Arroz de verduritas gambas y trufa
Hola Chic@s
Hay días que hacer un arroz es muy sencillo, El arroz es un plato muy socorrido y que admite muchos ingredientes.
No hablamos de paella..... Eso son palabras mayores y siempre un plato muy polémico, jajaja.
Bueno que un arroz lo puedes hacer en tartera, olla, sarten, paellera, Thermomix incluso. Pero siempre lo llamaremos arroz con..... pues con lo que uno quiera ponerle, tenga en el frigorífico o el congelador o lo que simplemente te apetezca.
Para mi lo que mejor sabor le da a un arroz por muy simple que sea es el caldo, un caldo que puedes tener reservado ya sea de carne, de verduras o de pescado. Pero en caso de que no tengáis podéis poner caldo de Brik o incluir una pastilla de caldo en el agua. Muchas veces te facilita el cocinado de cualquier elaboración y más si tienes poco tiempo de cocinar.
Veréis que el arroz de hoy es así de sencillo y fácil de preparar.
Hoy el arroz es para dos, con lo que puedes duplicar las cantidades a tus necesidades los principales ingredientes que tienes que tener más exactos son el arroz y el caldo y esto dependerá de que arroz utilices. Hoy con arroz bomba que es uno de mis favoritos por ahora y siempre se suele poner por una medida de arroz - tres de caldo, El resto de ingredientes pueden ser más o menos a tu gusto o criterio.
Si utilizas un arroz redondo normal la medida de caldo o de agua suele ser el doble que la medida de arroz siempre se le añade un poco más por aquello de no dejarlo al dente o poco hecho.
Ingredientes
200 grs de arroz Bomba
600 ml de caldo de pescado
6 ajos tiernos,
1/2 pimiento verde tipo italiano
2 Alcachofas
2 Champiñones tipo Portobelo ó similar
3 Cucharadas de tomate rallado (15 grs. aprox.)
1 Cucharada de ñora cruda picada (5 grs. aprox.)
Un puñadito de gambitas peladas (pueden ser frescas o congeladas)
Trufa a tu gusto (opcional)
Una pizca de colorante artificial, sal y pimienta al gusto y un culín de aceite de oliva
NOTA:
- La trufa es opcional yo la he comprado en el Mercadona pero no me ha gustado mucho al probarla sola . Pero si le da un toque distinto al plato
- El colorante es opcional solo le da tono amarillito al arroz
- Si no tenéis ñora pon la misma cantidad de pimentón dulce
Por lo general se utilizan entre 80 - 100 grs. de arroz por persona
Elaboración
1 - Preparación
Ponemos en una tartera un culín de aceite de oliva, comenzamos cortando los ajos y el pimiento verde, lo vamos pochando con un poco de sal en la tartera, limpiaremos a nuestro modo las alcachofas y las cortaremos bastante finas, las añadiremos a la tartera que se cocinen a fuego lento, cortaremos los champiñones Portobelo, y los añadiremos a pochar con el resto de ingredientes, cuando tengamos todo bien pochadito (aquí podemos añadir pimienta molida)
2 - Rehogar
Añadiremos la cucharada de ñora o pimentón, doramos que no se queme y añadiremos el tomate rallado, removemos y mezclamos todo, añadiremos el arroz y rehogaremos,
3 - Horno
Ahora añadimos el caldo y el colorante si te apetece.
Ponemos el fuego un poco más fuerte para que comience la cocción a punto de hervir, luego bajaremos el fuego, comprobamos de sal, dejaremos que cocine a fuego moderado,
4 - Gambitas y reposar
Cuando falten unos cinco minutos para se se termine de cocinar el arroz, añadiremos las gambitas peladas, el arroz suele estar entre 18-20 minutos aproximadamente, luego siempre tapamos que repose unos 2-3 minutos.
5 - Trufa
Cuando sirvamos los platos pondremos la trufa por encima cortada lo mas fina posible.
“La trufa es opcional, pero siempre le da un toque especial al plato”
La receta en vídeo
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