Garbanzos con acelgas y chorizo
Hola Chic@s
Hoy os traigo un plato de cuchara. Garbanzos con acelgas y chorizo y alguna cosa más.
Ya sabéis que me encantan las legumbres.
Es buen momento de comer legumbres y en esta época el tiempo acompaña para estos platos contundentes de cuchara.
Ya sabéis los que me seguís que tengo muchos platos que las cantidades ni las peso y hoy es uno de esos platos, pero las fotos os da una orientación, aunque estos platos no importa mucho las cantidades exactas todo depende de la capacidad de la olla que en este caso es exprés o rápida, aunque puedes hacerlo en olla normal pero te llevará más tiempo. El agua también es muy importante para la cocción de las legumbres.
Ingredientes
250 grs. de garbanzos en crudo
100 grs. de acelgas limpias y troceadas
3 zanahorias a rodajas
chorizo, jamón serano y tocino al gusto
2-3 patatas medianas
8 grs. de harina
Una cucharadita de pimentón dulce
Un culín de aceite de oliva
sal al gusto
Elaboración
1 - Preparación
Ponemos los garbanzos a remojo con agua caliente la noche anterior. Luego los lavo y los escurro.
Pongo en la olla exprés agua a calentar y añado las acelgas.
2 - Añadimos
Añadiremos las zanahorias, el chorizo y el jamón. Cuando el agua rompe a cocer añadiremos los garbanzos. Cerramos la olla y lo tenemos unos 25-30 minutos. Dejaremos que se enfríe la olla antes de abrir.
3 - Abrir y seguir
Al abrir la olla la ponemos otra vez al fuego compruebo que el garbanzo este cocido aunque se vea bastante entero, ahora pelamos las patatas y las añadiremos. se cocerán en unos 12-15 minutos según tamaño.
5- Espesar
Mientras se cuecen las patatas hacemos un sofrito ponemos un culín de aceite en la sarten, añadiremos el pimenton dulce con cuidado que no se queme. Añadiremos la harina y doramos que no quede cruda. Añadiremos un cazo de caldo y removemos y ala olla esto hace que nos espese un poco el caldo ahora comprobaremos de sal
6 - Reposar y servir
Cuando está terminado me gusta dejarlo reposar aunque tenga que volver a calentarlo antes de servir.
Recomendación:
-Poner los garbanzos a remojo en agua caliente
- Dejar que se enfríe la olla antes de abrirlas que ya no salga vapor.
- Mantener los tiempos de cocción indicativos de vuestras ollas.
- Siempre tener en cuenta las normas de seguridad del fabricante de la olla.
“Las legumbres
Son ricas en minerales como potasio, hierro y magnesio, un mineral esencial para que funcione la hormona calcitonica, que ayuda a incrementar el calcio en los huesos y a retenerlo”
La receta en vídeo
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