Huevos rellenos cubiertos con mayonesa de ajo negro
Hola Chic@s
Ultimamente veo que ya hay más ajos negros a la venta en grandes superficies y también en supermercados.
Como parece que se está poniendo muy de moda he querido probarlo.
Me parece muy interesante ya que ni pica ni repite lo que es genial para muchas elaboraciones.
Parece que este tipo de ajo lo consiguen con una maduración controlada con agua de mar en un armario de fermentación entre 60-90 días. (no se si todos los elaboran igual)
No voy a entrar en más materia del fermentado de los ajos. Pero si deciros que me ha gustado. Dan un toque diferente a las elaboraciones.
Ahora tampoco vamos a poner ajo negro en todos nuestros platos pero si en algunos.
La mayonesa nos ha gustado mucho y luego ni repite ni te deja esa olor a ajo que también me encanta, utilizar ajo es muy saludable pero por el problema del olor no lo solemos comer tanto como seguro seria necesario.
- He comprado los ajos pelados que vienen en tarrito
Ya voy con los ingredientes y cantidades que podéis duplicar si sois más comensales.
Ingredientes
Para la mayonesa
200 ml. de aceite de girasol
1 huevo crudo talla -L-
2 dientes de ajo negro
una pizca de sal y un chorrito de limón (al gusto)
Para los Huevos
4 huevos duros
1 lata de atún mejor (al natural)
un puñadito de gamba cocida
unas aceitunas negras a rodajitas
Elaboración
1 - Preparación
Lo primero ponemos los huevos con agua fría (natural del grifo) a cocer, cuando empieza a hervir los dejaremos unos 10-12 minutos los dejaremos en agua fría para cortar la cocción y se enfríen. Los pelaremos y cortaremos a la mitad reservando las yemas.
En un recipiente para la batidora de mano ponemos el huevo la sal, el limón los ajos y el aceite, comenzamos a triturar sin mover la batidora y cuando ya vemos que empieza a espesar comenzaremos a mover la batidora de arriba abajo y ya tendremos nuestra mayonesa. Así de fácil y sencillo.
Podéis cortar en pequeño los ajos o dejarlos enteros como yo para que se vean y se noten
2 - Mezclar
En un bol ponemos el atún que tendremos escurriendo, las gambitas pueden ser frescas o congeladas las partiremos a trocitos.
3 - Rellenar
Mezclaremos con el atún y parte de las yemas, con un poco de mayonesa, una o dos cucharadas que quede como un barro para rellenar los huevos.
4 - Emplatar
Una vez rellenos los huevos los cubriremos con la mayonesa de ajo negro y decoraremos con yema de huevo desmenuzada y unos aritos de aceituna negra.
vosotros darle vuestro toque personal.
“El ajo negro es un tipo de ajo caramelizado, fruto de la reacción de Maillard del ajo común, mediante un lento proceso. Empleado como condimento en la cocina asiática, especialmente en Corea, se ha difundido por América del Norte y Europa”
La receta en vídeo
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