente para hornear porciones individuales de varias recetas. Si no tenéis podéis utilizar cazuelitas de barro.
Bueno y ahora vamos con la receta. Si queréis más cantidad siempre podéis duplicar la cantidad.
Ingredientes
250 ml. de Nata o crema de batir al 35% de materia grasa
250 ml. de Leche entera o desnatada (yo desnatada)
100 grs. de Azúcar normal
6 Yemas de huevo (las claras guardarlas para otra elaboración)
Vainilla en rama yo pongo media
Azúcar para caramelizar a tu gusto.
Elaboración
1 - Preparación
Separamos las claras de las yemas y las mezclamos sin batir mucho con el azúcar y reservamos.
2 - Nata y leche
Mientras ponemos la nata con la leche al fuego y le añadiremos la vaina de vainilla abierta y rascándola para sacarle el interior que uniremos al fuego hasta que comience a hervir removiendo que no se queme y colaremos cuando pierda algo de calor a las yemas con el azúcar que tenemos preparadas. una vez que tenemos todo unido mejor colarlo para quitar las impurezas de las yemas.
3 - Horno
Vamos colocando en nuestros recipientes aptos para el horno y colocaremos en una bandeja en la que pondremos agua caliente hasta la mitad de los recipientes llevando al horno al baño María durante 25-30 minutos aproximadamente.
El horno lo tendremos precalentado a unos 190ºC aproximadamente calor arriba y abajo.
Cuando pase el tiempo, lo sacaremos con cuidado a una rejilla y dejaremos enfriar.
4 - Dejar enfriar
Guardaremos en el frigorífico y cuando queramos comerlos pondremos el azúcar y lo caramelizamos con el soplete.
“- Precalentar el horno.
- Colar la preparación queda mucho mejor.
- Podeis poner vainilla liquida aunque siempre es mejor la vaina de vainilla.
- Lo podeis saborizar a vuestro gusto, canela o similar.
- Si no teneis soplete, poner el gril y hacerlo en el horno con cuidado que el caramelo no se queme que luego amarga.
- Lo podeis caramelizar con azúcar blanca o morena.”
La receta en vídeo
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