Alubia blanca con verdura y compango
Hola Chic@s
Hoy os traigo un plato de alubia blanca.
Ya sabéis que me encantan las legumbres y las alubias la que más, de todo tipo y colores.
Es un plato de cuchara estupendo que tendríamos que comer más a menudo y si no nos gusta en puchero pues también podemos hacer ensaladas, ahora con el aire acondicionado podemos comer legumbres todo el año aunque ya sabemos que este tipo de platos apetecen más en invierno como es el caso y si hace frio mejor para saborear este tipo de platos.
Ingredientes
500 - 550 grs. de alubia blanca en seco
un puñado de acelgas
1 puerro
un trozo de calabaza (340 grs. limpio sin corteza)
3 zanahorias
1 chorizo, morcilla y tocino (compango)
un poco de jamón serrano a trocitos pequeños
2 litros de agua y luego más para engañar las alubias
Sal al gusto
Elaboración
1 - Preparación
Hoy las alubias las voy a hidratar al cocinar pero vosotros las podéis poner a remojo la noche anterior.
Ya tengo las alubias lavadas y las acelgas ya las tenia cocidas y reservadas de otra elaboración.
2 - Tenemos y Añadimos
Todo cortado y preparado, ponemos las alubias en la olla.
3 - Añadir
Ponemos el resto de ingredientes en la olla
4 -Añadir y asustar
Pinchamos el chorizo y la morcilla para que no se rompan al cocinar por eso siempre es mejor que este a temperatura ambiente.
Al poner todos los ingredientes añadiremos el agua siempre que cubra todo los ingredientes
5- Menear y asustar
Dejaremos a fuego mínimo que empiece a cocer todo, le daremos un meneíto a la olla en vez de meter la cuchara, Iremos añadiendo agua durante la cocción por lo menos tres veces. Para comprobar que la alubia esta cocida la chafo con la punta de un cuchillo.
Yo utilizo agua de botella para que se cocine mejor las alubias ya que no las hidrato con anterioridad y las hago en olla normal a fuego lento
Vosotros podéis hidratar las alubias la noche anterior y asi el tiempo de cocción será menor que el mío.
Siempre es importante que la alubia este entera pero cocida.
“Las legumbres
Son ricas en minerales como potasio, hierro y magnesio, un mineral esencial para que funcione la hormona calcitonica, que ayuda a incrementar el calcio en los huesos y a retenerlo”
La receta en vídeo
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